女儿最爱的美味“家”肴

遐思翩翩

　　当厨房里飘起子姜的清香时，女儿就欢天喜地：“妈妈的拿手好戏子姜焖鸭要登场了。”

她从背后紧靠着围着围裙忙碌的妈妈，学着《舌尖上的中国》：嫩姜的辛辣混着鸭肉的醇厚，在砂锅里咕嘟出琥珀色的浓汁，开盖瞬间香气能绕着屋子转两圈……我最爱的这道菜，好吃的关键是，妈妈有人间最美味的调味品，那就是爱。

　　妈妈：最美味的家常菜肴，好的食材才是关键，只需要搭配最简单的烹饪即可。做好之后一定用有温度的瓦煲盛上餐桌，才能最大程度保留原汁原味。

　　这个菜做法简单，用料单纯，全过程不放一滴水，过程中加入生抽，就会出水，食材本身出的汁液，足够焖熟食材。全程全凭女儿的厨娘妈妈把握火候。调味只用生抽，另加几滴爸爸珍藏的陈年佳酿去腥，不用普通料酒。

做法如下：鸭肉细心洗净，去除鸭脖子皮和淋巴，擦干水均匀斩件。子姜份量根据鸭肉份量搭配，与鸭肉份量相当，切成滚刀小块。

锅热放油，油热缓缓放进子姜。待子姜炒香放入鸭肉，待香味出来，微微浅黄，放少许佳酿去腥。接着淋上适量我家常年使用的没有大品牌广告的兰花牌一品鲜酱油（厂家也不知道我这么推荐），转小火焖焗。

此环节厨娘不能离开，适时翻一下。大约二十分钟左右，锅中因为放酱油时出的水分所剩不多时，即可出锅了。

　　迫不及待夹几块鸭肉和子姜配上白米饭，滚刀姜块脆嫩不呛，鸭肉有点酥烂带着韧劲，脱骨也不费劲，连汤汁都得拌着饭刮干净。

这口热乎劲儿，是孩子爸耐心启发指点，妈妈认真学习，做好过程每一环节，琢磨多年不断调整的经典家庭厨房保留菜品，也是平凡日子里最实在的满足～

妈妈娘家大姨二姨都不禁交口称赞：没想到我们家三小姐，结婚后为夫洗手作羹汤，真是出得厨房入得厅堂。

（感谢美琼帮我寻得斗门小芳家奶奶自养的优质的食材，让我们收获了久违的优质食材的儿时娘家烟火味道。）

相亲相爱的一家人，最温馨的场景不过就是，在烟火气中一起吃饭。

家常菜，才是百姓烟火里的美味佳肴。