<p class="ql-block"> 今年这个夏天持续的热让人倍受艰熬，立秋后西安仍是高温40度，八月十六日同大女儿欣欣全家坐高铁去了宁夏银川，想去哪凉快避几天暑。银川中午气温高，但只要在太阳照不到的地方就感觉不到热，早晚温差大，晚上睡觉不用开空调，立马觉得凉快舒适。晚上召义的同学刘治全家设宴接风，丰盛的牛羊肉晚餐和热情的款待，让人难忘。</p> <p class="ql-block"> 吃饭时提到银川的小吃美食，烩羊杂，孙燕说：宁夏的羊杂碎，最好吃的在吴忠，明天你们去沙湖玩，后天早上我带你们去吴忠吃网红西施羊杂早茶。</p> <p class="ql-block"> 十八号早上六点半从银川市开车到吴忠市区一个小时，孙燕提前预订了包间，早上七点半到杜优素黄河路早茶店时，她己点好了菜点。</p> <p class="ql-block">杜优素羊杂碎早茶店是宁夏老字号店。白色的门店，看起来像个美术馆。</p> <p class="ql-block"> 进入店里那叫气派，艺术气息扑面而来，装修高档，端庄大气，与羊杂碎根本不搭，环境优雅确实惊艳，食材和食品琳琅满目，让人目不暇接。</p> <p class="ql-block"> 杜优素羊杂碎黄河路店是新店，由黄永才设计师亲自操刀设计，装修总投资2000万元，于2O23年10月正式营业。装饰风格独特且注重视角新意。建筑将现代与传统完全结合，不仅是吴忠餐饮界的天花板，更是美食的地标。</p> <p class="ql-block"> 杜优素清真食品是宁夏吴忠市的传统清真餐饮品牌，前身为1978年杜店堂创立的杜家羊杂碎，经三代人传承发展为当地老字号。品牌名源自伊斯兰先知优素福，寓意至善至美。</p> <p class="ql-block"> 1982年，19岁的马燕霞，从公爹手里接手店面。经过深思熟虑，选址扩大店面，2004年更名为“杜优素羊杂碎”，由于选食材新鲜，做工精细，每天早晨来店吃羊杂碎的食客络绎不绝，该店不仅是当地的美食餐点，也是接待外地客人定点的餐饮名店。央视”城市美味”已正式将“杜优素羊杂碎”收入名单。并上了“舌尖上的中国”栏目。更是对其品牌影响力的肯定和褒奖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 上二楼包间，孙燕己点好八宝茶，水煮牛肉，手撕鸡肉，牛肉馅饼，手工油香饼，油炸菜盒，荞麦面煎饼等，随后上了牛肉饸饹面，羊杂碎，面肺子汤。一桌子菜一样尝一口，基本上吃饱了，羊杂碎是大碗，俩个人分吃一碗，软糯香辣合适，放有蒜苗碎，味道真的不错。孙燕点菜太多，乘下的硬菜打包让我们帶上路上吃。</p> <p class="ql-block"> 孙燕是吴忠人，她介绍说：今天是星期一，吃早茶的人少了些，节假日时人多的得早早的排队。平时六点排队，八点钟大厅包间全是满员，外地人慕名而来的人不少。</p> <p class="ql-block"> 孙燕讲她父母经常来这家店早上喝八宝茶，吃羊杂和朋友一起聊天，下午一块打麻将或者去唱歌，吴忠市民生活休闲慢节奏，喜欢这家羊杂碎早茶店的环境和菜品。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 去年在广州清远旅居三个月，多次去喝早茶，广东早茶是以海鲜、甜品，各种海鲜粥为主。吴忠的早茶是以牛羊肉，西北的特色小吃，小菜为主要食品，店里食品多达一百多种，牛羊肉类有几十种，更适合西北民众的口味。店里装饰奇特，感觉在艺术品里点餐，就餐，服务没得说，热情周到。</p> <p class="ql-block">八宝茶</p> <p class="ql-block"> 杜优素羊杂碎店已有三十多年历史，老板娘马燕霞现是杜优素食品有限公司的监事长。据不公开信息，现在的西施老板娘是她的儿媳妇，传说是在二百多名伊斯兰姑娘中海选出的，做为第三代传人经营。</p> 洗手间装饰有特色 <p class="ql-block"> 吃完出店门，门口己排队约有成百号人。就黄河路店日均食客流量超千人次。</p> <p class="ql-block"> 在等车返回银川时。旁边的人讲，杜优素的老板会作生意，饭菜独特，味道好，黄河路店开业后，好多人不知道，继续在老店排队，当时老板给每个人发五块钱，告诉地址让打车到新店用餐。虽然是个小插曲，也说明羊杂碎老板有经济头脑。</p> <p class="ql-block"> 吴忠杜优素非遗羊杂碎搭配早茶，风味独特，融合南北饮食特色，不仅是饮食，更是社交与文化的载体，并具有社交与休闲的功效。让人感受市井烟火与慢生活节奏，餐厅变成了景点。品尝西北名吃值得一来。</p> <p class="ql-block">2025年8月26日 西安 碧桂园 高新云墅</p>