蔡襄贡茶 著 《茶录》

茶友张亭

监制贡品小龙团 宋代蔡襄著茶录

张亭

北宋蔡襄曾任福建路转运使，监制龙凤团茶，创造了历史上登峰造极的贡茶——小团茶，并写作有茶文化专著。《四库全书》古籍文献记载，蔡襄撰写《茶录》两卷，详细论述了北苑贡茶的制作、品鉴、保存等重要环节以及品茶流程和所需器具等。上卷《论茶》分为色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十个条目；下卷《论茶器》分为茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九个条目。