打卡广汉，‍金丝面

刘霞

昵称：刘霞

美编号：1090832

我们明天要带宝宝去三星堆，在昆明就订好了德阳的民宿，我们在成都住了四天，去德阳民俗的路上才发现住在德阳民俗离三星堆太远了，住广汉要更好一点，于是我们重新订了广汉的民俗，广汉的民俗也很不错，有客厅，厨房，有冰箱，洗衣机灶具，二个卫生间，四间1米8的大床房。还有一张机麻桌，我们一家人还打了一场麻将。

歪打正着为了三星堆住到了广汉，又品尝另一非遗美食～金丝面。金丝面始于民国元年（1912年）​​至今已传承上百年，是德阳非物质文化遗产小吃。其面条细如发丝，可穿针，遇火可燃，因此得名“金丝面”。制作工艺​​：用鸡蛋、面粉和少量盐和面，经反复擀压、拉扯，用四根竹杠压制而成，面条薄如蝉翼。口感特点​​：面条细长柔韧，口感细腻滑爽，汤汁鲜美浓郁，色泽金黄。文化内涵​​：金丝面不仅是一道美食，更承载着广汉的历史文化，是当地的传统特色小吃。

进门只见一个老师傅正在用力的擀面，擀面是一个力气活也是一个技术活，面要和的稍硬，面要不停的揉，排除面里的气泡，除了用手揉外还用胳膊粗的棍棒不停的按压，使面变得有韧性。再用擀面杖擀成薄片，折叠起来，切成丝状。

这个店名字叫正一涵，大堂在二楼，吃客不算多，但是它们家的品种比较多，几乎四川的名小吃它们家都有。我们点了它们家的招牌“金丝面”，小笼烧麦，叶儿粑．三合泥，花椒排骨，油淋莴笋丝，开水生菜。

金丝面

我们点了五碗面，三碗非遗金丝面，二碗红烧牛肉面，面呈金黄色，细如发丝，虽然很细，但它的韧性很好，吃起来有嚼劲，非遗的面杂酱香脆可口，汤汁鲜香扑鼻回味甘醇。牛肉面牛肉酥烂，面条带有韧性，吃一口软烂的牛肉和韧性的面条形成了强烈的反差，口感非常丰富。

小笼烧麦

广汉烧麦是一种精巧的小吃，外形似麦穗，馅料丰富多样。烧麦的皮薄透亮，馅料鲜美多汁，一口咬下去，鲜香满口，齿颊留香。

小笼叶儿粑

“正一涵传统名小吃”：叶儿粑也备受赞誉。它们家的叶儿粑全部采用手工制作，外皮添加了天然艾草，香味浓郁，口感清香。店内提供多种口味的叶儿粑，它们家的叶儿粑是咸口的，如芽菜肉馅儿、冬笋腊肉馅儿、豆腐干肉馅儿等。叶儿粑软糯咸香，皮薄馅大，味道鲜美。

三合泥

广汉三合泥是一道传统小吃，由糯米、大米、黄豆三种原料磨粉后炒制而成，因三种原料得名"三合泥"。

将糯米、大米、黄豆分别炒熟后磨成细粉。将橘饼、冬瓜条、花生米、核桃仁切碎备用。在锅中加入冷水和动物油脂，小火熬至油脂融化，倒出备用。锅中留底油，加入糯米粉、大米粉、黄豆粉，小火炒香。加入白糖和开水，搅拌成略干的糊状。加入熬好的油，继续炒至面糊抱团。加入橘饼丁、核桃碎、花生碎等配料，翻炒均匀。装盘后撒上剩余的核桃碎和花生碎即可。

三合泥口感酥香甜润、滋糯爽口，适合搭配茶水享用。

花椒排骨

排骨做的菜纵有千百种，但花椒排骨绝对让人吃了还想吃！香料和花椒产生碰撞，它们通过时间的洗礼，浸入排骨的每一寸肌理，形成又麻又香的独特滋味。

油淋莴笋丝

莴笋去皮切成片然后切成丝，焯水一分钟，放入盘，放入小米辣和蒜茸，淋上热油，放入生抽，香醋，花椒油，白糖，味精拌匀。

笋丝脆嫩爽口，味道麻麻辣辣，酸甜适口。

开水素菜

生菜开水烫一下，打蘸水吃，脆爽回甜十分解腻。

合集

四川的美食品种真多，都十分美味，吃一次永远不会忘记。