喀喇沁旗召开学校（幼儿园）食堂管理培训会 筑牢校园食品安全防线

锦山三幼 李艳霜

　　为切实加强校园食堂食品安全管理，保障师生饮食健康，8月26日，喀喇沁旗教育局联合市场监管局组织召开学校（幼儿园）食堂管理培训会 。教育局主管局长乌佳颖、市场监管局主管局长李政雨等领导出席，各校（园）分管食堂副校（园）长、食堂管理员、财会人员等参与培训，会议由后勤办刘景辉主任主持。

　　李局长讲话聚焦食品安全管理多方面工作。指出食品原辅料采购把控、储存管理、食品加工等环节存在流程不细、标准不明等问题，强调要优化食品原辅料管理，完善制度、加强人员培训，规范采购合同、明确责任，健全原辅料验收、储存、使用规范；要拓宽民意投诉举报渠道，公示举报电话、安排专人负责，同时管控好内外从业人员。此外，需强化市场监测引导，加强自查与日常管理，通过每日自查、每周排查、每月督查，做好问题整改闭环，尤其要加大对食品经营环节监管检查力度，解决当前存在的突出问题，提升食品安全保障水平。

　　夏指导开展食品安全培训，先聚焦食品安全管理，指出现有问题，明确优化方向，包括原辅料管理、投诉渠道等；接着进行案例培训，观看视频并剖析如江西“鼠头鸭脖”等案例，讲解食品安全事故分级及相关犯罪要件；还涉及应急体系建设，介绍我国应急管理体系发展，讲解预案体系、法律法规、队伍与指挥体系，以及舆情应对和应急管理桌面推演（依据《突发事件应急演练指南》，说明推演作用、桌面推演形式及组织架构 ）等内容，全方位提升食品安全管理与应急处置能力。

　　李股长培训围绕食堂食品安全，先通过甘肃幼儿园血糖异常、云南学校“臭肉”等多起案例，阐述2024 - 2025年食安形势；强调日管控、周排查、月调度机制及人员健康、进货查验等自查要点，还涉及加工操作、餐具消毒、食品留样与反浪费等环节规范 。

　　刘景辉主任聚焦2024年上半年后勤办工作表彰与下半年安排。上半年，“护苗助长” 等工作推进，教育局监管责任落实，学校主体责任落地，校园食品及膳食经费管理整改有效，课后服务等问题整改，外包食堂收回，同时明确学前存在问题。下半年围绕校园食品、膳食经费管理，从问题整改、常规工作、管理监督等多环节发力，深化突出问题整改，涵盖主体责任、经费管理、食品采购等工作，还涉及学生奶采购管理 。

　　汪文娟老师开展校园膳食经费管理培训，先讲解膳食经费管理要求，含一般与具体要求，介绍相关管理文件，如中小学财务制度等系列政策通知 。接着剖析管理薄弱环节，涉及财务、食材、资金、信息公开、财务处理等方面常见问题 。最后强调把控膳食经费风险，要做好制度建设、食材管理、资金支付、信息公开、服务保障等关键环节及其他要点。

　　乌局长最后总结时，指出当前存在职能短板、履职问题，像排水沟、消毒防护、货物摆放等方面有不足 。建议精准研判学前形势，学习传达文件精神，认真对待各类问题通报，以制度落实为抓手，围绕膳食经费、食品采购管理等关键，构建大体系推进工作；要靶向解决突出问题，如人员配备、财务规范、采购监管、食堂卫生、饭菜价格、校服管理等；还对开学准备、迎检准备、资料整理、学生奶采购、食材采购、审计、问题反馈及水质检测等下一步工作进行了全面安排部署，明确各环节任务与要求，推动工作规范有序开展 。

　　本次食堂安全培训围绕膳食经费与后勤管理，解读政策、剖析短板、明确防控与整改方向，全方位梳理管理关键。这是知识与责任的传递，更是守护师生“舌尖安全”的承诺。未来将以培训为契机，规范各环节，完善体系，筑牢“安全堡垒”，护航校园健康有序。