酱香文脉共长流：齐河县作协探秘圣喜百年匠心

半禹

八月末的齐河，秋风送爽，暑气渐消，川流不息的黄河水泛着沉稳的金光。

在黄河流域生态保护战略深耕五周年、齐鲁工匠品牌建设蓬勃推进之际，一场以“弘扬工匠精神，提升专业技能”为主题的文化采风，在圣喜清真食品有限公司悄然拉开帷幕。

齐河县作家协会主席张海梅，携朱长新、孙德奎、张玉华、付其文、张方江五位作家诗人，于8月23日下午踏入了这座百年酱香氤氲的殿堂，试图用文学的刻刀，雕琢出“做全国最安全牛肉”的圣喜故事，为传统食品工业的守正创新注入澎湃的文化动能。

一、酱香为引，匠心开篇

圣喜公司二楼会议室，空气中早已弥漫开一种醇厚而独特的酱香，这便是百年非遗“圣喜酱牛肉”无声的序曲。

活动由作协副主席张方江主持，圣喜公司季书强先生的欢迎词质朴而热忱，如同一杯温润的开场茶，瞬间拉近了文学与匠心的距离。

真正的重头戏，是圣喜董事长左恩喜题为《弘扬工匠精神，提升专业技能》的专题报告。他的话语，如同黄河之水，既浑厚有力，又清晰流淌，直指圣喜百年基业的两大支柱——对人才的重视与对食品安全的郑重承诺。

“千工易得，一匠难求。”左恩喜的感慨掷地有声。他向作家们详细勾勒了圣喜独创的“工匠成长阶梯”：从普通农民起步，经历试用、培训合格、新人进步、技术标兵的层层淬炼，最终登顶“圣喜工匠”乃至“齐河工匠”的荣耀之巅。这阶梯背后，是圣喜工匠学院的坚实支撑。学院如同一座熔炉，将素质培训、技能培训、党建培训、工序流程四大核心内容熔于一炉，锻造出兼具精湛技艺与崇高品格的圣喜脊梁。

墙上悬挂的历年来圣喜工匠的照片，无声诉说着企业对“人”这一核心资产的长远投资与深情期许。

二、S237密码：安全是看得见的信仰

当左恩喜揭开“圣喜酱牛肉S237工艺”的神秘面纱时，会议室的空气仿佛也变得更加凝重而专注。这串数字背后，是圣喜对“做全国最安全牛肉”这一誓言的具象化践行，是一部用严谨与虔诚写就的食品安全史诗。

“2”是源头之基：精选鲁西黄牛，自繁自育于专属牧场。从牛种选择到科学育肥，圣喜牢牢把控着品质的第一道关口。

“3”是生命之关：从牧场到屠宰，必须“过三关”。宰前产地检疫、宰后当地检疫、入库公司抽检，三重关卡如同三把利剑，斩断一切疫病与隐患的源头。左恩喜强调：“每一头牛，都必须带着‘健康身份证’进入圣喜。”

“7”是匠心之路：从屠宰到售卖，需“走七道”。排酸——让牛肉自然软化，风味升华；分割——精修细割，去芜存菁；配料——秘方传承，比例精准；调汤——老汤为魂，岁月沉淀；用酱——古法秘制，零添加承诺；煮制——火候精微，匠心独运；售卖——全程冷链，新鲜直达。每一道工序，都是对“三无一有”原则（无疫病、无残留、无污染、有营养）的极致诠释，最终凝结成那块通过中国绿色食品认证、闪耀着六大特点（鲁西黄牛为食材、自繁自育有牧场、古法秘制零添加、清真食品有信仰、绿色食品标准高、非遗技艺传承远）的圣喜酱牛肉。

“安全不是口号，是融入血液的信仰，是刻进骨子里的标准。”左恩喜的话语，在作家们心中激起强烈共鸣。这S237工艺，早已超越了技术范畴，成为圣喜人对生命、对消费者、对百年品牌最庄严的承诺。

三、文心碰撞：酱香里的灵魂对话

专题报告后的互动环节，思想如火花般迸溅，文学与匠心在此刻深度交融。

张海梅主席的目光深邃，她首先将问题引向文化的根脉：“左董事长，圣喜酱牛肉作为省级非遗，如何在现代化浪潮中守护这份‘老味道’的灵魂？‘古法秘制零添加’与绿色食品标准之间，圣喜如何找到完美的平衡点？”

左恩喜的回答充满力量：“守护非遗，不是僵化复制，而是活态传承。我们用现代科技优化环境、严控流程，用标准化确保‘零添加’的纯净，但核心的秘方、火候的拿捏、对‘酱魂’的敬畏，完全依赖代代相传的工匠手感与经验。绿色认证是科学背书，非遗技艺是文化之根，两者在圣喜，是生动有效的‘双轮驱动’。”

朱长新老师则从文化融合的角度切入：“百年圣喜，其酱香早已融入齐河的烟火日常。您如何看待这份美食在塑造地方文化认同、连接乡愁记忆中的独特价值？”

“酱香是看得见的乡愁。”左恩喜动情地说，“很多离乡游子，回来第一件事就是吃一口圣喜酱牛肉。它承载的不仅是味道，更是齐河人勤劳、诚信、精益求精的精神图腾。我们做的不只是食品，更是在守护一份集体记忆和文化基因。”

孙德奎老师将视野投向更宏大的黄河背景：“黄河滋养了齐河，也孕育了圣喜。在您看来，黄河文化中哪些特质，如坚韧、包容、生生不息，已经内化为圣喜企业精神的一部分？”

“黄河是我们的母亲河，她的精神早已融入圣喜的血脉。”左恩喜目光坚定，“面对市场风浪，我们如黄河般坚韧不拔；在传承与创新间，我们如黄河般包容并蓄；追求百年基业，我们如黄河般奔流不息，永不止步。圣喜的成长，本身就是一曲黄河精神的现代赞歌。”

张玉华副主席、付其文副主席也分别就工匠精神在年轻一代中的传承、食品安全文化如何深入人心等话题与左恩喜深入交流。

问答之间，会议室里酱香与墨香交织，数据与诗意共鸣，企业家与文学家的思想碰撞出璀璨的火花，共同勾勒出一幅传统产业在新时代焕发文化生机的动人图景。

四、酱香宴上：味蕾与心灵的双重盛宴

夜幕降临，华灯初上。

采风活动移师晚宴，在更轻松的氛围中延续着思想的流淌。当色泽酱红、纹理清晰、香气扑鼻的圣喜酱牛肉端上桌时，视觉与嗅觉的盛宴瞬间开启。

作家们纷纷举箸。张海梅主席细细品味后，由衷赞叹：“这肉质紧实而不柴，酱香醇厚而不腻，入口回甘，果然名不虚传！‘三无一有’的原则，在舌尖上得到了最直观的印证。”

朱长新老师则沉浸在文化的联想中：“每一口，都仿佛在咀嚼一段历史，品味一种匠心。这酱香里，有黄河的滋养，有时间的沉淀，更有圣喜人对品质近乎偏执的坚守。”

孙德奎老师深有感触：“从牧场到餐桌，S237的每一步都走得如此踏实。这盘牛肉，是看得见的放心，是摸得着的良心，更是黄河岸边工匠精神最生动的注脚。”

张玉华副主席以文学评论家的敏锐指出：“圣喜的成功，在于将冰冷的食品安全标准，转化为了消费者能感知、能信赖的温暖体验。这背后，是强大的文化自信和品牌力量。”

付其文副主席则从教育者的角度联想：“圣喜的工匠学院，不正是另一种形式的‘立德树人’吗？它培养的不仅是技术精英，更是有信仰、有担当、有追求的现代工匠。这与我们教育的本质是相通的。”

晚宴在欢声笑语与深入交流中持续。酱香弥漫，笑语盈室，文学与匠心在美食的催化下，碰撞出更深的理解与更浓的情谊。这不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的深度对话，让“圣喜故事”在作家们心中留下了更加立体、丰满、温暖的印记。

五、酱香文脉，奔流不息

月色如水，洒在静静流淌的黄河之上。当作家们带着满身酱香与丰沛的灵感告别圣喜时，心中涌动的不仅是满足，更是一种沉甸甸的责任与感动。

此次采风，是一次深刻的发现之旅。作家们亲眼见证了圣喜如何将“重视人才”的理念，通过工匠学院这一创新平台，转化为支撑百年基业的人才森林；如何将“严抓食品安全”的誓言，通过S237工艺这一精密体系，熔铸成消费者信赖的坚实壁垒；更如何将“弘扬工匠精神”的使命，融入每一个生产环节、每一位员工的心中，让百年非遗在新时代焕发出璀璨夺目的文化光芒。

圣喜的故事，是黄河岸边传统产业守正创新的生动缩影。它昭示着：真正的传承，不是固守陈规，而是在坚守核心价值与品质根基上的与时俱进；真正的创新，不是天马行空，而是以文化为魂、以匠心为魄、以安全为基的稳健开拓。工匠精神，在这里不是一句口号，而是流淌在生产线上、弥漫在酱香里、镌刻在员工骨血中的流动文明。

张海梅主席在回去的车上动情地说：“圣喜之行，让我们触摸到了传统产业最强劲的文化脉搏。酱香是载体，匠心是灵魂，安全是生命。我们将用笔，用心，去讲述这黄河岸边的匠心传奇，让圣喜的故事，如这黄河之水，奔流不息，滋养更多人的心灵。”

月光下的圣喜厂区，静谧而充满力量。那熟悉的酱香，仿佛穿越百年时光，与黄河的涛声、作家的文心、时代的脉动，共同谱写着一曲关于传承、创新、责任与梦想的壮阔交响。圣喜的酱香文脉，正以更加自信、更加开放的姿态，奔向更辽阔的未来。

而作家们笔下的“圣喜故事”，也必将成为这奔流长河中，一朵璀璨而深情的浪花。