<p class="ql-block"> 毛冬瓜</p><p class="ql-block"> 毛冬瓜与我相识，不是在菜园，也不是在厨房，更不是在餐桌上。而是它用那不易引人注意的铠甲，狠狠地刺痛了我的手指。</p><p class="ql-block"> 一个直径约16CM，长36CM的毛冬瓜，在放大镜下，一排排银针折射出冷冽的光。我忍不住试探着用手去触摸，这硬度堪比利剑，令我不敢久留。</p><p class="ql-block"> 冬瓜的栽培历史可追溯至秦汉时期，公元3世纪初的《广雅·释草》已有记载，至《齐民要术》时期已形成系统的栽培及加工方法。 </p><p class="ql-block"> 冬瓜和毛冬瓜其实是同一种植物的不同阶段或品种，因成熟度和栽培方式不同，导致它们在外观、口感和用途上有显著差异</p><p class="ql-block"> 冬瓜体型大、皮厚光滑，颜色偏浅绿，显得成熟稳重；毛冬瓜则小巧可爱，皮薄带毛，颜色嫩绿，整体更显鲜嫩。</p><p class="ql-block"> 冬瓜适合炖煮，吸饱汤汁后软糯入味，常用于煲汤；毛冬瓜鲜嫩多汁，快炒或生吃都能保留原汁原味，适合清爽菜肴。</p><p class="ql-block"> 冬瓜营养十分丰富。含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。</p><p class="ql-block"> 最后提醒常在厨房辛勤的朋友们，遇毛冬瓜戴手套。</p>