<p class="ql-block"> 很多人以为酸奶是一种舶来品，和中国传统饮食没有多大关系。其实，这是一种误解，早在古代，我国的乳制品和酸奶文化已经源远流长了</p><p class="ql-block"> 《礼记·礼运 》中记载，周、春秋、战国时代祭品除肉食外还有乳制品，“以烹以炙，以为醴酪”、“牧羊酤酪，以佚伏腊”。 </p><p class="ql-block"> 秦汉时期乳品食用又进一步发展，乳酪已成为西北民族的普遍食品。《释名·释饮食》记“酪泽也，乳汁所作，使人肥泽也”。</p><p class="ql-block"> 北魏贾思勰所著《齐民要术》详细记叙了乳制品加工技术，这部巨著是世界上最早的食品加工百科全书，其中也提到了“酪”的制作工艺。</p><p class="ql-block"> 唐朝时政治、经济、文化繁荣，乳业兴旺，孙思邈巨著《备急千金要方》中就有对酪的功效描述：“味甘酸微寒，无毒。补肺脏，利大肠” </p><p class="ql-block"> 孟诜的《食疗本草》中也描述到：“主热毒，止渴，除胃中热，患冷人勿食羊奶酪”。也就是说中医理论中已经意识到了奶酪可以对肺脏和肠道带来健康益处。</p><p class="ql-block"> 宋朝时设有专门管理乳制品生产的机构，宋史《职官志》记有：“牛羊司乳酪院，供造酥酪”，负责奶畜的饲养管理和奶油、干酪的制造。乳制品加工方法在沈括著《梦溪笔谈》中也有详细的记叙。</p> <p class="ql-block">1.准备材料：杯子、酸奶、牛奶</p><p class="ql-block">工具：水盆、温水、冰箱</p><p class="ql-block">注：杯子要消毒干净</p> <p class="ql-block">2.纯牛奶倒入锅中，加热，温度达到50摄氏度左右</p> <p class="ql-block">3.将酸奶倒入加热好的纯牛奶中</p> <p class="ql-block">4.隔水保温 40度的环境8-12小时</p> <p class="ql-block">超好喝，拉丝柔滑</p><p class="ql-block">低糖低脂，酸甜正好</p>