火辣中带着一丝甜

知足常乐

　　八月的风掠过巴里坤草原，我们一群志同道合的朋友于2025年8月23日驱车前往三塘湖，只为亲眼见证传说中的三塘湖辣皮子。从巴里坤出发后一路美景，这里的景色有一种纯净的美，湛蓝的天空漂浮着朵朵白云，沿途两侧矗立着很多风力发电塔，三个巨大的叶片在风的推动下缓慢转动，像是挥手欢迎游人到来。

三塘湖不仅是新疆辣椒的重要产地，更是以“辣皮子”这一独特风味闻名遐迩。

　　三塘湖地区，位于新疆哈密市巴里坤县，由上湖村、中湖村和下湖村三个村落组成。这里珍稀的水源与独特的地理环境共同孕育出一种别具一格的农产品——大红辣椒。

这种辣椒不仅以其独特的香辣口感赢得人们的喜爱，更因其深厚的人文情怀而著称。因三塘湖辣皮子在烹饪中的多样应用，成为新疆饮食文化中不可或缺的重要象征。

　　三塘湖镇地处广袤无垠的戈壁滩深处，三塘湖地区被石山环绕，在烈日的照耀下，石山闪耀着鳞光，热浪滚滚，营造出一种独特的烘烤式自然环境。

　　辣椒因天山雪水灌溉和手工晾晒工艺，形成皮薄肉厚、辣中回甜的特点。其辣皮子无需添加调料，天然糖分与辣椒素结合，烹制时香气浓郁，口感层次丰富 。从拌面、炒羊肉到辣椒酱，三塘湖辣皮子是新疆菜的灵魂之一。

可能正是因为这里特殊的地理环境，我们开着朋友发的位置导航找寻目的地时却在石山里转了一圈又一圈，还奇怪“导航为什么在这里瞎指挥呢？”

事后想想并不感到遗憾，好事多磨嘛，多转了几圈，才使我们对这里有了更多的了解，对这里特殊的地貌和人文环境有了更近距离的体验。我们的旅行才没有因为中午的炎热和旅途的劳累而变得匆忙而扫兴。现在回忆起来还是乐趣多多呢！

　　每年红辣椒丰收的季节，田间地头一片火红景象，吸引着无数游客和采购商前来观赏与洽谈。

秋风起，红辣椒挂满枝头，像一串串点燃的小灯笼，把田野染得热烈又喜庆。饱满的果实攥在手里，沉甸甸的全是丰收的分量，咬一口辛辣直冲鼻尖，那是土地最实在的馈赠。这红，是日子的红火；这辣，是生活的热辣。把这份沉甸甸的喜悦摘回家，炒成一锅喷香的滋味，日子也跟着变得有滋有味起来。

　　农户们将摘下来的辣椒一剖为二，挨序排列晾晒，院落里拉起的铁丝网上，层层叠叠的红辣椒成为三塘湖独特的景致。

原本色彩单调的村落有了乡野十足的绚丽，农户家的屋顶、墙头、木柴堆和场院，以及闲置多年的棚圈，到处红彤彤的，空气中弥漫着辣椒的辛辣气息，令人无法抵挡。农户们围坐一起，在说笑中剖切、晾晒红辣椒。他们在忙碌中交换各种新闻，原本枯燥的农活，因有了邻里间的相互帮助而变得热气腾腾。

　　辣皮子不仅是食材，更承载着西北农户的勤劳与乡愁。

刚进入村庄，映入眼帘的便是一片红色的海洋。晾晒在竹竿与绳索上的辣椒如同织就的红毯，铺展在田野之间。阳光洒落，红得耀眼，空气中弥漫着淡淡的辛辣与丰收的喜悦。

 农户们提着竹篮，编织袋穿梭其间，采摘、翻晒，感受着这片土地最朴实的生活气息。

同行的朋友也忍不住加入其中，手捧辣椒，笑得灿烂。辣椒独特口味像极了这片土地上的生活——火辣中带着一丝甜。

　　这里的村民热情好客，听说我们远道而来，还特地为我们演示了传统的晾晒工艺。辣椒经过日晒后，慢慢失去水分，形成独特的“辣皮子”，是制作拌面、炖菜的灵魂配料。一边听讲解，一边亲手触摸那些微微发烫的辣椒，仿佛与这片土地产生了更深的连接。

　　这次旅行，不只是对美景的追逐，更是一场味觉与视觉的双重盛宴。

同行的朋友亲自品尝了当地的辣皮子拌面，吃的不仅仅是辣皮子，更是一种乡野情怀，仿佛唯有如此，才不辜负在三塘湖镇泼辣辣的风里长成的红辣椒——它们饱吮热烈的日光，辛辣的味道里有一丝甜。

　　摄影：天山牦牛，大漠—KM，狼行天下，山石，苦咖啡。