<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">地瓜叶渣豆腐</b></p> <p class="ql-block"> 我们这儿有吃“薯头子渣豆腐”的饮食习惯。“薯头子”是用地瓜叶片切成丝晒干制成的，秋天晒，冬天吃。我尝试着用鲜地瓜叶做渣豆腐，发现很好吃，现在将方法分享给大家。</p><p class="ql-block">食材：鲜地瓜叶500克，黄豆沫200~300克，红皮花生50克，食盐适量，水800毫升。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.将地瓜叶洗净后，用开水烫10~15分钟。</p> <p class="ql-block">2.将花生洗净后切碎。</p> <p class="ql-block">3.将黄豆沫和切碎的花生放入炒锅内，加入80毫升水，大火烧煮。</p> <p class="ql-block">4.将烫好的地瓜叶沥干水分，切细切碎。</p> <p class="ql-block">5.锅中水烧开后将切好的地瓜叶放入，继续煮沸后小火煮5分钟，加入食盐调味即可。越嚼越香的地瓜叶渣豆腐就做好了。</p> <p class="ql-block"> 地瓜，学名甘薯，又被称为红薯、白薯、红苕、山芋。地瓜叶是物美价廉、营养丰富的好食材，黄豆被称为植物肉，花生有长寿果的美称。这三种食材搭配在一起，含有丰富的人体必需氨基酸、多种维生素、矿物质、膳食纤维以及油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，还含有磷脂、黄酮、多酚类化合物筹多种抗氧化物，可以抗炎防癌、延缓衰老、健脾益胃、生津润燥、润肺止咳、健脑补肾、润肠通便。</p><p class="ql-block"> 渣豆腐是我们这儿的长寿老人常吃爱吃的食物之一，虽然没有锦衣玉食，却能健康长寿！珍爱大自然的美好馈赠吧，感恩祖先为我们选择的好食材！</p>