<p class="ql-block"> 糖醋里脊肉这道菜，起初属于粤菜，因为，这道菜酸酸甜甜的，口味独特，因此，现在深受东西南北，不同地区人们的喜爱。糖醋里脊肉这道菜，其实不难制作，就是制作工序有点复杂而以。这道菜的传统做法是，我们要挑选没有筋膜的里脊肉，因为，没有筋膜的肉做出来味道纯正更加的入味好吃。下面我们就来说说糖醋里脊肉的具体做法吧！首先，我们要将从菜市场买回来的肉用盐和淀粉浸泡十分钟左右，目的是将肉里面的血水和杂质彻底清洗干净，然后，将洗净的肉切成一公分左右的长条状，在进行腌制（放入鸡蛋清，少许盐、生抽，料酒，食用油少许，淀粉一起抓匀腌制半小时左右），腌好后我们就可以进行裹粉了，所谓裹粉，就是将一定比例的面粉，淀粉，鸡蛋和清水一起调成糊状，（调成像酸奶一样的黏糊状就可以了），接着，将面糊倒入肉中，用筷子进行充分翻拌，让肉一块块的裹上浆汁，起锅烧油，待油温起泡我们就将肉一块块的用筷子放入锅中，这样做的目的，主要是防止肉与肉之间粘连，炸肉的油温保持中火即可，待肉变色捞起放入碗中，这时候，我们再一次将锅中的油继续加热到200度左右，再次将肉入锅中复炸二分钟左右捞出备用，最后，我们将事先调制好的糖醋汁，倒入锅中快速翻炒黏稠后倒入刚刚油炸好的肉，一起快速翻炒，使糖醋汁彻底裹上每一块肉肉，就可出锅了，至此，也算是大功告成了。这里强调一下，调糖醋汁最关键的步骤，一定要掌握好糖醋汁调制的黄金比例（如1234配方：1淀粉、2糖、3醋、4番茄酱、）做好了以上几个关键步骤，也就0K了！</p> <p class="ql-block">腌制中的里脊肉待用</p> <p class="ql-block">调制好的面糊糊待用</p> <p class="ql-block">挂好面糊浆的里脊肉待用</p> <p class="ql-block">炒制中的糖醋里脊肉</p> <p class="ql-block">炸制中的糖醋里脊肉，视频录制中……😄👍</p> <p class="ql-block">炸好的果脊肉盛入碗中，最后一道工序糖醋汁裹汁翻炒均匀准备出锅。😄</p> <p class="ql-block">哇塞！美味佳肴，酸甜口可的糖醋里脊肉终于出锅了，好香啊！</p>