它是我的至爱

碾文

正直这个时代，这把年纪，需养身保健安度晚年，由于它有不可或缺的保健作用，便成了我的至爱，它就是“野菜”。对于野菜这个东西，可以说是无人不晓无人不知，由于它营养价值之所在，不仅是我所至爱，更是受到多数人的喜爱与青睐。

我出生于中华人民共和国建国前夜，记忆中的童年时代就是缺吃少穿，一日三餐总是觉的吃不饱。爸妈在地里干活收工总要带些野菜回来，如：“麻丝丝菜”、“苦苦菜”、蒲公英”、“灰灰菜”、“扫帚苗”、“玉谷苗”等。那时候没人讲究什么营养保健，只是补贴食用，吃饱肚子为好。虽然没人提到：野菜有什么营养成分，但在那旱涝灾年间，物资篑乏，粮食奇缺的特殊时期，有野菜吃也能使人生活生存下来。它是那时填饱肚子的一种辅助品，也是辅助维持生命的一种奢侈品。

事到如今，人们的生活水平提高了，改善了，用来充饥活命的野菜，被人们所充分认识。当了解到它富含营养成分，不可小觑的作用和功效时，定会和我一样，对野菜产生浓厚的兴趣，自然对食用野菜会产生一种渴求，能够持续吃到各种野菜，感觉是一种美好的享受。

下面我将各种野菜富含的营养成分及野菜的作用和功效简述一下，取得你我对野菜至爱的理解。

野菜它是多种野生疏菜的总称，麻丝丝菜属野菜其中之一，官名叫马齿苋，可增进食欲，也可辅助添饱肚子。不仅如此，老人们从生活实践中还获知：马齿苋功效有抗菌作用，熬煮食用可治肠炎、痢疾。由于老百姓文化水准的大幅度提高，加通讯网络的发展，养生保健知识的广乏传播，人们普遍认识到：麻丝丝菜有清热解毒、凉血止血、抗菌消炎、抗氧化、降低血糖等作用。有一次，我女婿专门从山东老家带来一塑料袋稀罕野菜，他给我介绍了吃它的一大堆好处。我一看原来是它——马齿苋。我说：这种菜呀，的确是一种好菜，在集市上也有人卖出，并不便宜，比蔬菜卖的还贵，只是现在生活在城市里，比在老家乡村时相对吃的少了些。2015年重庆市我表姊弟妹们回山西探亲，他们的爸爸是随大军南下，进入重庆就地转业的，孩子们可以说是地道的重庆人。当我们在郊区游览时，发现果树园里遍地是马齿苋，他们看是很稀罕，视为珍宝，立马采集了一堆。这可以说明在中国这片土地上，对吃马齿苋菜的诸多好处是南方、北方、城市、乡村、老少皆知的。

另一种菜，它以其独特的苦味和丰富的营养价值被人们所熟知，是野菜之中一种主导菜，也有人将它视为一味中药材，它就是苦苦菜。苦苦菜不仅是一种美味的野菜，更是一种具有健康功效的天然食材。

苦苦菜有人叫它甜苣菜，味微苦，富含膳食纤维、维生素C、A、钾、钙、铁等营养素。同时含有黄酮类化合物和生物碱，具有抗氧化、清热、辅助调节血糖等作用，有潜在的保健价值。大部分人吃野菜主攻方向是苦苦菜，因为吃它不仅好处多，而且苦苦菜产量高，好采集。有时一亩地生长着大片的苦苦菜，或者几亩地普遍连片生长。如果雨量充沛，它长得就很快很旺盛，便于采集，因此，吃苦苦菜很是方便。具说苦苦菜还有个神奇的现象：这块地说不清楚在那一年就不生长了，转移到另一块地去了，有时真的是这样，说来也是一个不解的迷。吃野菜降血糖是真，有一例证：我一位可以连挂起来的亲戚，血糖高高不下，医生说她是二型糖尿病，给予药物干预。她听说野菜可降血糖，暑夏期，她为了验证一下野菜究竟能否控血糖？而停药顿顿饭以野菜为伴菜，包括苦苦菜。一月之余，血糖果然降至正常：由10点降至7点以下。医生说：不用吃药了，可继续食用野菜，坚持调节饮食结构，可保持血糖在正常范围。

尽管苦菜有诸多好处，但并不适合所有人食用，需要提醒各位要注意的是：

1.脾胃虚寒者慎食：由于苦菜性质偏凉，脾胃功能不佳或体质虚寒的人群应适量食用。

2.孕妇需谨慎：苦菜有一定的活血化瘀作用，孕妇应避免大量食用，以防影响胎儿安全。

3.过敏体质者慎用：对于某些人来说，苦菜可能会引起过敏反应，初次食用时应少量尝试。总的来说，食用苦苦菜利大弊小，它对人类有着较大供献。

由于我对马齿苋、苦苦菜、蒲公英等野菜的至爱，我每年夏、暑，秋季都吃。往往回榆社老家由家人亲戚们帮忙采摘，大包小包带回榆次家来。将叶子洗尽，煮熟拌凉菜吃，蒲公英根用刷子刷洗的一干二净，切碎晒干泡水喝。由于本人属内热体质，加之无过敏，适宜吃蒲公英菜，比较之下我偏爱蒲公英。蒲公英土名叫婆婆丁，花儿鲜亮像一盏小灯，百姓俗称它谓蒲灯灯。

蒲公英药食同源，不仅可以当菜吃，还有很重要的药理作用。它富含维生素A、C及钾、钙等矿物质，常用于缓解炎症和辅助调节代谢。

蒲公英的功效与作用具体规纳以下几点： 1.清热解毒，蒲公英含绿原酸、菊苣酸等成分，能抑制细菌生长，对咽喉肿痛、口腔溃疡等炎症有一定缓解作用。有助于清除体内热毒，改善相关症状。

2.利尿消肿，促进尿液排出，有助于缓解水肿等症状。

3.润肺止咳，对于呼吸系统有一定的舒缓作用。

4.增强免疫力，提高人体对疾病的抵抗力。

5.促进胃肠蠕动，有助于缓解便秘等问题。 其苦味成分（如蒲公英素）可刺激胆汁分泌，缓解腹胀及食欲不振。

6.辅助调节血糖，蒲公英多糖可能通过增强胰岛素敏感性，帮助降低血糖水平。 请读者根据个人体质和需求适量食用蒲公英，蒲公英虽好，但并非人人适宜。一般来说，体质偏寒、脾胃虚弱、易过敏者不宜多食。

有一年春季，我们一家人回到榆社县银郊村岳母家看望岳母。临进村时，车自然开的慢了些，在车窗玻璃内就看到路旁草潭上、树林中、大片的蒲公英，正朝天绽放着一朵朵黄色的小花，花朵由许多细长的小花组成，形成扁平的花球。在太阳光的照耀下黄鲜如金闪闪发光，耀眼夺目，象撒在大地的一片璀璨星光。看去好不金贵，好不美丽！喜爱之余决心采集一些，之后带回一编织袋，享受了若干时日。

虽然苦菜和蒲公英在清肝明目方面有一定的相同作用，但它们在功效上仍然存在差异。蒲公英更侧重于利尿通淋、消肿散结，而苦菜则更注重于清除心火、降低血压以及祛湿健脾。

在选择使用这两种中药材时，应根据自身的需求和症状进行合理选择。

灰灰菜是一种常见的野菜，富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养素，具有促进消化、抗氧化、调节血糖血脂等作用，其低热量特性适合控制体重人群食用。

灰灰菜含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。其黏液成分还能保护胃黏膜，对轻度胃部不适有一定缓解效果。

灰灰菜对缺铁性贫血人群有一定辅助补益作用。

因富含维生素C及黄酮类物质，可清除自由基，减轻炎症反应。灰灰菜还有清热解毒、利湿等功效，但食用时必须把叶面的付着物洗尽，否则灰灰菜吃过可能有过敏反应。记得小时候吃灰灰菜有过浮肿现象，是否过敏现在看只是一种猜测。

扫帚菜具有清热利湿、祛风止痒的功效，可用于小便涩痛、风疹、湿疹、皮肤瘙痒等疾病。

扫帚菜含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和矿物质：钙、铁、钾等，可辅助改善贫血、增强免疫力。

含黄酮类化合物和多酚，能帮助清除自由基，延缓细胞氧化损伤。

需要注意的是，如果没有湿热或尿液过多，禁止使用。脾胃虚寒者应谨慎使用，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等

还有一种不起眼的野菜，就是野菜中的玉谷菜，是一种兼具食用与药用价值的野生植物，民间常将其用于清热、促消化、补充营养等。在榆次周边，百姓常以玉谷叶粘白面糊下锅煮熟，配制调和料沾着吃，名称叫“拖叶子”，也是吃玉谷苗的一种做法。玉谷的主要功效包括清热解毒、润肠通便、补充维生素及矿物质，同时含抗氧化成分，可辅助调节身体机能。

玉谷叶有纯绿色的，有绿色伴红颜色的,也有绿红白花色的，蔬菜店天天出售。玉谷菜偏寒凉，传统医学认为其能缓解体内燥热，改善口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状，起到清热解毒的作用，夏季食用可辅助降暑气。

玉谷富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。玉谷苗其天然苦味可刺激胃液分泌，增进食欲。

也含有维生素C、A、钾、铁等营养成分，为天然营养补充来源。

现代研究发现，玉谷中含有多酚类、黄酮类物质，有助于清除自由基，延缓细胞氧化，间接提升免疫力。玉谷苗的食用作用也可谓了不得，真正地受到了广大民众的喜爱。但玉谷叶只是不适合消化能力较弱或敏感人群。

以上这些野菜的功效与作用，有它们各自的独特点，也有它们之间的共同点，作用是大大的，效果真的是非常不错的。有身体不适往往寻医吃药，道不如吃些野菜凑效。人常说：是药三分毒。吃菜能缓解不适，何必要吃药呢？西药对肝肾工能的损伤，难道你不了解吗？虽然上面提到野菜各自存在一些副作用，但我认为那只是微不足道的一面，只要我们掌握它的特性，就可以去合理地食用它们利用它们，让它们为人类作出应有的贡献。

当年补贴食用的野菜，如今被百姓视为珍宝，还被端上了餐厅宴会的餐桌或城市高级餐厅的餐桌，不仅仅是乡村百姓喜欢的营养菜肴，而且成为城市好多人追求养生保健的香饽饽。野菜是我的至爱是有理有据的，有根有缘的，必然的，并非随意而言之。

2025年8月20日