不一样就是不一样

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　　提起铜川老区的汤食早餐，大多喜欢在外面吃早餐的人们，特别是一些资深的老饕，立刻会在唇齿之间想起遍布大街小巷的家常大众汤食，稀饭、豆浆、胡辣汤，丸子汤，还有重口味的羊肉汤，羊杂汤。

还有一个似曾相识、魂牵梦绕的汤食，叫牛肉汤。

　　美女有三围的尺寸，美食有美食的符号。

我个人以为，凡牛肉汤者，应以河南洛阳牛肉汤的味道作为品鉴标准。

即：汤色亮白，汤味浓烈，口感鲜美，脂香扑鼻。牛肉酥烂，入口即化，吃罢留香，酽久不散。佐以葱花、香菜、黄花、木耳、粉丝等等配菜，吃肉不腻，蔬菜弥香。关键是要白胡椒味出头，辛而不辣，热而不燥。

　　我既非美食博主，亦非拉托蹭吃。我只是以自诩半个美食家的角度，说说近几年我所品尝的几家牛肉汤的味觉感受。

从川口，到光明巷，再到青年路市场，最后到北关印台政府旁边，我曾品尝了每家的牛肉汤。

大多都中规中矩，味道平平。或多或少，略有瑕疵。

有的汤味鲜香，肉味不到。有的肥多瘦少，无法下箸。有的脂花满碗，太过油腻。有的配菜较少，难以去腥。有的胡椒一般，香味难出。

去过一回，再没有心心念念地想去第二回。

　　昨晚睡前刷抖音，刷到一个貂蝉姐拍的大同桥有家牛肉汤馆。

抱着试一试的态度，第二天一大早，我和老伴就慕名而来。

天气转凉，心情舒爽。

坐5路车到大同桥下车，沿临近小巷，往河堤方向走上十几米，在原大同桥市场后门处，赫然看到一个绿色醒目的招牌，上写三个行书大字——

牛肉汤

　　进门一看，小店很是干净。前店后厨，布置非常讲究。

男老板五十多岁，肤色白净，长相精神，乍一看不像做餐饮的，没有腌臜的油脂麻花。笑脸招呼，非常热情，详细地介绍免费的小菜和用于夹馍的八宝辣子。

　　不一会儿，一大碗热气腾腾的牛肉汤端了上来。

我打眼一看，汤稠色白，气浪荡漾。上面飘着香菜，像极荷塘碧叶。凑近一闻，汤味香浓，牛脂特有的香味徐徐沁鼻，直钩肠胃。用筷子滑汤，红的牛肉，白的粉丝，黄的黄花，黑的木耳，绿的香菜。五彩斑斓，色泽分明。

迫不及待，先呷一口。汤味浓郁，麻味鲜美，胡椒猛烈，热劲翻滚。牛肉片大，酥烂软滑，食之盈口，满嘴飘香。

　　鲜花还需绿叶配。

配菜也好，菌类蔬菜，搭配适中，花样较多，营养全面。黄花软糯，木耳质感，粉丝光滑，香菜酽醇。牛肉突显，蔬菜衬托，肉多菜宜，配比合理。

饼是热的，夹上八宝辣子，油香润喉。细细的红萝卜丝拌上碧绿的香菜，清口利嗓，相得益彰。

不知不觉，埋头急造，连汤带肉，一扫而光。汗津如溪，微熏如酒。

沿着漆水河堤往回返，天高云远，河水轻澜，秋风略过，回味悠长。

美好的一天开始了！

作者：杨保同，铜川市作家协会会员，作品散见于《当代监狱报》、《长安警苑》、《黄丝带》、《铜川日报》、《铜川文苑》、《沮水文苑》、《渭北文艺》。