白露

周代申

白露是二十四节气中的第15个节气，秋季第3个节气，在每年的公历9月7日至9日。时至白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，冷空气转守为攻，加上太阳直射点南移，北半球日照时间变短，光照强度减弱，故温度下降速度也逐渐加快。白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，此时，天气逐渐转凉，清晨的露水增多，在草叶上凝结成一层白色的水滴，故名“白露”。有农谚“白露秋分夜，一夜凉一夜”之说。白露后，昼夜温差逐渐拉大，早晚均已有丝丝的凉意。实际上，真正的秋天，我国各地是从白露节气陆续开始的，日平均温度在十度至二十二度期间为春季和秋季，这时，中国各地昼夜温差可达八至十六度，所以白露是一年中温差较大的节气。

白露三候：一候鸿雁来。鸿为大，雁为小，是不同的两种鸟类，鸿雁二月北飞，八月南飞。二候玄鸟归，玄乌指燕子，燕子是春分而来，秋分而去，它们是北方的鸟，南飞带来生机，白露后北飞为归，红花半落燕归去。三候群乌美羞。羞同馐，是美食之意。养羞是指诸乌感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍羞。

白露时节，正是中国各地大忙时节，俗称“三秋”，即秋收、秋种、秋管，各种农活纷沓而至。

传统习俗

收清露：我国民间各地多有“收清露”习俗。明朝李时珍《本草纲目》有记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥”。“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽”。“百花上露，令人好颜色”。因此，民间收清露便成为白露时节最特别的一种仪式，久而久之而成为风俗。人们会在天亮前，用盘子或其他容器收集植物叶片上的露水。据说用来擦眼睛可以明目，用来煮茶可以润肺止咳。

饮白露茶：白露茶就是在白露时节釆摘的茶叶，民间素有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白落前后正是它的另一个生长佳期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，它多了一些过火的味道，给人的感觉是刚刚正好。轻轻呷上一口，唇齿之间滿是甘醇之味，深受老茶客的喜爱，人们更认为喝白露茶可以防秋燥，生津止渴等。

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吃红薯

红薯富含蛋白质、淀粉、胺基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达百分之十五至二十。有抗癌、保护心脏，预防糖尿病，减肥等功效，中医视红薯为良药，有“长寿食品”之誉。李时珍《本草纲目》中说，“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。民间传说白露吃红薯可使饭后不会发胃酸等，故古时人们有在白露节气吃红薯为习俗。

啜米酒：江南历来有酿酒习俗。每年白露节气一到，家家户户酿酒，招待客人必喝“土酒”。其酒用糯米、高梁等五谷酿成，温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。

吃龙眼：福建沿海有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间有传说，在白露这天吃龙眼有大补身体的奇效。其实龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露左右的龙眼个大味美口感好。

秋社：秋社和春社都是古代先民祭祀土地神的“社日”。古代把土地神和祭祀土地神的地方叫“社”。按照民间习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。秋社一般在立秋后第五个戊日举行，大约在立秋后四十天左右，一般都在白露、秋分前后，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。

关于白露农谚：

喝了白露水，蚊子闭了嘴。去署萝卜，白露菜，白露种葱，寒露种蒜。白露打核桃，霜降摘柿子。草上露水凝，天气一定晴。草上露水大，当日准不下。白露下雨，路干即雨；白露无雨，百日无霜。白露秋分夜，一夜凉一夜。

这些谚语是我们中华民族先人智慧的结晶，体现了农业生产及人们的日常生活必须严格遵守自然节律的实践经验。

白露养生

白露时节，早晚温差较大，所以一定要注意穿衣适度。白露养生重在预防“”秋燥”，因为燥邪伤人。要适当食用一些富含维生素的食品。“春捂秋冻”是一条经典的养生保健要诀，不过，秋冻并非人人㫮宜。体质较弱的老人，心脑血管疾病患青，慢性支气管炎、哮喘病患者和关节炎患者都不适合“秋冻”。

饮食方面，很多人在调养身体时一味地强调海鲜、肉类等营养品的进补，而忽略了季节性的易发病。如有因过敏引发的呼吸道疾病的病人，平时在饮食调养方面应少吃或不吃鱼虾海鲜和肥腻的食物，如带鱼、虾类、韭菜花、辣椒等，宜食清淡、易消化且富含维生素的食物，如牛奶、花生、玉米、胡萝卜等。多吃些生津养肺的食物和水果，如梨子、甘蔗、柿子、菠萝、银耳、燕窝、蜂蜜、豆芽、白菜、鸭蛋等。

民间有“一梨润三秋”的说法。中医认为，秋季主肺，燥邪当令，滋阴润燥、养肺生津是秋季养生的重点？而梨味甘，性寒，具有润肺养心、消痰、降火、解毒等功效。下面是兩个秋梨食疗方：

1.川贝蒸梨：雪梨一个，川贝2克、百合4克、冰糖适量。在雪梨五分之一处横切一刀做成一个盖子，将梨核去除，果肉挖岀备用，四周留半指左右果肉包裹，雪梨中放入川贝、百合、冰糖以及挖岀的果肉，蒸锅内加水，将雪梨放入小碗申，在雪梨中加入一半热水，盖上梨的盖子，大火烧开，中小火一小时后关火，焖5分钟后食用。功用：润肺止咳，美容养颜。

2.秋梨膏：梨3个、红枣100克，百合50克，老姜30克。罗汉果一个，冰糖适量。将梨洗净后去皮打成泥状，老姜、红枣、百合、罗汉果切碎。将上述食材放入锅中搅拌均匀，大火煮开转小火煮半小时，用纱布滤过梨汁，加入冰糖小火熬4小时，变浓稠拉丝状即可食用。功效：润肺止咳、生津利咽。