<p class="ql-block">陕西饸络是陕西著名的面食小吃，位列北方面食“三绝”之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。它以其独特的口感和悠久的历史而备受人们喜爱。饸络面由优质小麦粉或荞麦粉制成，搭配各种配料如碎肉、蔬菜和辣酱，构成美味而令人满足的餐点。在陕西各地，尤其是关中地区，饸络制作有着严格的要求和独特的制作工艺，使其口感弹牙、光滑不粘连。品尝陕西饸络，不仅是一顿饭，更是一种体验陕西丰富文化遗产的方式。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 陕西饸络面的历史背景深厚，最早可追溯到商周时期，与苏妲己的传说紧密相连。据传，苏妲己的嫂子为驱邪而制作的面条，因惊恐之下喊出“活啦”而得名“饸络”。此后，饸络面经过不断发展和演变，成为陕西乃至西北地区的风味名吃。其独特的制作工艺和口感，使其在历史长河中流传至今，深受人们喜爱。</p> <p class="ql-block"> 在家里自己做饸络吃，选择买回来的干饸络。</p> <p class="ql-block">取出两个人的量。</p> <p class="ql-block">干的泡湿后体积会膨胀。</p> <p class="ql-block">用水淋湿清洗一下。</p> <p class="ql-block">放置待用。</p> <p class="ql-block">锅里烧水，水开放入饸络。</p> <p class="ql-block">关火，泡至10分钟。</p> <p class="ql-block">泡至用指甲可以掐断即可。</p> <p class="ql-block">捞出来放置待用。</p> <p class="ql-block">取青椒一个。</p> <p class="ql-block">切丝。</p> <p class="ql-block">炒锅上火。</p> <p class="ql-block">油热下锅。</p> <p class="ql-block">配适量大蒜。</p> <p class="ql-block">放入适当的调味料粉和酱油。</p> <p class="ql-block">将饸饹放入。</p> <p class="ql-block">快速翻炒。</p> <p class="ql-block">根据口味加入食盐。</p> <p class="ql-block">其与炒面，炒粉类同，翻炒钧匀。</p> <p class="ql-block">出锅放盘。</p> <p class="ql-block">出锅后锅底残留的锅巴。</p> <p class="ql-block">烟火中的灵魂。</p> <p class="ql-block">咬一口油香酥脆。</p> <p class="ql-block">饸饹面有多种做法，多种吃法。</p> <p class="ql-block">除了炒之外。</p> <p class="ql-block">还有凉拌的做法吃法。</p> <p class="ql-block">尤其是在夏季，凉饸络很爽口。</p> <p class="ql-block"> 陕西的凉饸饹的吃法是，吃一碗饸饹，再来一个肉夹馍，嘹咋咧！</p> <p class="ql-block">饸饹除了凉拌吃法，还有浇热汤的吃法。</p> <p class="ql-block"> 另外一种创新的吃法，把陕西的饸饹与陕西的水盆羊肉结合的做法吃法。</p> <p class="ql-block"> 热呼呼的羊肉鲜汤配上荞麦的独特的麦香，更是独特陕西美食。</p> <p class="ql-block"> 月明荞麦花如雪，这是对夜晚荞麦花美丽景象的形象化描述。荞麦花是一种夏季开放的花卉，它的花瓣洁白如雪，散发着淡淡的清香。当夜幕降临，月光洒在荞麦花田上，荞麦花犹如雪花一般，在月光的映衬下，显得格外美丽动人。 </p> <p class="ql-block"> 荞麦是一种营养丰富的粗粮作物，它富含蛋白质、维生素、纤维素等多种营养物质，对人体健康有着诸多益处。</p> <p class="ql-block"> 荞麦花的开放也标志着荞麦的丰收季节的到来。夏日的夜晚，微风吹拂，荞麦花随风摇曳，宛如雪花在夜空中飞舞。站在荞麦田中，仰望着满天繁星和如雪的荞麦花，仿佛置身于仙境之中。</p>