【美食探店】品尝广州第一鸡

阿蛋肥鸡蚊子

美篇号241220

广州，是以美食闻名的城市，总能用一道菜牵动人心。这次我与朋友相约到中山七路的清平饭店，专为“广州第一鸡”的美誉而来。

清平鸡为什么被叫“广州第一鸡”？这并非自吹自擂，其招牌菜“清平鸡”1988年曾获国家商业部金鼎奖，1993年被评为广东省十大名鸡，1994年获广州市市长题词“广州第一鸡”赞誉。

重新开业的饭店，门口复古与现代交融的装潢令人眼前一亮。入口处的黑色金字招牌“清平飯店”与绿色墙面、金色镂空图案相映成趣，仿佛穿越回旧时的岭南食肆。

店内设有多个圆形隔间，深绿色墙面搭配绿植装饰，灯光柔和，氛围温馨，是与朋友小聚的理想之地。

清平饭店的招牌“清平鸡”并非浪得虚名，有别于传统白切鸡。制作方法是在白切鸡的基础上结合隔水蒸鸡的优点，甄选用十多种海味和药材，采用特制白卤水与陈年鸡汤烹制，形成皮爽肉滑、骨中有味的特色。

我们点了半只清平鸡，看鸡皮金黄酥脆，尝鸡肉鲜嫩多汁，即便不爱吃白切鸡的我，也忍不住一口接一口。除鸡胸肉外，其他部位不蘸姜葱，更能体会鸡本身的鲜香。

除了招牌清平鸡，我们还品尝了用15年陈皮清蒸的翘嘴斑鱼，清蒸鱼鲜嫩多汁，陈皮点缀得恰到好处。

豆鼓鲮鱼爆炒油麦菜，炒的油麦菜翠绿爽口，加入的豆鼓鲮鱼更有港式风味。

菠萝面包作为主食，也为这顿美食增添了几分西式风情。

最后饭店还每人送上一碗红豆双皮奶，则是一抹温柔的收尾，令人回味无穷。

清平饭店是广州市一家以经营鸡肴闻名的国有饮食企业，成立于1964年，前身为清平路的“雄心饭店”。作为“广州老字号”，清平饭店不仅是本地人心中的味觉地标，更是广州饮食文化的缩影。