养生小厨房-银耳五白羹

晚晴姐姐

银耳五白羹 - 作用与功效

这款羹汤是源自中医食疗理念的经典美容养颜糖水，因其汇集了五种白色食材而得名。中医认为“白色入肺”，肺主皮毛，因此常吃白色食物有助于滋润皮肤、美白润肺。

其主要功效包括：

1. 润肺止咳： 银耳、雪梨等食材能有效滋润肺部，缓解因干燥引起的咳嗽和喉咙不适。

2. 美容养颜（主打功效）： 银耳富含天然植物胶质（银耳多糖），长期食用可以增加皮肤弹性，保湿锁水，让肌肤变得水润光滑。

3. 健脾安神： 山药、莲子等能健脾益胃，百合有清心安神的功效，对改善睡眠和缓解疲劳有好处。

4. 清热去火： 尤其在干燥季节或熬夜后，食用一碗可以清热降燥，补充身体津液。

银耳五白羹 - 做法

“五白”的配方有多种版本，但核心是银耳，其他四白常从以下食材中挑选：百合、莲子、山药（或山药干）、杏仁、雪梨、糯米、茯苓等。以下提供一个通用且受欢迎的家常做法。

所需食材：

· 主料（五白）：

· 银耳：半朵（约10克）

· 干百合：10克

· 莲子：15克

· 山药：一小段（约50克，或用干山药片20克）

· 南杏仁：10克（可选，润燥效果更好）

· 替代/附加食材：

· 雪梨：半个（切块，润肺效果更佳）

· 糯米：一小把（增加羹的浓稠顺滑口感）

· 调味：

· 冰糖：适量（根据个人口味调整）

· 枸杞：少许（最后放，点缀和增加营养）

1. 准备工作：

· 将银耳、百合、莲子用清水浸泡1-2小时，直至银耳变软发胀。

· 泡发后的银耳剪去黄色的根部，撕成小朵，越小越容易出胶。

· 山药去皮切小块（处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒）。

· 如果使用雪梨，去皮去核切块。

2. 炖煮：

· 将处理好的银耳、百合、莲子、山药、杏仁（以及雪梨、糯米等所有你选择的食材）放入锅中。

· 加入足量的清水（水量大约是食材的4-5倍）。

· 大火煮开后，转为小火慢炖1-1.5小时。想要银耳出胶粘稠的关键是：大火煮沸后持续用小火慢炖。

3. 调味：

· 炖煮至银耳软烂、汤汁变得粘稠后，加入冰糖和枸杞。

· 搅拌至冰糖完全融化，再煮5分钟左右即可关火。

4. 享用：

· 热吃或放入冰箱冷藏后食用都非常美味。冷藏后口感更佳，像美味的甜品。