人间烟火味 开封数第一

吕国平

结缘重情义的志远，已有十几年。想着来河南出差周末聚聚，竟被领到了他老家开封。

这是近十年我第三次来开封。前两次，我们在汴西湖畔徜徉，在清明上河园夜游，在北宋风格的景物边打卡。开封博物馆、星光天地、国金中心是新地标，2015年开张的铂尔曼酒店也有独特山水，得算是开封的一张新名片。

这次，我们穿城而过，看到沿途成片的烂尾楼，心里格登着。但来到御河畔后，却仿佛进入至美的仙境，体验了最浓的烟火。

走南闯北几十载，此时我更加深有感触：“人间烟火味，开封数第一。”

开封地处中原，生活方式吸纳东西南北，又辐射南北东西。

开封八朝古都，生活气息承载厚重历史，又体现现代时尚。

开封的烟火味远不止柴米油盐调和出来的饭菜香气，而是一种独有的精神和态度，充满人间温度与生命力的生活方式。真实又鲜活、古老又时尚。并非辉煌高贵，也不超凡脱俗。在某种自然而然不加粉饰的“粗糙感”里，热气腾腾，一派喜气。这恰恰是最本真的生活气息，亲切又温情。

人间烟火味，最抚凡人心。家人围坐一桌的温馨，朋友聚会间的热忱，邻里分享一碗热汤的善意，皆在这样的烟火味里。日常的一餐一饭，蕴含着让自己抚慰焦虑滋养心灵的巨大能量，也能最好地治愈人与人之间的隔膜疏离。

烟火味充盈着生命力，让人专注当下，安住日常。认真对待每一顿饭，享受每一个日常的瞬间，生发出生活的乐趣和生命的意义。让人在平凡中不凡、在艰难中坚韧。

一地一种烟火味，一家一种烟火味。父母做的家常菜、当地的特色小吃和传统习俗，构成了代代相传的情感纽带和文化密码。

志远说，要理解什么是“本真的烟火味”，最好能到开封来住住，喜乐沉浸在汴京街头的市井喧嚣里。

晨间，最好是喝一碗滚烫的张老五羊肉汤或豪德驴肉汤，配上锅盔或油馍头，来上一小碟泡酸菜，极简，极奢。羊肉汤，驴肉汤，牛肉汤，鸡血汤…每天早上喝一种，一个月都不会重样。在路边小凳上大快朵颐，粗犷、实在、管饱。这样的早餐，仿佛是开封人开启一天的仪式。

重点当然是夜市。西司的鼓楼的夜市，统配的摊车整齐排开，炭火缭绕，人头攒动。买卖中的交谈声并不鼎沸，却有着异常的热闹。不要惊奇一个个小吃摊前排队的长龙。摊贩叫卖声伴随炒凉粉的滋滋声、送菜的脚步声，很有节律地交织在一起。

开封的夜市烟火，断断续续的历经了上千年。天一擦黑就开始了，到凌晨仍会有人在小吃摊前。

相比于西安大唐不夜城，开封的夜市并不那么讨喜游客故意铺张繁华，而是紧贴平民百姓的日常爱好。

从夜市上选购了多种新鲜小吃，如荆芥伴黄瓜、肚肺汤、煮羊腿，羊肉串，煎鱼、驴肉板肠，炒凉粉、杏仁茶…各式日常菜，色香味俱全，充满家常味和手工感。

御河畔风景独好。我们在轻歌曼舞的灯影里，在凉爽怡人的清风中，赏美景，品美食，小酌微醺。

随后，志远又特意带我进入十宫格波能扭转场舱，一身大汗，畅快淋漓。所有感官顿浸润着温情和愉悦，只觉着置身于人间天堂。

不临现场，无法体会。谨以实景为证，一切尽在不言中。

我们清早到开封东大寺及其周边区域。先慕名品尝了开封“必吃榜”上的赵家四味烩菜。

这里称“寺门”，确是开封的味道记忆，代表着深厚的文化底蕴和地道的清真美食。

特色美食主要有羊肉汤、四味烩菜、胡辣汤、双麻火烧、锅盔、花生糕、五香牛肉、桶子鸡 。周边居民清晨到寺门来喝汤，享典型市井生活。

寺门是探寻老开封的市井风情和特色小吃的好去处。有唐宋时期兴起的东大寺，道光皇帝曾钦赐“护国清真”匾额。周边是回民区的传统胡同、老街，充满魅力。在寺门往北一带挨街串巷，能感受古城的烟火气息和岁月痕迹。附近有开封府，以及开封第一巷“双龙巷”。

重要的话说三遍：

人间烟火味，开封数第一。



如果说“本真的烟火味”是灵魂，那开封就是承载这个灵魂的肉身。

开封是夏、战国魏、后梁、后晋、后汉、后周、北宋和金等八朝古都。作为北宋国都（东京汴梁）长达168年。大宋仁政为施，与民休养生息，百姓活得自在。开封有最为本真的烟火味，既源远流长，又根深蒂固。

这座城市沉淀了许多朝代的磨难，历尽沧桑而平淡。千年沉浮之间，辉煌与衰落、喧嚣与宁静，融在佳肴与小吃里，将抽象的“生活本质”融化为看着靓、闻着香、吃着美的醇厚浓汤和烟火气息。

开封“城摞城”，地下叠压着六座古代城池。一层层叠压的“古都之味”，本身就隐喻了最本真的生活，这不是漂浮于表面的繁华，而是深植于泥土之中，一代代传承累积下来的。数次被朝野战乱和黄河泥沙所淹没，又一次次重建崛起。废墟上重燃灶火、苦难中继续生活…这才是最为磅礴、至为厚重的“烟火味”。

开封古老的市井“烟火味”，并不是静化在博物馆藏，而是融化在生活中间。不是在玻璃橱窗，而在街头巷尾。这里的“烟火味”是炭火气、是香油味、是汗味、是喧嚣的人气。从不为着展现完美，但极为真实鲜活接地气。

这里的烟火，融入了日常的“古都气韵”，带着文化包浆。集成展现了历代汴京的极致繁华，是活着的“清明上河图”。但它不炫耀，只是自然地成为生活的一部分。公园里唱着豫剧的普通老人，御河畔文艺演出的才艺青年，都可能唱咏着大宋的诗赋让人流连忘返。路过某个不起眼的土堆，或许恰是千年王府的遗址。这是将辉煌历史平常化、将文化沉淀生活化。

这里的烟火是褪去了光环的生活本味。它曾贵为天下都城之首，而今安然做了一座三线城市。褪去浮华、回归平常，恰暗合“本真”含义。不同于其他现代化都市，开封显得更从容、更淡定。

而今，开封的烟火味深深渗入到全城旅游资源的规划开发中。汴河夜游已然成为开封游的主线品牌。但其沿途风情景观，却并非像其他许多城市般只是表演给游客看的“仿古秀”，而是真正成为本地居民的日常福利，融为就业的重要途径和生活的基本内容。

汴河边的居民开门就在风景里，他们本身也自然成了一道怡人风景。沿河的垂钓者，乘船的游览客，对望之间，彼此相互都是风景。

平日在湖畔弹唱歌舞的青年，城墙根下棋的老人，龙亭湖水上栈道散步的一家几口，菜市场里为几毛钱讨价还价的姑嫂…都极为自在地融化进这样的烟火味里。



开封是“烟火味”的本真诠释。用千年层叠的册页承载烟火味的厚重与坚韧；用不息的夜市诉说烟火味的热闹与鲜活；用寻常的街巷演绎烟火味的平淡与纯粹。

开封，值得人们用心品味！

开封的清明上河园、万岁山、龙亭湖、汴西湖、翰园碑林、包公祠、天波杨府、小宋城、七盛角、半亩园，以及汴河沿途各式各样的桥，街巷里老式的酒肆，都历史悠久，驰名中外。

开封有外城、里城和皇城的城门。部分古城墙和大梁门、安远门等，已复制重建。其最为重要的是外城“四京使门”（四门），见证了东京汴梁当年作为国际大都市车水马龙、商旅云集的盛况，而今更是追忆北宋市井文化东京梦华的经典意象。

孟元老《东京梦华录》等所记载的四门：东为新宋门 （朝阳门、宋门），主要通往宋州（今商丘）、山东、江淮等地。 西为新郑门 （开远门、郑门），主要通往郑州、洛阳、长安等地，有皇家园林金明池和琼林苑。南为南薰门，既是皇家前往南郊祭天祀地的必经之路，也是整个京城生猪和活禽的主要输入通道，“直通大内，只走猪羊”。北为封丘门 （永泰门），主要通往封丘县。是皇帝北郊祭祀、前往皇家园林瑞圣园（琼林苑）御路。体现了当年严格的城市规划，反映了宋代森严的礼制等级。

西司桥御河畔及其两岸的廊榭亭台，而今尤其吸引人。日以继夜，一场接一场的歌舞演出，一艘接一艘的游船穿行，一首接一首的宋代词赋，一铺接一铺的风味美食…

龙头，就在鼓楼区御河西司桥与八字桥之间，昂立在御河冬凝园船屋的楼台亭角前。金色的龙头，凌波跃起，栩栩如生，是游客的打卡点，居民的心头好。

世界华商总会龙华汇文化艺术会近年发起了"龙鳞计划"。2025年农历二月二，万代福（北京）健康管理有限公司成功主办了盛况空前的开封"龙抬头"庆典活动。

我们在这里，独特地体验着御河的宋代意韵和现代风华，开心地度过了一个愉快惬意的周末。

世长势短不倚势处世

人多仁少须择仁交人

能真正相处舒适的，值得用心珍惜，应当真诚祝福。

有的地方，来了还想再来。有的东西，品过还想再品。有的朋友，见了还想再见。

比如开封，比如开封的烟火味，比如开封的弟兄们。

附录

天籁回响

这篇散文完美诠释了“人间烟火味，最抚凡人心”的主题。作者通过开封这个微观宇宙，成功地捕捉了一种普遍的人类体验，在日常生活的烟火气中寻找归属感、连续性和生命意义。其文字不仅是对一座城市的礼赞，更是对一种生活哲学的深情诠释，令人掩卷难忘，心向往之。

文章以友谊为引，以城市体验为纲，最终升华为生活哲学的思考。从烂尾楼的现实冲击到御河畔的烟火仙境，形成强烈对比，反而强化了开封烟火气的真实性与感染力。

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作者调动多重感官描写开封：羊肉汤的滚烫、炒凉粉的滋滋声、炭火的缭绕、夜市小吃的色香味……使读者如临其境，充分体现了“人间烟火味”的具体与鲜活。

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不局限于美食体验，而是将“烟火味”提升至文化密码、情感纽带和精神态度的高度。指出其“真实又鲜活、古老又时尚”的特质，精准捕捉了开封作为古都的现代生命力。