一瓶白云边酒的诞生

J.

此次旅行，我走进了白云边酒店，探访了一段与酒香相伴的历史。这里不仅是一处品酒之地，更是一座承载着深厚酒文化的殿堂。在一段段故事与实物的见证中，我仿佛穿越时空，触摸到了白云边酒从诞生到成名的全过程。

1.制曲：将荆州本地产的小麦经过清洗、润晾、粉碎、搅拌后进入数字化曲房进行安曲，然后经过45到50天的发酵制成大曲，作为糖化发酵剂。

2.酿造 ：每年九月开始投料，历经三次投料、十轮操作、九次发酵、六轮堆积（或七轮堆积），采用清蒸清烧和混蒸续渣相结合的方式，酿造周期长达一年。发酵过程中，高温焖粮，高比例用曲，酒窖采用泥窖和砖窖结合的方式，有利于形成兼香风格。

3.蒸馏 ：发酵完成后进行蒸馏，高温馏酒是关键操作工序，最大限度地将高温制曲、堆积、发酵中生成的香味物质提取到酒中。

4.储存 ：蒸馏出的原酒采用古法陶坛贮酒工艺，在恒温环境下储存、老熟，原酒储存期最低为3年。

白云边酒的品牌源于唐代大诗人李白的诗句“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。其前身是创建于民国时期的松滋老字号“泰顺和糟坊”

这次旅程，不仅让我感受到了白云边酒的醇香，更让我沉浸于一段跨越时空的文化之旅。酒香之外，是历史的沉淀与匠心的传承，令人回味无穷。