蜂蜜全麦坚果棒

果琳（谢绝私聊）

在快节奏的生活中，不妨为自己和家人做一次温暖的烘焙。这款蜂蜜全麦坚果棒，融合了全麦粉的质朴香气、蜂蜜的天然清甜，以及果干与坚果的丰富口感，不含过多添加剂，健康又饱腹。无论是作为早餐、下午茶点，还是徒步郊游的能量小食，它都能为你注入满满的能量与幸福感。

最令人高兴的是这款坚果棒制作过程简单，无需复杂手法，用基础的揉面与整形，就能收获一盘麦香诱人的美味面包。让我们一起动手，把阳光与营养，揉进这一根根扭动的小面包里吧！

食材：

主料：

全麦粉 200克

高筋面粉 150克

牛奶 250–270克

干酵母 3.5克

蜂蜜 15–25克（根据个人口味调整）

配料：

1、葡萄干 + 蔓越莓 共100～120克；提前用清水浸泡10分钟，沥干并吸干水分后，用刀将其剁碎些。

2、混合坚果碎 100～120克；核桃、杏仁、腰果等，家中现有坚果均可使用。将各类坚果装入保鲜袋中，用擀面杖将其敲成碎粒。

制作步骤：

1. 和面：

将所有主料依次加入厨师机中，低速混合后转中速搅拌，揉至面团基本成团、表面较为光滑。

2.加入配料：

将事先备好的果干与坚果碎加入面团中，厨师机调至低速档位，继续揉3–5分钟，直至果干和坚果均匀分布在面团中。

3. 一次发酵:

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，置于26–28℃环境中进行基础发酵，约60–90分钟，直至面团体积变为原来的2倍大，手指轻按不回弹。

4. 整形：

发酵完成后，轻拍排气，将面团擀成约0.8–1厘米厚的长方形面片。用刀切成宽约2–2.5厘米的长条，取一条轻轻搓几下后扭一扭，形成螺旋状，依次摆入铺好烘焙纸的烤盘中。

5. 二次发酵：

将烤盘放入烤箱，开启发酵功能（35℃），在烤箱底部放置一碗热水以增加湿度。发酵约40分钟，至面坯明显膨松、体积增大。

6. 烘烤：

取出热水碗，将烤箱预热至上下火190℃（开启热风循环模式更佳）。将烤盘置于中层，烘烤18–20分钟，至表面金黄、香气四溢即可出炉。

烘烤出炉的全麦坚果棒其特点为外皮微脆，内里柔软有嚼劲，麦香浓郁，蜂蜜的清甜与果干、坚果的香气完美融合，健康又饱腹。

小贴士:

1、牛奶的用量可根据面粉吸水性微调，建议预留10克，视面团状态逐步添加。

2、果干提前浸泡可防止吸走面团水分，保持成品柔软。

3、烘烤时间与温度请根据自家烤箱实际性能适当调整。

无论是忙碌早晨需要一份饱腹早餐的上班族，还是课间需要补充能量的学生，亦或是追求低添加、高营养的养生达人，这款蜂蜜全麦坚果棒都是值得信赖的健康之选。