虎踞龙蟠壬寅旺（上）

温柔小刀

卷首语

俗话说：“民以食为天。”“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人，这先天创造的智能高等动物，即使在后高科技发达的今天，也未能创造出一种可给予人体能量的东西来替代食物这种后天资本，譬如：树木只要有阳光、雨水等的滋润，即可以年年荣枯年年旺，因此，如何顺应天时合理地利用各地经纬度不同造成的地气差异，跟着节气，回归传统，更贴近自然，好好地吃，这是一个摆在我们面前亟需正视的现实。

　　现在，有些人，由于科技的发达反季节食物增多，时常只认为市场上“鲜”的东西就是“好”的心态，反而忽略了经常这样吃对身体健康并无益处的事实，或又苦于未知应季食物的常识，因此反而不懂得“如何吃”了🤷‍♂️究其原因，主要还是舍本逐末了。其实，在中国古典传统的医学名著《黄帝内经》早在几千年前就提出了“天人相应”观，即人与自然界是统一的整体，其生理活动也必须受自然的影响而不断地调整与适应，包括饮食起居、精神活动等都应根据四时的变化进行适当的调整。俗话说：“一年之计在于春”，在辛丑年对二十四节气的特点做了简略的解读之后，我觉得有必要在壬寅的虎啸龙吟声中，再根据《黄帝内经.素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的“饮食有节”的观点，粗略地按节气、按大自然的节律解构一下四季二十四节饮食的原则及应季的蔬菜、水果，让你吃得更加明明白白、清清楚楚，这，或可助你在人生这有限的“储蓄簿”里多生点“利息”吧🎁

春眠不“节”晓

—春之饮食有“节”

春季为四时之首，《黄帝内经》指出：“春三月，此为发陈。土地俱生，万物以荣。”即春季的三个月，冰雪消融，推陈出新，土地自然开始升发，万物呈现欣欣向荣的景象。据此，人体也要顺应自然，使阳气向上向外升发舒畅，因此，春季饮食要把握多吃温补阳气的食物，并且，春季肝经当令，为防肝火过旺导致损伤脾胃，饮食也必注重疏肝理气。药王孙思邈曰：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”即春季要少吃酸味的食物，多吃甜味的食物，这样才能使脾胃得到滋养。

春季饮食的基本原则：

（一）宜温补阳气，多食养肝明目之物；

（二）宜多甜少酸，以养脾胃；

（三）宜多食新鲜蔬菜🥬

（四）宜清淡、多样化；

（五）宜食补充津液之物；

（六）宜食清解里热之物。

1.立春.

立春，是春季的第一个节气，刚从蔬菜品种较少的冬季转入春季，由于人体摄取的维生素往往不足，因此，在膳食方面就要多增加一些新鲜蔬菜，例如菠菜、芹菜、春笋等绿色食品；少吃肥肉等高脂肪食物，可吃些母鸡、蛋、牛奶等蛋白质丰富以及鱼类等补中益气的食物；特别要少吃辛辣等刺激性强的食物，尤其是度数高的烈性白酒。

立春蔬果：

蔬菜：萝卜、香菜、茭白、豆芽、葱…

水果：沃柑、山竹、芦柑、甘蔗…

推荐食谱：

a.小白菜炖豆腐：生津润燥，解热除烦，通利肠胃，益气和中。

b.银耳羹：养阴润肺，益气生津。

c.荸荠白萝卜汁：消积滞，生津解毒。

2.雨水.

从雨水节气开始，气温逐渐回升，降水也逐渐增多，是从寒转热的初期，气温忽冷忽热，有时还会出现“倒春寒”，因此，这段时间还是有必要“春捂”一下，而饮食主要是和肝养胃，健脾益气，以保持肝气的疏泄顺达。

雨水蔬果：

蔬菜：韭菜、竹笋、山药、板栗、茼蒿…

水果：橙子🍊香蕉🍌樱桃🍒…

推荐食谱：

a.清蒸鲈鱼：益脾胃，补肝肾。

b.香芹牛肉：补脾骨，益气血，强筋骨，消水肿。

c.韭菜粥：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

3.惊蛰.

惊蛰时节，春雷乍响，万物复苏，生机盎然，肝阳之气继续上升，阴血相对不足，气温起起伏伏，流行性感冒高发季节，因此，饮食除要顺应阳气生发外，要更加益于脾气，令五脏平和，利于防病健身。

惊蛰蔬果：

蔬菜：春笋、洋葱、扁豆、紫菜、甜椒…

水果：火龙果、番石榴、香梨🍐

推荐食谱：

a.莲子牛肚：补脾益胃，涩肠固精，养心安神。

b.白汁桂鱼：补气血，疗虚劳，益脾胃。

c.芹菜粥：平肝清热凉血，化湿利大小便。

4.春分.

春分时节阴阳二气达到平衡，即平分了昼夜，也分割了寒暑，因此，人们的保健养生就要注意保持阴阳平衡的状态，饮食也要根据自己的实际情况保持机体功能协调平衡的膳食。

春分蔬果：

蔬菜：卷心菜、菜花🥦黄豆…

水果：木瓜、猕猴桃🥝葡萄🍇…

推荐食谱：

a.豆腐干炒青蒜：温补脾胃，宽中行滞。

b.百合杏仁粥：养阴润肺，止咳安神。

c.猪肝羹：补肝，养血，明目。

5.清明.

清明时节，气候潮湿，天气乍暖乍寒，容易使人产生疲倦嗜睡等赶脚，是一些春季的呼吸道疾病、慢性疾病等多发的季节，因此在饮食上少吃一些比较发的食物，例如：羊肉、公鸡及海虾、蟹等。

清明蔬果：

蔬菜：菠菜、芹菜、荠菜…

水果：菠萝🍍橘子🍊芒果🥭青枣…

推荐食谱：

a.大蒜烧茄子：凉血止血，消肿定痛，适于便血、高血压、动脉硬化、紫斑者食用。

b.青菜狮子头：滋阴润燥，补脾益胃，清热止咳。

c.薏米粥：健脾除湿。

6.谷雨.

谷雨是春季的最后一个节气，这时气温升高，雨量增多，人体最为困乏，但消化功能却是最旺盛的时候，所以正是使身体受补益的大好时机，适时进食补益气血的食物，能提高身体的防病抗病的能力，为接下来平稳度过夏季打下坚实的基础。

谷雨蔬果：

蔬菜：苋菜、蕨菜、西葫芦、香椿、蚕豆…

水果：桑葚、香蕉、草莓…

推荐食谱：

a.杜仲腰花：壮筋骨，降血压，补肾脏。

b.枇杷藕百合羹：滋阴润肺，清热止咳。

c.五味子红枣炖冰糖：敛气敛汗，益气生津。

—壬寅0308.

春未逝，夏已立

—夏之饮食有“节”

俗话说，人活一口气。这口气，主要指的就是阳气。众所周知，人死了，气也没了，全身都是阴冷的，阳气也没了。

或许，你有听过这样一句话，人过四十阴过半！这句话出自《黄帝内经》的《素问.阴阳应象大论》篇：“年四十，而阴气自半，起居衰矣。”虽然，其原意是：人体的阴阳是相互依存而达到平衡的，行动的衰落是因为四十岁后阴气渐少而致使阳气相应减少所导致的；但是，如果从另一个更通俗更现实的角度来解释，即原本各自维持平衡的阴阳两气，在四十岁过后，阴气超过一半越来越多，而阳气却逐渐减少，至死阳气消亡人成阴体，这种理解也未尝不可。这不也进一步印证了阳气的重要性？

众所周知，春夏养阳。夏天，就是养护阳气的好时机，《黄帝内经》指出：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”而且，根据五行相生相克的理论，夏属火主心，因此，更要好好养护心脏，不使火克金，即伤到肺金。而在这炎炎夏日，如何更好地养护自身的阳气？笔者认为，特别是中老年人，可以从以下两方面来进行。

　　首先，善假于天道，以形补形。既然了解了阳气对人体的重要性，那就要从提升阳气入手，个人认为，最简单经济的就是：晒背和艾灸。由于人体阳气的开关主要在头和背，头部的百会穴是诸阳之汇，而背部的督脉和膀胱经是人体最长的阳经，所以，有的放矢地晒背和艾灸是最为经济有效的方法，并且，现在每年的三伏灸也越来越被人们所接受，因此，何乐而不为？

第二，就是饮食起居情志方面。由于起居、情志在以上的《黄帝内经》对于“夏三月…”的阐述已经很到位了，因此，以下主要是从夏季的六节气饮食方面谈起：

夏季，气候炎热，万物生长旺盛，人体的气血趋向体表，阳在外而阴伏内，新陈代谢旺盛，汗多易外泄，耗气伤津，因此，关键的是多吃祛暑益气、生津止渴的饮食。

1.立夏

春夏之交，气温显著升高，但雷雨增多，不宜过早食用生冷食物，免伤脾胃阳气；忌食性热升发之物，免耗气伤津；宜低脂、低盐、多维、清淡。

立夏蔬果：

蔬菜：莴苣、茄子🍆平菇

水果：桃子🍑山楂、蓝莓🫐

推荐食谱：

a.豆角炒肉：滋阴润肺，补中益气。

b.山药猪腰：养血益气，补肾润肺。

c.一品鸡排：益气温脾，补肾养精。

2.小满

雨水充沛，阳光充足，万物生长最为旺盛，人的生理活动也最活跃，消耗的营养物质四季最多，因此，应该及时进补，但也忌过温热和寒凉。

小满蔬果：

蔬菜：黄瓜🥒黄花菜、苦菜

水果：梨🍐樱桃🍒火龙果

推荐食谱：

a.蒜茸苋菜：清热解毒，除湿通利。

b.鲫鱼紫菜汤：健脾和胃，行气宽中。

c.火腿鲫鱼：温中补虚，滋补强身，降脂抗癌。

3.芒种

雨量增多，气温升高，空气潮湿、闷热，宜伤脾胃，因此，饮食需清淡，少油腻。

芒种蔬果：

蔬菜：空心菜、苦瓜、洋葱🧅

水果：青梅、西瓜🍉莲雾

推荐食谱：

a.冬瓜盅：益气养阴，健脾补肾。

b.百合藕羹：润肺止咳，清心安神。

c.丝瓜烩豆腐：调中益气，清湿热，凉血热。

4.夏至

开始进入最炎热季节，此时心火过旺，宜吃一些苦味食物以助消减心火；新陈代谢增加，宜多补充蛋白质和维生素。此时也是调治宿疾的最佳时机。

夏至蔬果：

蔬菜：冬瓜、丝瓜、绿豆、山苏

水果：哈密瓜🍈李子、龙眼

推荐食谱：

a.枸杞滑溜里脊：养心安神。

b.兔肉健脾汤：健脾益气。

c.荸荠冰糖藕羹：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。

5.小暑

此时开始进入伏天，但热未达极致，人们的食欲开始减退，饮食应选择清淡芳香，刺激食欲。

小暑蔬果：

蔬菜：西红柿🍅南瓜🎃莲藕

水果：水蜜桃🍑甜瓜🍈荔枝

推荐食谱：

a.玉竹猪心：养心安神。

b.番茄炒糖藕：健脾开胃，生精止渴。

c.红烧兔肉：补脾益气凉胃，止渴清热解毒。

6.大暑

一年中最热之时，正值中伏，酷暑难耐，宜吃一些瓜果冷饮，以利于防暑降温。

大暑蔬果：

蔬菜：百合、蚕豆、地瓜叶

水果：芒果🥭杏、椰子🥥

推荐食谱：

a.菠菜肝片：滋阴补肝，消渴安神。

b.清蒸鲈鱼：益脾胃，补肝肾。

c.牛肉黄豆汤：补中益气，滋养脾胃。

　　由于夏季万物生长旺盛，加上现代农业科技的发展，农作物品种丰盛，很多地方流行“尝三鲜”，花样很多，例如：江浙地区的地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜是樱桃、枇杷、杏子；水三鲜是海狮、鲥鱼、河豚。

春未走，夏已立，熏风吹过裙䙓飞扬。在这物种丰盛的时代，唯愿你我无愧于天地之馈赠，时刻汲取日月之精华，充盈这渐失的心阳之气，宁静祥和，无怨于日，翩然度夏。

—温柔小刀.壬寅0508.