【文化社区（文化书院）建设】“指尖传技艺，面点续匠心”——北关社区文化书院中式面点课堂系列② 香酥馅饼培训活动

学无止境

　　“揉面要顺着一个方向，这样饼皮才更筋道！”“锅贴煎的时候要注意火候，底脆馅嫩才好吃！”9月3日，北关社区文化书院中式面点课堂系列活动第二节热闹开讲。专业面点葛老师现场教学香酥馅饼与锅贴制作，吸引辖区20余名居民踊跃参与，现场氛围温馨又热闹。“善行北关·幸福直播间”的同步直播，让这份地道“中国味”走进更多家庭，赢得了大家一致称赞。

　　课堂上，老师先从食材准备、配比讲解入手，用通俗易懂的语言介绍了面粉选择、馅料调制的关键技巧。针对香酥馅饼的“酥皮”制作难点，老师手把手示范揉面、擀皮、包馅的手法，强调“油皮”与“油酥”的比例控制是口感酥脆的核心；制作锅贴时，又详细演示了调馅的调味秘诀和煎制时“先煎后焖”的火候把控要点，还耐心解答居民提出的“馅料怎么不出水”“饼皮容易破怎么办”等问题。

　　居民们热情高涨，纷纷围在操作台前认真学习，随后分组实践。从揉面擀皮到包馅成型，大家互相交流技巧、分享经验，遇到难题就向老师请教。不一会儿，一个个形态饱满的馅饼、排列整齐的锅贴陆续成型，下锅煎制后，金黄的外皮散发着诱人香气，咬上一口外酥里嫩、咸香可口。品尝着自己亲手制作的面点，居民们脸上满是成就感。

　　“上次学了油条和油酥烧饼，这次又学会了馅饼和锅贴，咱社区书院的文化课堂太实用了！”居民赵阿姨拿着刚做好的锅贴笑着说。北关社区文化书院“中式面点”课堂系列活动既让居民掌握了实用的烹饪技能，又增进了邻里间的交流互动。

　　下一步，北关社区文化书院将持续推出贴合居民实际需求的文化技能课程，同时着力培育社区主理人队伍，引导其参与志愿服务与社区治理工作，进一步丰富社区文化生活内涵。