<p class="ql-block">海南省儋州市千年古盐田，位于洋浦经济开发区.盐田村半岛，距海口约140公里，距洋浦开发区3.9公里。面积约750多亩，合50万平方米。始建于北宋初期，距今已有1200多年历史，是我国现存最早、保留最完好的原始日晒制盐方式的古盐场 。</p> <p class="ql-block">现存7300多个火山岩盐槽，完整保留引水渠、盐泥池等古代制盐系统，是我国唯一仍在使用的原始日晒盐场。</p> <p class="ql-block"> 年产量 ：古盐田总面积750亩，有7300多个砚式盐槽，凭借当地优越的海水条件和充足阳光，通过传统日晒制盐工艺，年产量约为500吨。为当地经济做出了贡献。</p> <p class="ql-block">这里有历史的见证，有大自然的馈赠和人类智慧和勤劳的结晶。</p> <p class="ql-block">走在这好象穿越了时空隊道，悠久的制盐历史，独特的哂盐方式，仿佛回到了那个靠海吃海，以盐为家的年代，眼前盐池象铺满排列有绪的棋盘，洁白的盐花是大自然与人类书写的诗篇，承载人们生活的情感，许多居住在这里的人都与盐有着不懈之缘，他们靠盐生活有独特的文化和生活方式，这种对家乡生活的热爱和坚守，值得我们前去探寻时光里的故事。</p> <p class="ql-block">有蓄水池、卤水池及7300多个砚式石盐糟等设施，当地盐工凭借潮汐涨落引入海水，经沙石过滤后，利用阳光与海风在火山岩槽中自然蒸发结晶制盐 。2013年被列为全国重点文物保护单位。 </p> <p class="ql-block">- 盐田由晒盐地、过滤池、蓄卤池、盐槽、盐房等构成，盐工们采用“刮泥淋卤”法析出海盐，其制盐技艺于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。</p> <p class="ql-block">“纳潮-晒泥-制卤-晒盐-收盐”五步古法工序制作，具有纯天然、无杂质、颗粒小、可直接食用等特点。且咸味适中纯正，不带苦味。久藏的老盐还具有消炎散淤、清热退火等功效，是馈赠亲朋的佳品。</p> <p class="ql-block">早上把卤水放在火山岩槽中，经过日晒下午5点可以收获。</p> <p class="ql-block">洋浦千年古盐田的盐通过古法“日晒制盐”工艺生产，对身体的好处主要源于其天然特性：</p><p class="ql-block">- 成分天然纯净：制作过程无化学添加，保留了海水中原有的部分天然矿物质（如钾、镁等），相比一些精制盐，成分更接近自然状态。</p> <p class="ql-block">- 咸味纯正温和：口感咸度适中且无苦涩味，日常烹饪时用量易控制，可减少过量用盐的情况（过量用盐易增加心血管负担等）。</p><p class="ql-block">- 传统功效认知：当地认为久存的老盐有一定的辅助作用，比如用其调制盐水漱口可帮助缓解口腔不适，或外敷辅助消炎散淤（需注意这属于传统经验，不能替代药物治疗）</p> <p class="ql-block">用洋浦千年古盐田的盐来做盐焗鸡、盐焗蛋确实是绝配！这种盐颗粒均匀，咸度纯正又温和，用它做盐焗菜，既能牢牢锁住食材的原汁原味，又不会让咸味盖过食材本身的鲜香。</p> <p class="ql-block">如盐焗鸡，用古盐包裹鸡肉慢慢焗熟，盐的咸香会一点点渗透进鸡肉里，外皮带着淡淡的盐香酥脆，肉质却鲜嫩多汁；盐焗蛋的话，蛋壳敲裂后裹上盐，焗好后蛋白带着微微的咸，蛋黄细腻不噎，连带着蛋壳上的盐香都让人觉得有滋味。</p><p class="ql-block"> </p> 取之不尽。 <p class="ql-block">天然日晒的，没有化学添加，用来做这些家常小食，吃着也更放心，难怪当地不少人做盐焗菜就爱用这古盐田的盐呢！</p> <p class="ql-block">谢谢浏览！2025.第40期，2025.8.25</p>