七夕的巧果

心语

作者：林玲

七夕的巧果有四十多年没吃过了，但味道封存在记忆里，永远不会淡忘，因为那里珍藏着妈妈的味道！

巧果，是我家乡七夕那天家家户户必做的一道美味小食品。亲戚邻居相互串送品尝，谁家的甜？谁家的香？谁家的花样多？谁家的品相好？品尝过的自有定论，母亲的手艺称得上翘楚，巧媳妇是当任不让。

制作巧果的传统习俗是怎么由来的？我未考证过。但制作工艺从母亲那儿学到一些皮毛，自己成家后也做过几次，但总不如妈妈的味道纯厚。几经讨教，用料的配比，揉面程度，用火温度。母亲是倾囊相授，然而，还是自叹不如。也许是功夫不到，也许是没有柴火锅的味道，总之学艺不精，缺失了妈妈的味道。

明天是七夕了，今天突发奇想，不用发面，为孙子做一次改良版的巧果，试试水。

首先，添加一两油，放了二两白糖，加了六颗农村散养的鸡蛋，为了提升口感，这次没有加水，加入适量的麦子面，揉成面团，醒面20分钟。将面团柔软分成2块，擀成薄饼，切成宽窄相宜的竖条，然后切成均匀的方片，用手拨散，放在盖帘上，将电饼铛预热，下入巧果，烙到两面金黄出锅，看着不错，吃着也可以。但和妈妈的手艺相比差之七八呀！

从记事起，每逢七夕，妈妈都会做巧果，那是又香又甜，又酥又脆，保管好了，放上一年半载都不会变味，用现在的话讲，保质期一年。

但小时候嘴馋，不超过一个月就吃净了我所分的那部分巧果。其实，我还是挺有忍耐力的。有的孩子三天五天就吃净了，有的不到一个星期。

多数小孩自己的吃净了，就惦记着窗户两边用针线穿起的巧果，用眼睛瞅着，嘴巴里回味着，偶尔也能偷偷的吃上一个两个的。不知道有什么讲究，好像那两串巧果要等到除夕夜，煮饺子时才能吃。具体怎么吃已经不记得了，那是很久很久以前的事了。后来长大点就没再见过窗户挂过巧果。

当然，现在多数人家也不做巧果了，就是结婚的喜饼，也都是去加工作坊做，自己亲自动手做的少之又少，像那些花样的果斩也都不知去向了。

按照过去的工艺，应该提前打面酵，面酵发了以后，按十斤面粉，二十个鸡蛋，二斤半油，三斤白糖，这是母亲的配方。后来，有的人家加果子露，还有加糖精的增加甜香度，各家各户都有自己的配比方法，工艺差不多，制作流程也应该一样，但成品良莠不齐，口感相差千里。

烙的巧果，花样很多。方片状的据多，但大小有别。大的见寸，小的不足五毫厘。还有刻划好果子斩，把面团放进去，各种各样的花和动物的形象就活灵活现的展现出来，栩栩如生。每一家的果子斩不一样，那天都是去各家倒借出来用。

七夕那天，除了烙巧果，还烙大饼，就是现在的喜饼，乳山的喜饼很有名气的。巧果的面不用再发了，喜饼的面和好了，要发了以后，多揉几遍，擀成饼状再发好了以后，才能上锅去烙，那是软糯香甜，老少皆宜，倍受推崇。妈妈做的喜饼，十里八乡谁家结婚呀生孩子呀的都来人聘请她去做，作为回礼，每家都会赠送喜饼和糕点。所以，我们小时候的零食比其他人家多。

这是我今天的劳动成果，分了1/4给侄女家的孩子。虽然不及母亲的手艺，但孙子说：“奶奶你做的巧果太美味了！”