<p class="ql-block"> 到国外旅行，吃是一个主要的体验内容，身在异乡，一方面脱离了自己的饮食母体倍感吃的不适，另一方面也可以领略<span style="font-size:18px;">异域习俗，体味他乡美食文化的魅力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 暑假前往polo alto，由于繁忙的生产季节，假期都是临放前才公布确切时间，机票只能提前一个星期才买。价格不菲，为了节省开支，我开启了转机模式：大连到香港，香港到台北，台北再到三藩市。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 台北到三藩市乘坐的是长荣航空，饮食清淡味美，要了一听啤酒，身边是一个年轻的美国黑人女子，也学着我要了一听啤酒。</span></p> <p class="ql-block"> 祖国 宝岛台湾的啤酒我还是第一次品尝，况且我最喜欢的华语乐坛巨星刘文正来自那里，睹物思人，吃完饭，喝完酒，没舍得把瓶子丢掉，我拍下酒瓶子的图片留作纪念，身边的美国女子的酒罐已经丢掉，看我拍照，她也跟着拍了一张。</p> <p class="ql-block"> 到达目的地，开始的几天经常在超市买面包、香肠、盐焗花生、烤鸡，配着咖啡凑合一下。虽然面包“品味极大丰富”，几天后就觉得自己“衣带渐宽”，多么想念家乡可口的饭菜！ </p><p class="ql-block"> 于是决定不再俭省，到餐馆 去吃美食。像模像样的餐馆，令人望而却步的不仅是<span style="font-size:18px;">不菲的价格，还有满屋子的就餐者均西装革履的氛围，这令我不放松，</span>决定每天挑选不同国家的特色小馆子去尝一尝！</p><p class="ql-block"> 不曾想到的是，海外下馆子成了我此行最难忘的记忆！</p> <p class="ql-block"> 第一个令我难忘的美食便是旧金山渔人码头的酸面包海鲜汤。</p><p class="ql-block"> 旧金山的渔人码头世界闻名，大连也有个渔人码头，这使我倍觉亲切！</p><p class="ql-block"> 渔人码头英文叫Fisherman's Wharf，由于我发音不太标准，问路时说了好几遍，当地人才听懂。</p><p class="ql-block"> 8月12 日，乘坐30路公交车，在起起伏伏的大坡道上走到北部水域哥拉德利广场，往南望去，沿着海岸线分布着几十个码头，其中39号码头是核心区域。这里最早曾是意大利移民渔民的聚集地， 现在商铺林立，人头传动，来自世界各地的游人漫步在这充满了历史感和异域风情的码头。</p><p class="ql-block"> 这一天我漫无目的地闲逛，由于来的晚，一会功夫，天快黑了，我只匆匆忙忙地“撇了一眼”渔人码头。</p> <p class="ql-block"> 再一次来是8月16日，星期六，到了旧金山<span style="font-size:18px;">我们乘坐28路公交车直奔渔人码头的39号码头，</span>主要目标是世界百年老店——<span style="font-size:18px;">Boudin面包坊，</span>去吃它的酸面包！</p><p class="ql-block"> 按图索骥，找到了坐落于Taylor街和Mason街交口的Jeffrson 街上的Boudin面包坊。</p><p class="ql-block"> 周末的渔人码头，热闹非凡，不但有艺术家街头表演、更有一支摩托车队呼啸而过，车手们只让一个车轮着地飞奔，看的人心惊肉跳。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">Boudin Bakery仿佛一个得道的老者，静静地伫立街边，吹着太平洋的风，迎接来来往往的过客，目睹</span>码头街面流淌的洒脱和世代更迭的热闹，这一站，就是176年的光阴！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> Boudin<span style="font-size:18px;">面包坊不但是旧金山最古老的店面之一，更是旧金山发展的见证者，它的酸面包是手工发酵，源自创制于一百多年前的特殊酵母</span>。</p><p class="ql-block"> 19世纪欧洲移民潮时期。受加州淘金热的影响，大批采矿者从欧洲漂洋过海来到美国，旧金山的人口一度从1,000人次激增到25,000人次， 欧洲的饮食也随之而来。</p><p class="ql-block"> 旧金山有着独特的气候，早晨常常弥漫着大雾，气温相对较低。中午雾气逐渐消散，阳光将地表温度逐渐升高。加之海风的润化，孕育了享誉全球的旧金山酵母菌群。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 1849年 来自法国的面包师伊西多尔·布登（Isadore Boudin）制作了第一个原始母面团，并从中提取出了一种独特的酵母菌。引入欧洲酸酵种面包技术，并与当地酸面团结合，形成了独特的发酵工艺，生产出酸面包。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 每次都会留下一部分面团作为下次发酵的“引子”，时光荏苒，酵母生生不息，这块穿越了百年的面种至今仍在烤制新的面包上熠熠生辉。</span></p><p class="ql-block"> 用酸酵种面包制成的汤碗，里面装上蛤蜊浓汤、番茄浓汤等风味，便是著名的<span style="font-size:18px;">为“ Soup in a bread ”，即酸面包海鲜汤！</span></p> <p class="ql-block"> 1906年旧金山大地震，导致城市大火，80%的建筑都被摧毁。Boudin面包坊的主人在逃生的时候，匆匆将母面团收集在桶里，随身携带，全力挽救了这一重要的家族遗产。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 即便当今现代酵母技术发展迅速，他们仍恪守传统，坚持使用母面团发酵。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 进了一楼大厅，面包的香气扑鼻而来，里面排着两支长队：一队是专门买酸面包汤的，一队是买其他面包的。排了十几分钟，我们买到了心仪的蛤蜊酸面包汤：把一个碗样大的酸面包中间松软部分挖出来，留下韧性实足的面包壳当碗，盛满奶酪和蛤蜊肉熬制的海鲜汤，也有螃蟹肉熬成的汤，但是我们选择了蛤蜊！</span></p> <p class="ql-block"> 带着热乎乎的酸面包汤，我们来到外面一处人少的地方，开始品味，蛤蜊汤真是非常美味，酸面包虽然不是那么香甜，可是一想到它凝结的全是时间啊，从上面开始一条条撕着吃，每吃一口，仿佛经历了沧桑岁月，体会到星月运转！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 来之前仅仅知道有一家酸面包很有名，并没有做详细的功课，二楼的Boudin博物馆，竟被我们忽略了。内心些许遗憾，转念一想，有了遗憾才能有下一次来的展望呀！留给下一次！</p> <p class="ql-block"> 汤喝净，面包做的碗也一点点吃掉了！难怪有网友说：“把汤喝了，把碗吃了，就饱了！”</p><p class="ql-block"> 哦！忘了说，一个酸面包汤税后约17美金，当天汇率，7.2！</p>