七大门派

英伦

　　在上世纪六、七十年代读小学的同龄人可能还有印象，小学的语文课本前几页就有对祖国有“地大物博、人口众多”的描述，长大后，我们走遍了大半个中国，不禁感叹：确实如此！今天，我从酒的特点来聊聊我国白酒的七大门派。

　　我们通常讲，白酒大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型等12个香型，但这些香型在多样性的气候、物产、地域、环境下又形成了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒等一系列酒的地域性“流派”，最为广泛的有七大门派。　

　　川派　川酒的特点是浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长，这是浓香型曲酒典型的风味特点。四川有获得历届中国名酒评比名酒称号的白酒六种，号称“六朵金花”，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。值得一提的是，川酒中“郎酒”是一个特例，作为“六朵金花”中的唯一一个酱香型品牌，郎酒是川酒中的酱香典范。

　　黔派　黔酒的特点是酱香突出、空杯留香、余味悠长的特点，如茅台、董酒等。“国酒茅台”在中国白酒行业中引吭高歌，冠誉全球。

苏派　苏酒特点是“甜绵软净香”五味谐和、以味为主的淡雅浓香型白酒。江苏是我国知名的白酒“三沟一河”的产区，“三沟一河”是指：汤沟，双沟，高沟和洋河，它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。

　　晋派　是清香型白酒的主要产地，源于山西，也亮于山西，以汾酒为代表的清香型白酒曾经是国内市场消费的主流产品。

　　鲁派　在全国12个香型白酒中，只有芝麻香白酒是以山东省为主创立的。鲁酒以八大金刚为主，泰山生力源、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台。

　　豫派　豫酒以淡雅浓香为主要特点，是清香和浓香的结合。豫酒也有六朵金花：宋河、杜康、仰韶、宝丰、张弓、赊店。

　　皖派　徽酒，作为中国白酒板块的一个重要部分，其历史、发展和创新都在中国白酒行业里堪称独树一帜，从最早的古井在全国一枝独秀成为老八大名酒，到迎驾、高炉、口子全力跟进，再到金种子，以柔和口感创新。