鲜脆楠竹笋

老陆观说

家乡平果的八月，山野间弥漫着清新的泥土气息，村民们纷纷上山采收楠竹笋。这些新鲜出土的竹笋，带着山林的纯净与自然的馈赠，被村民们背到集市上售卖，换得一些零用钱，也带来了季节的喜悦与生活的踏实。

集市上，带壳的楠竹笋只需一元一斤，价格亲民得令人心动。摊主们热情地为顾客剥壳、切丝，服务周到，让人感受到乡村集市特有的淳朴与温情。

只见摊主手起刀落，竹笋在熟练的刀工下迅速变成一根根均匀的笋丝，动作利落，节奏流畅，仿佛一场视觉与听觉交织的乡野交响曲。

若想保留笋丝的原汁原味，只需用清水浸泡一整天，并换水二至三次，便可去除苦涩，保留其鲜嫩脆爽的口感。若任其浸泡两天而不换水，自然发酵之下，便成了风味独特的酸笋，别有一番滋味。

若时间紧迫，也可将笋丝放入沸水中焯烫十分钟，苦味即除，清香四溢，为后续烹饪节省时间，也更易锁住鲜美。

楠竹笋的鲜脆，不仅在于它的口感，更在于它与自然的亲密接触。只需搭配些许五花肉或肉片快炒，便是一道令人垂涎的家常美味，香气扑鼻，脆嫩可口，让人回味无穷。