原创文字：满阶梧桐 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">泡饭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《繁花》里宝总喜欢吃泡饭， 网上有好事者将宝总吃泡饭的镜头截了出来， 并配了一句话， 是这样说的： 宝总的这一碗泡饭统一了江浙沪人的胃。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在江浙一带， 泡饭是人们日常经常食用的、极寻常的主食， 既不昂贵， 也不特别， 确是传统食物， 江南人就好这一口。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡饭不是粥， 可算是粥的变异版， </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮泡饭需用隔夜剩饭， 或是冷干饭， 加上没过米饭的水， 煮开， 即可， 没有其他什么特别技术。 煮好的泡饭要有一定量的米汤， 否则口感就不爽了。 泡饭的特点是米粒儿完整， 口感软糯， 仍带有一点嚼劲。 因有米汤， 所以泡饭易入口、易消化。 另外， 泡饭汤米分明， 吃起来清清爽爽。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃泡饭， 一定要搭配腌酱菜， 和小食。 不同时候吃， 搭配的冷菜小食也不同。 如果是在早晨吃泡饭， 就搭配油条、 黄桥烧饼、 和麻团油端子等什么的， 再来点三和四美酱菜（这里要提一嘴的是：宝塔菜， 我的最爱）， 和豆腐乳， 腐乳配泡饭， 最搭。 若是在晚上吃泡饭， 常会搭配包子、 鸡蛋饼、咸鸭蛋、松花蛋， 或是凉拌菜， 或是熏鱼、 金陵盐水鸭， 苏式豆腐干， 南京拆烧等， 不胜枚举。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天我煮了泡饭， 还做了三碟冷菜：凉拌萝卜， 凉拌意大利青瓜， 和酱黄豆。 虽然素了些， 但是这样的泡饭是老萧和我自小吃习惯的， 是我们爱吃的。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">2025.08.30</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">泡饭图片为手机拍摄。</span></p> 感谢阅读