<p class="ql-block"> 家中老少群众纷纷反映，餐桌上好久未见我的拿手菜——美丽可口的酱香豬蹄了，我的服务态度本就极佳，受了奉承誇奖之后则干劲倍增，早晨散步特去了八仙桥菜市场，微信支付31元，兴冲冲买了两只豬手回来，豬前蹄我叫豬手，比起豬后脚肉多筋多骨头少，两只豬手已由店家烧毛刮净，帮我省去了许多前期工作。</p> <p class="ql-block">将豬蹄在两指间往下整体切开成两片，再横切成大块。</p> <p class="ql-block">将切好的蹄块放在烧锅内，淋点料酒，加入冷水，煮开，去浮沫，沸水中约五分钟后捞起温水洗净。</p> <p class="ql-block">锅中放白冰糖两勺，适量食油，轻</p><p class="ql-block">轻敲碎糖粒，开小火慢慢熬。</p> <p class="ql-block">待糖水烧成枣红色时，将豬蹄块倒入锅中。</p> <p class="ql-block">快速翻炒均匀。</p> <p class="ql-block">可加入一勺豆辨酱，少许腐乳，炒均匀。</p> <p class="ql-block">倒入事先备好的葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，干辣椒，白芷，翻炒均匀。</p> <p class="ql-block">接着往锅中倒入开水，水没过豬蹄即可。</p> <p class="ql-block">水烧开后转小火，盖上盖子需闷煮50分钟。</p> <p class="ql-block">50分钟后揭开锅盖，筷子夾去香叶、桂皮、八角等辅料。</p> <p class="ql-block">撒盐，味精适量，开大火翻炒，收汁即成。</p> <p class="ql-block">色泽酱红，皮软肉烂，肥而不腻，富含胶原蛋白，营养丰富，实在诱人！</p> 端上餐桌，引老少爷们一阵惊呼，哇塞！过瘾的时刻来到了！