高坪避暑记11做包子与打糍粑 在高坪避暑，怎么打发多余的闲暇时间，有人提议，我们自己做肉馒头吃如何？大家纷纷响应，称这是个绝妙的主意。有人立马去市场割肉、买赤豆，用作包子的咸馅和甜馅。 老板娘也很支持我们，称她会发好面，你们下午3点来包就行。午休之后，我早早来到地下一层的餐厅，同伴们早就热火朝天地干起了活。分工明确，各施其能，各尽所长；我插不上手也不会包馒头，就用手机记录一下这幅生活场景了。 居同学负责将发酵好的面团反复揉搓 然后阿董把面团搓成长条，切成面剂子。 当过兵的阿董和老陈是做面食的高手（部队是个大学校，北方人常吃的饺子、包子都会做）。 听说之前陆书记也参与了，可水平不行，主动退出；吴同学的手艺也不错，包好的馒头有模有样的。 只见他们把面皮捏成中间厚、边缘薄的圆皮（避免包馅时底部破），中间放几勺肉馅，用右手拇指和食指捏住面皮边缘，一边折褶一边旋转，最后将收口捏紧，一只好看更好吃的肉馒头就做好了，真佩服他们，都是大厨级别的能手啊！ 包好的肉馅馒头放入刷过油的蒸笼，盖上盖子静置一会，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，关火后又焖了5分钟，开盖，蒸制出锅的大肉包趁热吃，外皮松软、肉馅多汁。只可惜发面时水放多了些，包子的模样不够完美。 热包子装盆让所有人品尝，看着他们咬下时的满足表情，听一句“与外面卖的差不多”，简单的分享里，全是手作的温暖。在家包肉包子，从调馅到捏褶，每一步都藏着烟火气，咬开满是肉香的瞬间超满足。 再说说打糍粑。我们在木易民宿住了10天，因没事先讲明要延长几天，在外打工并负责租房老板的儿子，已在网上将房子租给其他人了。我们只好另辟蹊径，在同一个康养小区，又找了一家名叫俊芳的农家再住一周。木易的老板夫妻是个有情有义的善良之人，在我们搬家的那天，特意请了人来打糍粑给我们尝尝。 在遂昌高坪村，打糍粑是一项充满趣味和民俗风情的活动。见房中放着空石臼和木槌，一群老顽童纷纷装模作样，手持木槌摩仿打糍粑，惹得众人哈哈大笑。 我用手机记录了打糍粑的整个过程：首先，将优质的糯米洗净，浸泡4个小时，直到糯米充分吸水变软后，放入木甑中，架在沸水锅上用大火蒸熟，直至米粒膨胀软糯、香气四溢，关火后焖片刻。 第二步，入臼：把热糯米迅速倒入石臼中，动作要快，避免糯米冷却后变硬，影响后续捶打效果。大人小孩喜洋洋地围成一圈，欢声笑语洋溢在高坪村。 第三步，锤打：这时候就轮到大家上场了，人们逐一手持木槌，轮流用力捶打糯米；打糍粑需要一定的力气和技巧，所以要多人配合才能完成 一个人蹲在石臼旁，辅助主锤者翻动石臼中的米团，打一记，翻一下，防止粘黏。一位身穿建筑民工服的汉子是老板请来的亲戚，精通打糍粑这个活。 只见他每锤一下，另一人就用手在石臼转一下，节奏分明，配合默契。过了一会，换上另一位也是请来打糍粑的高手，木槌落下时扎实用力，反反复复将米粒彻底砸烂。 打糍粑是个力气活，在场观看者中有不少人跃跃欲试。我爱人自持自己身体棒，也上前锤了8下，累得气喘吁吁，毕竟75岁了，不服老不行呀！ 就这样，换了好几个人，大家一起动手打糍粑，轮流锤打了有15分钟，糯米被捶打得又细又黏，成为细腻又很有韧性的糍粑团。 第四步，塑形：将捣烂均匀的热糍粑团从石臼中取出，放在撒有糯米粉的案板上，趁热将其分成均匀的小块，或揉搓压成圆饼状，拌上芝麻糖粉馅料，美味的糍粑制作就大功告成了。 第五步就不用说了，我们争先恐后地品尝新鲜出炉的糍粑，口感极佳，个个眉开眼笑；刚做好的糍粑软糯香甜，咬一口，先是粉的清香柔滑，接着是糍粑本身的绵软黏牙，不粘喉咙却带有韧劲，越嚼越有滋味，受到一致好评。 潘同学也参与其中，将糍粑团分成一小段一小段的糍粑，还喂给其他同学吃……偷拍的照片被曝光后，引起善意的哄笑。 老板娘还挨家挨户送糍粑给附近的邻居去品尝，欢声笑语洋溢在高坪村。体验这份传统民俗的乐趣，感受乡村的热闹氛围和邻里间的亲密情谊，好有趣的一次亲身体验经历！这场打糍粑、品美食的温馨一幕，将永远珍藏在我们的记忆中。