<p class="ql-block">#豆腐絮语#</p><p class="ql-block"> “中国的豆腐世界第一啊！”瞿秋白《多余的话》。</p><p class="ql-block"> 锦云由衷共鸣！</p><p class="ql-block">豆腐怎么做都是一道美味佳肴！</p><p class="ql-block"> 那年去德国探望小鱼。非常想吃豆腐。走进超市，看到👀橱窗里、柜台里摆放着多姿多彩的豆腐样的东西，欣喜地以为有豆腐买了：“小鱼，这里有豆腐啊”！“老妈，别搞笑了！这些都是奶酪啊！”</p><p class="ql-block"> 奶酪！锦云碰都不碰的东东！</p><p class="ql-block"> 小鱼告知德国不做豆腐这好吃的美食！后来在亚洲人开的超市里才看到豆制品。</p><p class="ql-block"> 中国豆腐第一名是湖北省钟祥市石牌镇的“石牌豆腐”，其以2000多年的制作历史、细嫩口感和非遗技艺闻名，被誉为“中国豆腐之乡”。</p><p class="ql-block"> 四川最出名的5种豆腐分别罗泉豆腐、剑门关豆腐、沙河豆腐、河舒豆腐和绵虒豆腐，均以独特工艺和地理标志闻名。</p><p class="ql-block"> 那年去四川，朋友请了一顿豆腐宴，用豆腐食材做了许多仿真的鸡鸭鱼肉。味道好极了，没齿难忘！</p><p class="ql-block"> 黄总去淮南，推荐了许多八公山的豆制品。锦云自然买了不少：八公山的豆腐、豆干、豆腐泡、千张，豆腐乳。</p><p class="ql-block"> 八公山豆腐因其悠久的历史、独特的制作工艺、优质的原料（八公山泉水和本地黄豆）以及细腻嫩滑的口感而闻名，并获评国家地理标志产品和安徽十大经典名菜。</p><p class="ql-block"> 历史渊源与文化价值。</p><p class="ql-block"> 八公山豆腐相传由西汉淮南王刘安在炼丹时意外发明，距今已有两干多年历史，被誉为豆腐的发源地。</p><p class="ql-block"> 这一传说被《本草纲目》等古籍记载，赋予其深厚的文化内涵。</p><p class="ql-block"> 中午“砂锅炖豆腐”，好吃得不得了！</p><p class="ql-block">八公山采用本地黄豆和八公山富含矿物质的泉水（如珍珠泉、玉露泉），泉水清澈甘甜，提升了豆腐的细腻度和风味。</p><p class="ql-block">传统工艺：世代相传的古法制作，包括石磨研磨、布袋滤浆、石膏点卤等步骤，确保豆腐“白似玉板、嫩若凝脂”，且久煮不散、托而不碎。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 杭州的豆腐美食多到能绕西湖三圈！以下十款经典款，堪称“杭味豆腐天团”：</p><p class="ql-block">1. 砂锅鱼头豆腐</p><p class="ql-block"> 乾隆同款！千岛湖鱼头炖出奶白浓汤，豆腐吸饱鱼鲜，一口入魂。</p><p class="ql-block">2. 八宝豆腐（王太守八宝豆腐）</p><p class="ql-block"> 康熙“盖章认证”的宫廷菜！嫩豆腐混搭鸡肉、火腿、虾仁等八味食材，用鸡汤烩成羹，鲜掉眉毛。</p><p class="ql-block">3. 萧山楼塔大豆腐</p><p class="ql-block"> 楼英名医发明的“药膳豆腐”！红薯粉勾芡，加笋干、肉末、鸡汤炖煮，滑嫩如布丁。</p><p class="ql-block">4. 蒸双臭</p><p class="ql-block"> 萧山“暗黑系”代表！臭豆腐+臭苋菜梗蒸制，臭味相投却碰撞出爆汁鲜香，爱者狂喜。</p><p class="ql-block">5. 油豆腐塞肉</p><p class="ql-block"> 家常菜天花板！肉馅塞进油豆腐，焖煮后外酥里嫩，肉汁渗透豆腐，咬一口爆汁。</p><p class="ql-block">6. 油豆腐烧肉</p><p class="ql-block"> 五花肉油脂融入油豆腐，天冷会结冻，拌白粥堪称“神仙吃法”。</p><p class="ql-block">7. 霉豆腐（腐乳）</p><p class="ql-block"> 白粥CP！豆腐发酵后裹调料，咸香绵密，萧山人早餐桌必备。</p><p class="ql-block">8. 龙翔臭豆腐</p><p class="ql-block"> 河坊街“排队王”！外酥里嫩，蘸甜辣酱，游客必打卡。</p><p class="ql-block">9. 鸿光浪花系列</p><p class="ql-block"> “中华老字号”出品的盒装豆腐，点卤派、黄金豆腐、全豆手工豆腐等，超市冷柜常驻选手。</p><p class="ql-block">10. 素鸡/素烧鹅</p><p class="ql-block"> 富阳豆腐皮卷成素肉，文火油炸后卤制，老杭州传统口味。</p><p class="ql-block">杭州人对豆腐的爱，从街头小吃到宫廷名菜全覆盖，连“豆腐桥”的传说都带着</p><p class="ql-block">市井烟火气！</p>