绿豆的记忆

天道酬勤

　　盛夏时节，我来到家乡，走进田间、地头，欣赏在当下新时代、新农村的兴旺背景下，家乡菜园子的新风采。

在偌大的菜园中，我见到了南瓜、丝瓜等当年的老蔬菜品种，也见到了近年引进的秋葵、空心菜、木耳菜等新蔬菜种类，还有玉米、花生等农作物，但最突目的是我见到了一小片绿豆植株，时下烈日炎炎，正处于绿豆的成熟时节。

　　面对熟悉的豆子，熟悉的场景，我的心儿醉了，我已经有40多年没有见到绿豆生长的场面了，见之倍感亲切，往事历历在目。

　　绿豆，在我国有着悠久的种植历史。绿豆原产于亚洲东南部，我国是主要起源地之一，最早记载可追溯到先秦时期，汉代就开始规模化种植，在我国已有2000多年的种植历史。绿豆的种植区域覆盖南北各地，北方春播集中在4月下旬到5月上旬，南方播种期可从3月延迟到8月。

绿豆的生存能力极强，耐旱耐瘠，耐荫蔽，为短日照、喜阳光植物，适宜在土质疏通、富含有机物质、排水便利的中性或弱碱性的土壤中生长。绿豆还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等元素，能制作的多种食品、饮料，一直以来深受人们的喜欢。

　　绿豆，是儿时年代常见的植物。当年，也就是上世纪六七十年代，无论是生产队的公有地，还是家里的自留地，都植种过绿豆，这与绿豆具有多种食用功能有关。

生产队栽种的绿豆一般比较多，主要种植在桑园、沙滩地等区域，因为绿豆的生存能力强，在这些不少蔬菜作物不适宜生长的地方，它却能够以较少的投入、换来较多的产出，每年秋天，到了绿豆收获的季节，生产队长总会组织人力，及时采摘、晒干，并按照人口分配到户，到了每次分绿豆的时节，我们总会开心地带上竹制器具，把绿豆扛回家，随后由老妈统筹安排，慢慢地享用。

自留地里栽种绿豆，一般比较少，因为当年每户的土地面积本来就不多，而且绿豆的产量比较低，有限的土地主要还是种植常用蔬菜和番薯、玉米为主，即使种植绿豆也是少量的，或者栽种到一些偏远的山地里。

所以，自家种植的绿豆每年的收获都比较少，更多的来源还是从生产队分来的。每当自家的绿豆成熟之际，我们也会跟着老妈，摘豆荚、晒豆荚，直到晒干以后，置于干燥处保存，种绿豆、收绿豆等多个过程，始终记忆犹新。

　　绿豆，有着较多的食用方式。从绿豆既是食物又是蔬菜类植物来看，在农村有着多种多样的食用方法。

最主要的是煮绿豆汤，具有清热解毒、消暑利尿等功效。每年盛夏，几乎中饭、晚饭都要煮上一大盆绿豆汤，就是在铁锅之中，放入几大把绿豆，注足清水，然后慢慢地烧煮，直到绿豆煮糊，再加点糖料，当年食用糖是凭票供应的，留存一般不多，主要是使用糖精的，难得放点白糖或红糖，这样全家人一碗又一碗地喝个痛快。

现在农村的条件好了，盛夏时节，我们也喝绿豆汤，唯一的变化就是添加的糖料多为冰塘，并且在喝绿豆汤之前，一般先在冰箱里冷藏一阵，这既凉又甜的绿豆汤，真是太可口了。

绿豆，还是制作绿豆糕的重要原料，是每年端午节的送礼佳品，商场里花色品种很多，大家都喜欢吃。

作为菜肴，绿豆发芽后长出的嫩绿幼苗，我们叫绿豆芽，无论油炒还是肉炒，口味很好，富含：维生素C和膳食纤维，是农村的一碗家常菜，食用至今。

　　绿豆，确实是一种传统又特殊的植物，它既是蔬菜也是农作物，陪伴着我们一同成长。近年来，在我们家乡的区域，家家户户栽种绿豆的状况早已改变，很少能够见到眼前这样的绿豆地，绿豆的种植更多的是向专业化、大户化转型，尤其是北方区域，成片栽种的专业大户很多，品种优，产量高。

同时，市场上货源充足，购买也很容易，绿豆深受人们的青睐，这与绿豆的生长特点、功能和人们的生活习惯等因素有着紧密的关系。触景生情，浮想联翩，祝愿在当今的新时代，绿豆能够一如既往地发挥重要的作用，为人民生活的丰富多彩继续增砖加瓦。

（部分图片来自网络，感谢分享）