<p class="ql-block">与溪口几位爱好书画的朋友一起赴金华旅游，与我同室的是74岁的蒋孝祥先生，他不但是一位书法爱好者，更是一位资深的特级厨师。我问蒋先生师承，蒋先生说他的师父蒋孝品先生是蒋介石先生的家庭厨师，也是他与老伴的媒人。</p><p class="ql-block">我讨教，当今溪口有那么多蒋家私房菜，您师父是否说起过蒋介石先生平时吃的是什么菜。</p><p class="ql-block">蒋孝祥先生说，蒋介石先生为改良社会，发起了新生活运动，他以身作则，不抽烟不喝酒，甚至于不用茶叶只喝白开水，他回家乡吃的也是非常平常的家常菜。清明时蒋介石先生总要来溪口扫墓，通常就咸菜汁蒸小黄鱼，春笋炒马兰，青菜炒肉片的肉只要薄薄几片，还喜欢吃咸菜汁烤雪里蕼，再就半只鸡与黄花菜黑木耳一起煲个汤，都是家乡很日常的菜，偏清淡。</p><p class="ql-block">点心是双面黄炒面，面出水后，与绿豆芽，笋丝，鸡胸肉丝，榨菜丝，酱油，油，拌均匀，先急火翻炒，再缓火静待至金黄色，翻个面又待至金黄色，起锅，散些薄蛋丝、葱丝等浇头，浇上麻油，一盘色香味俱全的双面黄就成了。</p><p class="ql-block">蒋介石先生的饭量也不大，用精致的小金边碗八分满一碗就可以了。这些碗碟现在收藏界称蒋瓷，非常受追捧，据说地位比毛瓷更高。</p><p class="ql-block">蒋家平时每餐有三桌人吃饭，红烧肉这样油腻的菜是给家里人吃的。</p><p class="ql-block">您不是有一只＂美龄长寿羮＂获得全省二等吗？是不是您师父招待宋美龄的拿手菜。</p><p class="ql-block">蒋孝祥先生笑答，那是上世纪九十年代的事了，奉化三石农庄的赵老板，为提高农庄的知名度要参加浙江省的菜肴比赛，赵老板邀我主勺几个特色菜去参加比赛，结果成为唯一一家获得了一二三等奖的参赛单位。其中一等奖是笋干段子黄鳝，三等奖咸菜汁烧奉化芋艿，二等奖就是这只美龄长寿羮，用野生山菇，扁笋，黄鱼肉，菜蕼等做成一只五色羮，鸡汁为汤料，散点胡椒粉，美龄长寿羮是我给这只色香味俱全的家乡创新菜取的名，无论是蒋介石还是宋美龄都不可能品尝到。</p><p class="ql-block">看在我们今晚同室而居的缘分，什么时候去您家品一次双面黄炒面，行么？</p><p class="ql-block">当然可以。目前市场的养殖鸡没用，等遇上了土鸡，再通知你。</p><p class="ql-block">朋友，你家养有土鸡吗？赞助一只，一起去享受蒋介石先生的待遇。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">写于2025年9月2日</p>