<p class="ql-block">兰溪肉圆是浙江兰溪的传统美食，口感软糯，味道鲜美 。以下是一种常见的配方及制作流程 ：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">配方</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 主料：卤水豆腐500克、前腿肉500克、白萝卜1颗、红薯淀粉250克。</p><p class="ql-block">- 辅料：味极鲜少许、老抽少许、盐少许、料酒5克、小葱2根。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">制作流程</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 食材预处理：白萝卜切小丁，放入开水锅中煮2分钟，捞出漏干水分；前腿肉切小丁；小葱切花备用。 </p><p class="ql-block">- 腌制肉馅：将切好的肉丁放入碗中，加入味极鲜、老抽、盐、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。 </p><p class="ql-block">- 混合食材：把腌制好的肉馅、豆腐、白萝卜丁放入容器中，加入红薯淀粉，用手将所有食材抓匀，使豆腐和粉的硬块抓碎，达到粘粘的状态。 </p><p class="ql-block">- 蒸制肉圆：将混合好的食材搓成大小均匀的圆球，放入蒸箱，100度蒸20分钟。 </p><p class="ql-block">- 装饰出锅：蒸好后取出，趁热撒上葱花即可。</p>