<p class="ql-block">蔡澜的身份有很多种,美食家、作家、旅行家，我觉得他应该是一个生活美学大家。“好的人生，从好好吃饭开始。”他半生游走在人间烟火中，用筷子丈量世界，用味蕾记录时光，将“吃喝”两字上升到了哲学的高度。我想这就是人们喜欢他的原因，真实又通透，透过美食看见人生道理。茶泡饭：等待是美好最本真的模样在日本京都，蔡澜曾为了一碗地道的茶泡饭，在一家百年老店前排队三个小时。当终于尝到时，他突然领悟到：“等待的过程，也是美食的一部分。生活中的美好，往往需要耐心等待。”蔡澜跟着日本当地匠人学习制作拉面，凌晨四点便到市场挑选新鲜猪骨，在高温蒸汽中守着大锅熬煮整整十二个小时。当第一碗凝聚着时间与匠心的拉面端上餐桌时，他感悟出：“美食的背后，永远站着执着的灵魂。”亦如追逐人生理想的路途漫长，但正是这份漫长的等待，让最终的收获更显珍贵。印度山的鱼：无意识的贪婪驱动逐梦前行在印度北部山村，当地印度老太太整天煮鸡给蔡澜吃。蔡澜说不想吃鸡想吃鱼，老太太问什么是鱼？蔡澜拿纸画了一条鱼给老太太看，并对她说：“你没有吃过真可惜。”老太太回复：“没有吃过的东西有什么好可惜？”说者无心听者有心，老妇人的“不知鱼味”，何尝不是一种知足常乐？可转念又明白，正是我们对“没吃过”的好奇与贪婪，才推着人类从茹毛饮血走到今天的烟火人间。贪心从来不是贬义词——它是对世界永不停息的热望，是想把每一寸美好都纳入生命的本能。猪油捞饭：生命尽头的回复蔡澜是广东潮汕人，潮汕人喜欢煲粥，而他的母亲却喜欢给他做猪油捞饭。因为可以顶到放学都不饿。当被问及生命尽头想吃什么时，蔡澜的答案是简单的猪油捞饭。我想他大概想用这种方式回复母亲：“妈妈，我来见你了，你放心有了你的猪油捞饭，儿子一生吃遍天下未曾挨饿。”蔡澜点心：不改平靓正的初心蔡澜说北京宫廷点心很好吃却传不下来，因为不够亲民。广东点心能够一直延续是因为易接触、会变通、易制作。蔡澜推出自己的点心品牌时，坚持用最普通的材料：澄粉要选广东老家的，花生要挑当日现剥的，糖要用粗粒的黄冰糖。有人劝他把价格抬高些，他摇头："美食是给人享的，不是供着的。"希望蔡澜点心的“平靓正”---平价、靓料、正味，让我们继续享受生活中的小确幸。蔡澜说：“人生的意义，在于寻找乐趣。大吃大喝也是对生命的尊重。”蔡澜是永远行走在美食之路上的“老饕”，他用一生告诉我们，好好吃，是对自己最郑重的告白。</p>