手撕鸡

欣玉

今天跟着朋友走进手撕鸡工厂，一进门就被浓郁的肉香裹住，瞬间勾起了食欲。

穿好无菌服进入车间，眼前的场景特别规整。新鲜的鸡肉先在沸水里焯煮，捞出来时表皮泛着诱人的金黄，接着被迅速放进冷水里，工人说这样能让肉质更紧实。之后几位师傅围坐在一起手工撕鸡，手指翻飞间，鸡肉就变成了均匀的细条，每一丝都带着清晰的肌理，看着就很有嚼劲。

最让我挪不开眼的是调配区。师傅们把花椒、八角等十几种香料磨成粉，再淋上滚烫的红油，“滋啦”一声，香气直冲鼻腔。他们将调好的酱汁、蒜末、葱花和鸡肉倒在一起，戴上手套反复翻拌，原本普通的鸡丝瞬间变得红亮油润，我站在旁边看得直咽口水。

整个过程都有监控盯着，从鸡肉处理到包装不过两三个小时，特别新鲜。最后看到一箱箱封装好的手撕鸡被运走，我赶紧跟工作人员预定了两盒，想着晚上回家就能解馋，心里满是期待。这次探访不仅看到了美味的制作过程，更觉得吃得放心又安心。