河源一桌菜

曹操

为深入挖掘和整合河源独具特色的食材烹饪方法及餐饮特色，打造一张全新的“农文旅体商”融合发展的亮丽名片，河源市从今年3月正式启动“河源一桌菜”全市全民征集评选活动，五县两区、101个镇（街）积极响应、踊跃参与。

数月来，从“乡镇一桌菜”到“县区一桌菜”再到“河源一桌菜”，一道道富有地域特色的宴席逐渐成为市民热议的焦点，各地纷纷拿出“看家本领”，亮出“压箱底”美食，掀起一股挖掘、展示河源特色美食文化的热潮。

河源

是东江畔流淌着客家记忆的千年家园

一桌醇厚的河源客家菜

盛满了山林的丰饶

江水的清润与客家风土的绵长暖意

河源各县区一桌菜

都有哪些好吃的呢？

一起来看看

PART.01 源城一桌菜

源城客家文化浓郁，美食藏着地道客家味。这一席，是山的馈赠、湖的鲜美、客家的匠心……

从东江的活鱼到山野间的石仙桃，从农家菜干的醇厚到黄酒猪脚的温润，每一道菜都藏着源城各镇街的味蕾密码，每一口都能体会客家文化的千年传承！

PART.02 东源一桌菜

东源生态佳，天然食材显自然本味。这一桌，是山水的账簿——万绿湖记着鱼跃，竹林记着酒香，东江记着鸭影，草坡记着牛铃。从迁徙智慧结晶的盐焗鸡、颗颗弹牙筋道的鱼丸，到创新融合的桥头排骨、匠心酿制的柳城腐片。筷子起落间，品的是山水滋养的乡愁，尝的是匠心守护的烟火人间。而最珍贵的滋味，永远是围坐时，掌心相碰传递的那份踏实和暖意。

PART.03 和平一桌菜

和平客家风情浓厚，家常菜里有生活真味。这一席，是山林的馈赠、田园的醇香、客家的传承……

从阳明镇清甜的山泉水猪肉汤到彭寨镇醇厚的全牛宴，从林寨镇匠心独具的十八酿到热水镇鲜香的河鱼仔，每道菜都承载着和平各乡镇的独特风味，每一口都能品尝到客家文化的深厚底蕴！

PART.04 龙川一桌菜

龙川历史悠久，传统菜肴藏着岁月味道。这一席，凝聚了非遗智慧、山野灵性、古法匠心与养生智慧。从非遗传承的廻龙禾粄，到古法新韵的佗城三宝，再到匠心独运的茶油蒸鸡、八宝鱼生……

每一道，都凝结着土地的智慧与时间的沉淀；每一口，都在讲述客家人“靠山吃山，靠水吃水”的生存哲学。

PART.05 紫金一桌菜

紫金山林食材丰富，家常菜里藏着山野的淳朴鲜香。它们从烟火市井中走来，带着客家匠心，每一道都藏着故土的深情。拥有百年历史的八刀汤，以“即切即煮即食”的鲜活，在快节奏的时代里守着一份本真的鲜；白切鸡的嫩滑、蒸河鱼仔的鲜美，是家常菜里藏不住的烟火温情；酿春卷层层裹着的，是宴席上的热闹与客家人的乡愁。

12道菜品各有千秋，带着紫金的风土与匠心，每一口都藏着老祖宗传下来的烟火念想。

PART.06 连平一桌菜

连平物产丰饶、食材新鲜，饮食带着山水的清新甘甜。

这一桌佳肴，循着代代相传的传统技艺精心烹制，灶间升腾的烟火裹着鲜香弥漫四溢，不仅唤醒了最质朴的乡土记忆，更鲜活地展现出“舌尖上的连平味道”与饮食文化的深层底蕴。

PART.07 江东一桌菜

江东透着水乡的灵动富饶。这一席，不仅是对传统风味的致敬，更是对本土特色美食文化的鲜活表达。古竹炸萝卜果的街头飘香，是刻进基因的家乡记忆；双坑白切土鸡的至简至鲜，诠释着“无鸡不成宴”的待客之道；清蒸杂鱼的鲜美，讲述着绿水青山的生态馈赠……

这12道风味，每一口都饱含着江东水土的滋味，每一道都承载着家乡的记忆，是舌尖上的文化传承。

8月28日，“美食江湖河源宴”2025“河源一桌菜”市级评选活动在河源翔丰国际酒店举行。五县两区共7支代表队以味争锋，最终13道经典菜肴以及多个子项目菜品脱颖而出……

组成全新2025“河源一桌菜”，成为河源对外展示客家饮食文化、推动“农文旅体商”深度融合的又一张“舌尖名片”。河源市人民政府副秘书长欧阳晓，河源市文化广电旅游体育局党组书记、局长曾淑梅出席活动。

活动现场，七支县区代表队火热开灶。60分钟倒计时启动，灶火升腾、刀起刀落，各队匠心演绎、尽显其能。黑蒜龙骨汤正咕嘟冒泡，留洞清蒸甲鱼鲜气四溢，手工白七鱼丸在锅中翻滚——而另一边，龙川八宝鱼生缤纷夺目，百年八刀汤肉香扑鼻，新丰江煎焗鱼头滋滋作响……每一道菜不再只是盘中风味，更是一段被娓娓道来的乡土故事、一种被匠心传承的客家情怀。灶台之间，味道与人文交织，技艺与情感相融，河源客家饮食文化的深厚底蕴，在这一日、一席、一叙之间，生动绽放。

经过激烈角逐，最终评选出2025“河源一桌菜”，他们分别是龙川县八宝鱼生、紫金县牛肉丸、和平县十八酿、东源县盐焗鸡、江东新区白灼花锦鳝、连平县瓦缸猪手、源城区新丰江煎焗鱼头、龙川县蒸牛头、紫金县牛肚百叶、连平县科丸、东源县客家酿豆腐、紫金县八刀汤、龙川县糍粑以及多个子项目菜品。

据悉，本次“河源一桌菜”评选活动自今年3月启动以来，历经镇街推选、县区比拼、市级决选三个阶段，共征集菜品101桌（镇街级）、7桌（县区级），最终诞生1桌（市级）。这12道入选菜品将在首批58家推广试点餐厅中全面落地。让“河源味道”成为游客可触、可感、可带走的鲜活记忆。

活动现场，翔丰国际酒店、时代云端国际酒店、万绿湖美思威尔顿翠苑酒楼、铭厨世家、年辉渔村、渔港湾酒楼、福满楼等58家首批“河源一桌菜”推广试点餐厅正式授牌，为河源文旅高质量发展再添一把“人间烟火”。

河源以美食为媒，邀四海宾朋共赴一场山水与风味之约：因一筷而倾心，因一味而留步，因一桌菜而爱上一座城——这，就是河源。

素材来源于网络