普洱茶棉纸上的“黄褐斑”到底是怎么回事

老茶龍||致力健康饮茶文化推广

为什么有些普洱茶棉纸上会出现“黄褐色斑点”？

相信很多喜欢看微视频的朋友们都知晓，这段时间因“棉纸茶油”而闹得沸沸扬扬事件。借此机会，结合自己三十多年研茶|仓储|品鉴经验，说说我的看法。

首先强调一下，我只站在自己对普洱茶理解角度进行剖析，希望广大茶友以此加深对普洱茶的认识和了解。以事论事，与“事件”没有任何关联。

先简单自我介绍一下，本人八十年代中后期就开始接触普洱茶，是那年代比较早喜欢上喝普洱茶与收藏普洱茶、玩紫砂壶的本地人。自从87年喜欢上喝普洱茶，89年就从零星收藏开始发展至今。因兴趣喜好，06年下半年辞退了工作二十年体制内优厚待遇还不错的稳定工作，从一个跨界者从容投身到自己喜爱的茶事业。

时间走得太快了，回想起来，又将近过了二十年。从喜欢上到研茶制茶和经营自己品牌，足足有37个年头。对茶叶相关理论与实践经验，尤其在普洱茶初制、拼配、仓储环境对普洱茶影响，有自己的看法和理解，为某学院撰写过关于普洱茶仓储文稿，在一些专科院校茶艺专业担任客座老师，得到院校同学老师和领导的认可。

“普洱茶包装棉纸上呈现的黄褐斑点，到底是湿仓茶还是另有原因呢。”

针对这种现象，有人称它为“茶油”，有人把它归根于水份过高受潮形成的“茶渍”，各说纷云。要从客观去分析解剖，不能断章取义。普洱茶是一门从理论到实践又回到理论，不断总结创新的专业学科知识，来不得半点马虎。造成普洱茶出现类似黄油斑点的原因，今天就来辨一辨。

首先，普洱茶正常仓储条件下，茶饼要在500公斤的承压下，才能有可能出油。这显然不是专业茶人的馊操作，毕竟压力过重茶饼会变形，影响以后卖相。

其次，很多人把普洱茶茶籽能榨出茶油，脑洞大开穿连起来，说成是“茶油”，也是极为偏见的，没有科学支撑点。

第三，如果因仓储过湿，茶叶变成湿仓茶，即使轻微湿仓，也不只是清晰可见的小斑点那么简单了。

我们所见到的包装棉纸上有类似油斑的黄褐色斑点，是因为有一部分茶叶内含物质确实非常丰富，遇到包装茶饼选用的棉纸厚密度较高，在闭环仓储环境下陈化三五年，茶叶中茶褐素与脂溶性芬香类物质不断挥发附着在棉纸上形成的茶色素，不是所谓的“茶油”。

它与干仓湿仓有关系吗？

采用“一闻二观三品鉴”的方法去分辨。隔着棉纸闻茶，如果有一股不正常的异味、霉味；并观察茶饼中茶叶有模糊不清，条索暗淡无光泽，并有粉末附在茶叶上（竹笋粉末除外），出现的黄斑点边缘也是模糊的（有自然延伸的迹象），那基本可以断定是湿仓茶；闻起来茶饼香气四溢扑鼻，黄斑点颜色比较浅，边缘没有延伸轮廓现象。观察茶饼干净，条索绒毛明显油亮可见，那就是干仓茶，好茶！在品饮时，湿仓茶自带令口腔不适的气味与刺激，甚至喝了肚子有胀感；干净的干仓茶却给人带来口腔滋润享受，让人越喝越诱惑。

　　在研茶中发现，标准自然干仓条件下（湿度在60~65之间），出现有黄斑点的普洱茶（生茶、熟茶），茶叶香气都会比较明显高扬的（尤其是生茶），滋味也特别浓郁醇厚，都是品优的茶质。恰好说明上述观点，这是优质普洱茶具备的脂溶性物质丰富活跃表现，这种茶虽然包装棉纸不好看，都很受老茶人青睐。

建议在选择棉纸包装时，尽量避开使用高级加厚棉纸，留出一点小蓬隙让挥发性脂类物质散发，降低成品茶在存放中出现“茶油”概率。

相信知识的力量，多学习多总结，传播茶文化正能量，才是我们茶人该有的样子。

——共勉🙏🌹

云南西双版纳勐海正龙茶业有限公司广州增城正龙堂运营中心（撰写）.

2025.08.26.