桔红色的落日（13）东北人与南方人待人接客之异同

青苹果

本人南方上海人，在东北已经度过了第三个夏天，对两地的差别有感而发，就此客观叙述。

东北人的待客之道像冬天里的火炕——实在、热情。客人刚到，主人扯着大嗓门就招呼：“咋才来呢？快进屋！”。桌上摆着酸菜炖大骨、小鸡炖蘑菇，菜盘比脸盆还大。亲戚朋友不停地给你夹菜，嘴里念叨：“吃啊，多吃点，我们这儿的菜没有你们南方好！”你要说吃不下了，他眼睛一瞪：“跟我见外不是？”，让你在这种氛围下吃的撑破肚子。在这片土地上，热情是用盆子装的。

上海的待客之礼像弄堂里的微风——细致、妥帖。进门先递拖鞋，茶杯通常带着精致的花纹。四喜烤麸、糖醋小排摆得“色勒清爽”，清蒸小黄鱼的头永远都朝着同一个方向。主人还会甜甜地轻声问道：“味道还可以吗？” 但绝不会把你的碗堆成小山。他们的周到，藏在恰到好处的分寸里。

究其原因，两地的气候刻进了待客的基因：

东北的严寒造就了火一样的热情，零下30度的天气里，一句“咱哥俩谁跟谁”就能让人暖和起来；上海的梅雨滋养出细腻的心思，连待客的茶杯都要提前温得恰到好处。

但当你在东北被亲戚朋友连着塞进数个大饺子后，她居然会变魔术似的又端出一锅粘豆包；而在上海品尝到熬制了二个小时的腌笃鲜后，又端出一盘葱油“梭子蟹”，主人却只是笑笑说“随便烧烧”。

三年来我明白了：东北人的豪爽就是铁锅炖大鹅里的那种热烈，上海的精致是蟹粉小笼里那一口鲜汤。中国人最难得的智慧，就是既能在东北炕头上大碗喝酒，也能在上海人的小客厅里细品清茶。

说到底，东北人的“来就来呗还带啥东西”和上海人的“礼数要的”，都是彼此想念温暖的模式。就像松花江里的冰排和黄浦江上的浪花，终究都要汇入同一片大海——那里写着中国人最朴素的待客之道：真心最重要，真情最无价。

我数次经过小兴安岭朗乡镇，看到公路拐弯处的大山上赫然矗立着几个大字“翠花之乡——朗乡”，自然联想到翠花风格的东北大红袄，想到赵本山的小品，以及东北人的大度、豪爽和热情！

2025.8.31于伊春南岔租赁屋。