天境祁连之——美食

无语莲台

文字：无语莲台

摄影：“葫芦娃”旅行小分队

我向来以为，旅行之趣，半在风景，半在吃食。风景是眼睛的粮食，而食物则是肠胃的风景。

地方小吃里藏着最真实的风土。辣是土地的脾气，咸是海风的记忆，甜是阳光的馈赠。一碗地方面食的滋味，胜过十页导游手册的说明。

祁连美食，还需从我们到达第一天的兰州说起。

为了觅食方便，出发前我们特意选了兰州永昌路西关地铁站附近的一家商务酒店。这里地属兰州老城区，周边有张掖路步行街，正宁路夜市。

安顿好住宿，三个男生先行去搞肉。来西北，不吃羊肉不等于白来么。兰州的手抓羊肉，有名气的不少，像是马老六，祁师，春台，阿西娅，马大胡子等，男生们选择了春台手抓，但是，碍于不能喝酒，便打包后带到夜市一家“茹记烤肉”店，点了烤串、蔬菜啤酒，开启了大口吃肉大口喝酒的幸福生活。

从小到大，羊肉用各种方式吃过无数次，不得不说，手抓羊肉是最过瘾，最有吃肉感觉的吃法。兰州的手抓肉，吃起来不膻不腥，入口绵软还掺着嚼劲，肉香满溢，让人欲罢不能。

酒足饭饱，再来一杯杏皮茶或者一碗冰粉，爽口又解腻。为了消化一下肚里的羊肉，我们溜达着去中山桥观赏夜景。看一看夜幕下的黄河，看一看始建于1908年的黄河第一桥，吹一吹西北凉爽的夜风。人在异乡，灯火阑珊，觉醒了味蕾，却醉了心。

在陌生的城市醒来，最踏实的莫过于找到一家地道的早点铺。

兰州的早餐，我们去吃牛肉面。从酒店出门步行几分钟，来到正宁路上的“张国仁牛肉面“馆，选门口一间凉棚就坐，不多会儿，面上桌，新切的牛肉上桌。面，劲道，肉，香酥软烂，再加上辣椒，醋，香菜，葱花调味儿，就着卤蛋，几样小菜，“葫芦娃“们吃的心满意足。热腾腾的食物下肚，漂泊感便消解了大半。胃安顿了，人也就安顿了。

带着在“张国仁牛肉面”馆买的酸奶，我们离开兰州，去门源看花。不得不说，西北的甜食对于吃过又咸又辣食物的味蕾有极大的安抚作用。昨晚的冰粉如此，今早的酸奶亦是。

门源的午餐是路餐，毋庸赘述。晚上入住祁连县，友人接待我们安排的是一家撒拉族人餐厅。

饭前来个盖碗茶是撒拉族待客的仪式感之一

将绿茶、带壳桂圆、红枣、枸杞、冰糖等一起浸泡，茶水清爽解腻回味甘甜。

接下来，一道道美食次第上桌， 油香，是餐桌上的油炸面点之首，青稞饼看起来黑乎乎的，像是小时候吃过的地瓜面窝窝，吃到嘴里却异常香甜。作为吃面食长大的北方孩子，这两样面食给了我们极大的满足感。

当然，羊肉，牛肉，鸡肉必不可少，好客的主人生怕我们吃不惯异乡的食物，还特意点了虾，海蜇，青菜等在我们家乡最常见的菜品。

那盘“酸奶麦仁饭”，更是将四个女生照顾到了极致。

在感叹友人待客热情周到的同时，对撒拉族美食的精致、美味，“葫芦娃”们也是赞不绝口。

其实，食物是最好的方言。一口下去，你就懂了当地人的日常。那些祖传的配方里，沉淀着比方言更古老的密码。

人在旅途，肠胃往往比心灵更敏感。陌生的味道在舌尖炸开时，整个身体都在重新认识这个世界。异乡的滋味，是对认知最温柔的颠覆。

旅行第三天，从祁连县到张掖，早餐酒店提供自助餐，午餐是路餐，晚餐按说应该尝尝当地特色美食，但是因为从景区看完日落回到酒店，已经是晚上九点多了，又热又渴，对美食的欲望直冲向啤酒和杏仁茶，其实张掖的美食不少，像是搓鱼面、臊面、炒拨拉、张掖牛肉小饭、都值得品尝。只是在又热又渴的状态下，这些咸酸辣的面食远不如啤酒和杏皮茶能解决问题，所以原谅我对张掖美食轻轻略过。

旅行第四天，酒店早餐后去往山丹军马场。进入景区前，在景区附近随便找了家饭馆，填一下肚子。没想到一碗13块钱的野蘑菇面片居然汤鲜味美，用料扎实，让人吃出了西北人的淳朴善良。

晚餐在骠骑将军大营的餐厅用餐。如果预定酒店烤全羊，店家还会赠送一场民族特色的欢迎仪式以及锅庄舞。但是考虑到我们七个“葫芦娃“的战斗力完全hold不住一只烤全羊，所以还是选择每个人点了一道自己想吃的菜。荤素搭配，营养均衡。这里要提的是一道叫炒拨拉的菜。之前看菜名，我们以为是道面食，结果菜上桌了。发现竟然是炒的羊下货。

‌后来得知‌“山丹炒拨拉“是山丹县的代表性地方小吃，以羊肝、肺、肚、肠等动物内脏为主料，搭配洋葱、青红椒等辅料，在铸铁鏊子上猛火爆炒而成，具有麻辣适度、肥而不腻的特点，现为张掖市级非物质文化遗产。‌‌一道菜居然是因为烹制过程的动作而得名，也是有趣。

旅行第五天，用过酒店自助早餐，我们开始向兰州返程。

午餐时恰好到达武威市，在凉州区西凉美食街，各色小吃重新激发了我们的食欲。不一会儿，凉州搅团，面鱼儿，三套车，武威肉夹子，天水浆水面，猫耳朵，凉州凉粉，次第上桌，这一桌子，酸甜辣咸，味道鲜明，不断刺激我们的味蕾，而肉与碳水的完美结合，又不断填充我们的肠胃。饱腹感极强，让人吃的心满意足。

忽然想起那句：“风景是眼睛的风景，食物却是灵魂的风景。”

带着吃饱喝足的愉悦，继续赶往兰州，随着车子摇晃，不免昏昏欲睡。透窗一线冷风忽然让人打个激灵，原来是到达了河西走廊的起点，三大高原交汇处——乌鞘岭。

匆匆打卡后继续前行。兰州的晚餐，男生们选在了宏丰陇宴兰州老菜馆。一进门就像回了奶奶家，烟火气裹着陇菜香，让疲惫的旅人立马松弛下来。

三味小冷碟在冷雾中以傲娇的姿态先抓了我们一波眼球。浅尝一下，个个口味清爽，尤其是那碟鲜百合，清脆甘甜，忍不住就多吃了几口。

这家的招牌菜是玫瑰焦溜肉段，感觉这就是兰州版锅包肉。第一口属实有点惊艳到了，外壳酥脆甜香，内里的里脊瘦肉像是炸烤过的，脆脆的口感吃着很上瘾。再加上香甜的浇汁儿，还有带着玫瑰花瓣儿的摆盘，可谓色香味形俱佳。

陇上三蒸 直接封神！陇西腊肉、老厨酱肉、兰州糟肉蒸得油亮亮，配荷叶饼吃，肉香能飘三条街。

黄金自制豆腐 用武威老黄豆做的，嫩得像布丁，豆香能把人馋哭。

那条黄河大鲤鱼，造型如卧龙一般，外观新鲜油亮，至于味道吗，因为小女子不吃鱼，无法描述，看大家大快朵颐的样子，我猜味道差不了。

到这里，七个“葫芦娃”的祁连之行告一段落，祁连美食体验也完美收官。

小女子以为，最好的旅行状态是：让眼睛饱览山河壮阔，让舌尖铭记人间至味。风景给了美食意境，美食给了风景温度，这便是旅行最圆满的馈赠。

感谢美友们跟着小女子的笔尖一路随行，《天境祁连系列游记》至此搁笔。愿风景养过您的眼，美食养过您的胃，山高水阔，我们江湖再见！