路桥寻鲜遇梅童，金鳞玉脍入口融

夏天的白杨

　　漫步在路桥黄琅，咸湿的海风轻拂面庞，空气中弥漫着海洋的味道。这里倚山面海，物产丰饶，尤其是种类丰富、鲜甜味美的小海鲜，构成了路桥独特的饮食文化图景。

　　在路桥人的海鲜食谱中，梅童鱼堪称一大亮点。这种鱼通体金黄，头大身小，鱼鳞闪烁金光，乍看像小黄鱼，却更显童稚可爱 。当地人也称它为“正月雪里梅”，这个名字本身就充满诗意 。

梅童鱼的肉质极为细腻，号称“嫩到筷子一夹就碎，入口即化”，其细嫩程度在海鱼中少有 。民间甚至有“冷水梅童赛黄鱼”的说法，认为其鲜美程度胜过黄鱼 。

　　路桥人烹饪梅童鱼有两种主打方式：一是家烧，先将鱼煎出香味，再加入佐料和热水烧制，做成后鱼肉嫩滑，鲜美回甜 。这道菜对鱼的鲜度要求极高，必须是上岸不隔日的梅童鱼才能胜任 。

二是清蒸，最能保留梅童鱼的原汁原味 。清蒸好的梅童鱼，汤可以倒掉以免腥味，然后淋上蒸鱼豉油，加葱段，再浇上一勺滚烫的热油 。

也有的厨师采用干炸之法，莫非此鱼不新鲜？

　　梅童鱼不仅味美，营养也丰富。它肉嫩刺软，适合老人和孩子食用 。沿海地区的长辈常给小孩吃梅童鱼，相信它对大脑发育有益 。

在这座海滨小城，尝一口梅童鱼的鲜甜，或许便是对江南味道最深刻的记忆。

梅童鱼

金鳞玉质出沧溟，头大身纤妙体灵。

浪涌千波晶焕甲，名传九域誉填廷。

清蒸嫩肉融冰箸，干炸香酥透画屏。

虽逊黄鱼矜贵气，鲜甜自引客忘停。