<p class="ql-block"> 前几天，乡下表姐送来两个自家种的大南瓜，一时半会吃不完，便将它们制成家乡的传统美食—南瓜干。这道软糯香甜、富有嚼劲的小食，承载着我们儿时的味觉记忆。今天，就将这份制作南瓜干的详细过程分享给大家。</p> <p class="ql-block"> 首先，将南瓜清洗干净，晾干表面水分，然后削去外皮、挖除瓜瓤与瓜籽。削皮时要尽量干净，避免残留粗糙的外皮影响口感。南瓜籽别急着丢掉，晒干后炒熟，是一道香脆可口的小零食。</p> <p class="ql-block"> 接下来，将去皮的南瓜切成约1厘米厚的片状，注意厚薄均匀。切好后铺在竹匾上摊开，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。这一步是关键，阳光越足，南瓜干越易干爽，也更利于长期保存。</p> <p class="ql-block"> 待南瓜片晒干后，想吃时便可取出，用清水清洗干净，去除表面灰尘。随后加入少许盐和适量糯米粉搅拌均匀，最后再撒上一些熟白芝麻。</p> <p class="ql-block"> 在蒸笼底部铺上一层蒸笼布，将拌好的南瓜干平铺其上，注意不要铺得太厚，以免蒸不透或影响后续晾晒。待水烧开后，大火蒸约10分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 蒸好的南瓜干摊开晾晒，晒至自己喜欢的软硬程度。切记不可晒得过干，否则口感会变得太硬，失去南瓜干应有的柔韧与嚼劲。</p> <p class="ql-block">碎碎念：制作南瓜干的过程中，削皮后的南瓜尽量避免接触水，以防变质影响品质。切片厚薄要适中，太薄易碎，太厚则不易晒干。制作前务必查看天气预报，连续几个晴天是成功的关键。至于口味，可根据个人喜好调整，可甜可咸，甚至加入少许辣椒粉，随心调配，皆能成就一道风味独特的传统小食。</p> 感谢到访