6种肝脏最爱的家常菜做法

宜黄康养姐

宜黄快讯 2025-8-27 10:22 发表于江西

　　俗话说 ， 养肝就是养命 ，要想肝脏健康 ，就必须养成良好的生活作息和饮食习惯 。尤其是中老年人更要把肝养好护好 ，建议中老年多吃这6样肝脏 “ 最爱 ” 的食物 ，滋补又养肝。

一、韭菜虾仁炒鸡蛋

韭菜与虾仁一起煸炒，味道极其鲜美，再加入鸡蛋，简单的一道家常小炒菜，营养丰富， 制作非常简单哦 ， 只用一味调味料就能做出 ，超级下饭的美味。

食材：

韭菜一把 、 大虾八只 、鸡蛋三个 、料酒五毫升 、花生油十五毫升 、 盐三克

做法：

1 、 大虾去壳去掉头部 ，从背部划一刀 ，取出虾线 ，再次用水冲洗干净杂质 ，加一克盐 ， 五毫升料酒抓匀腌制五分钟。

2、韭菜摘洗干净 ， 淡盐水浸泡十几分钟 ，再次冲洗干净 ，控干水分 ，切寸段 。鸡蛋打散 ， 热锅凉油 ，烧去生油味 ，淋入蛋液 ，快速搅散 ，稍稍凝结 ，就出锅备用。

3 、锅留底油 ，将大虾煎至两面金黄出锅 ，再起一油锅 ，韭菜如果快递翻炒均匀 ，加盐调味 ，鸡蛋 、 大虾回锅翻炒均匀 ， 关火出锅 ，整道菜十几分钟搞定 ， 味道鲜美 ，特别下饭。

4、大虾的头部含有重金属元素 ，所以 ， 不适合食用 ，直接去掉即可 ，虾肉不宜腌制过久 ，失 去虾 肉QQ 的 口感 。韭菜必须要淡盐水浸泡 ， 杀菌去农药残 留 ，洗净后尽量控干水分 ， 以免煸炒 时 出水过 多 ，影 响口感。

二、凉拌海带丝

食材：

海带丝 ，姜 ，蒜 ，辣椒 ，生抽 ，蚝油 ， 白糖 ，醋 ，鸡精

做法：

1 、海带洗净 ，姜 、蒜 、辣椒切好备用。

2 、 煮海带 — — 水烧开后 ，放入海带和姜 片煮5分钟 ，再捞 出过 1遍冷水备用。

3 、炒香料 — — 少油爆香姜 、蒜 、辣椒 ，放入2勺生抽 、 1勺蚝油 、少许 白糖 、 2勺醋 、 1勺鸡精 、 半碗水 ，水烧开后把香料与海带拌匀即可 。 （这样就可以吃啦 ， 不过放进冰箱冷藏一下会更好吃！）

4 、海带结的口感会比海带丝软一些 ， 喜欢吃软的可以凉拌海带结。

三、 菠菜山药味噌汤

干香菇片 、裙带菜 、嫩豆腐 ，经典的味噌汤三宝 ，谷氨酸和鸟苷酸的协同作用 ，给汤底以鲜美的基底。

食材：

山药 1 小段（约200 克 ） 、 菠菜 100 克 、嫩豆腐/ 内酯豆腐 200 克 、干香菇 片 4 克（或新鲜香菇4个 ） 、干裙带菜 2 克 、 味 噌酱 2大勺（约40 克 ） 、 日式 高汤汁/和风汁 适量（可省 略 ） 、 葱花 少许

做法：

1 、提前将干香菇片用10 0克左右的温水浸泡柔软 ， 如果使用整个的干香菇建议提前一夜浸泡使得风味可以充分析出 。新鲜香菇可直接清洗干净。

2 、裙带菜用清水泡开 ，清洗干净 ，控干水分备用。

3 、 山药削皮切成适口的小块 ，方块或者滚刀块都可以 ； 菠菜洗净切段 ，豆腐切成小块。

4 、锅 中放入泡好 的香菇 片和泡香菇 的水再加入 约500 克 的清水 ， 如果有 日式 高汤汁也可 以在此时加入 ， 小火煮开。

5 、加入山药块再次煮开 ，放入菠菜 、嫩豆腐 ，最后放入裙带菜 。转小火 ，放入味噌 ，可用小网捣散或者提前用水调开帮助融化 ， 关火 。盛入碗中 ，撒上葱花即可。

四、陈皮 红薯 百合糖水

食材：

百合一头 ， 红薯1个 ， 陈皮5克 ，冰糖适量。

做法：

1 、 首先把红薯的皮给除去掉 ，清洗干净后用滚刀切的手法切成块状。

2 、 百合用手一片片的给掰开 ，那些烂掉的碎的就不要了 ，清洗干净后备用。

3 、锅中加入适量的清水 ，用大火烧开后 ， 先把切好的红薯和陈皮下入锅中 ，用小火慢慢煮20 - 3 0分钟左右 ，这个时候红薯差不多就变软了 。然后把洗干净的百合放入锅中 ， 煮上差不多4分钟左右即可 ，这个时候把冰糖放入锅中 ，待冰糖融化后就完成了。

五、西芹 百合炒虾仁

吃多了大鱼大肉后 ， 身体总会觉得油腻不舒服 ， 负担很重对吧 ～这种时候吃一些纤维素高的蔬菜来弥补心里的负罪感吧。

食材：

虾 、 西芹 、 百合 、 黑木耳 、料酒 、生抽 、盐 、 姜 、蒜。

做法：

1 、虾去头 、 壳 、虾线 ， 留虾尾壳 ，虾开背（别破断成二辦 ） ，用胡椒粉 、盐 、料酒腌制10分钟；

2 、 西芹叶子摘掉去老筋后切成菱形 ， 百合去根 ，掰开 。 西芹 、 百合 、 黑木耳焯水 ，锅中加入清水 ，滴几滴油加盐 ，大火烧开后 ， 先下黑木耳 ，水开后再加百合和西芹 ，大火30秒。捞出过冷水 ，控干水分备用；

3 、起油锅 ，倒入虾仁煸炒 ，待虾仁炒至变色后加入料酒 ，滴几滴生抽 ，煸炒均匀 ，盛出备用；

4 、 油锅 ，加入切碎的姜蒜炒香 ，再加入焯水的西芹 、 黑木耳和百合 ， 中小火快速翻炒2分钟 ，加入煸炒过的虾仁 ，翻炒均匀 。最后加入调味料 ， 出锅！

六、辣味 肉片

食材：

猪瘦肉1斤 、黄豆芽1把 、 红辣椒2个 、盐少许 、 胡椒粉1勺 、 淀粉1勺 、料酒1勺 、辣味炒手酱2勺 、鸡精1勺

做法：

1 、 首先把猪瘦肉改刀切成薄片（差不多有硬币的厚度就可以 ）放入碗中 ，然后加入盐少许 、 胡椒粉1勺 、 淀粉1勺 、料酒1勺进行调味。

2 、然后用手不停的将调味料和肉搅拌均匀 ， 一直搅拌到肉片发粘了就可以了 ，然后放入2勺植物油 。 目的是锁住水分腌制差不多10分钟就可以。

3 、然后将黄豆芽的老根去除掉 ，清洗干净后把水份沥干 ，辣椒切成丝 、 香葱切成段备用

4 、起锅烧油 ，把肉片下入锅内 ，用小火慢慢的把肉片炒散直至炒熟后捞出备用

5 、重新起锅烧油 ， 油热了以后将姜蒜放入锅中炒出香味后 ， 下入豆芽和准备好的辣椒不停的翻炒至豆芽断生 。之后倒入肉片 ，和辣味炒手酱2勺 、鸡精1勺进行调味 。把火转成大火进行爆炒快速翻炒 ，最后出锅前放入葱段即可。

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