做菜用姜｜最好带皮吃

泛统（张岳平）

生姜性温，能化痰止咳、消寒解表、降逆止呕；而姜皮是凉性的，能利水消肿。食用生姜时是否需要取皮，要根据不同的人群来决定。

风寒感冒患者吃生姜时建议取皮，因为生姜皮会影响生姜的温性，降低祛寒解表的功效；部分脾胃虚寒人群之吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适；平时喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物者，吃生姜也要去皮，以更好地中和凉性成分。

如果是身体有水肿的人群，最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。另外做菜时用姜最好带皮吃，因为这样可以保持生姜药性的平衡，避免出现上火症状。