呼伦贝尔市鄂温克旗达斡尔族传统美食都兰餐馆

兰质蕙心

2025年8月20日下午，看见都兰饭店热火朝天地晾晒蔬菜，有幸和呼伦贝尔达斡尔民族文化研究会理事长苏福荣专题采访鄂温克旗巴彦托海镇的都兰蒙餐店。

郭晓惠的餐饮企业多次获得各种奖项和荣誉称号。

都兰（DULAN ），达语温暖之义。

呼伦贝尔市都兰达斡尔美食文化有限责任公司成立于2015年，是一家专注传承、发展、研究与传播呼伦贝尔各民族饮食文化的民营企业。荣获多项国内荣誉，拥有独立知识产权与研发能力，掌握多个非物质文化遗产项目，有5名非遗代表性传承人。公司业务聚焦天然牛羊肉制品、山野菜、干菜、达斡尔族面点等美食。其所处位置优越，位于国家2A级旅游景区、国家非遗街区——鄂温克族自治旗民族文化产业创业园。旗下都兰蒙餐馆，坐落于呼伦贝尔南屯蒙餐一条街。

绿色食品山野菜

采集达斡尔族的救命菜——柳蒿芽

山丁子面饼、苏子面饼是达斡尔族特色面食。

每年晾晒大量的干菜

郭晓惠倡导健康绿色餐饮食品这一理念，传承达斡尔族非遗美食，推出各民族餐饮，带给顾客美食盛宴！

在鄂温克旗巴彦托海镇（南屯）里居住着近2万达斡尔人。达斡尔人的饮食习惯就是喜欢柳蒿芽、茄子干、豆角丝干、角瓜干。所以郭晓惠就开了以达斡尔族饮食特色为主的饭店。

郭晓惠的都兰蒙餐店，不仅弘扬传承、推广古老的达斡尔族传统饮食文化，还把草原饮食特色文化进一步加以推广。

例如，达斡尔族的瓦特、果子、山丁子面饼、苏子面饼、牛奶面片儿、柳蒿芽汤、干豆角丝汤、手把肉、奶皮、奶皮子月饼、苏子月饼等；蒙古族的奶茶、烤羊、布里亚特包子、牛肉饼、马奶酒、奶皮子、希米丹、蒙古手把肉等特色饮食。

在央视非遗美食节目里播放郭晓惠的餐饮制作节目。中国篮球运动员也慕名前来品尝。

海拉尔市（呼伦贝尔市）鄂温克旗（旗所在地南屯）都兰饭店总经理郭晓惠是自治区级、市级、旗级达斡尔族餐饮业代表性传承人。

现在，时值秋高气爽，郭晓惠正在组织非遗传承人，进行达斡尔晒干菜系列的制作。她采用刀削晾晒豆角丝、茄子条、角瓜长丝。

她这个达斡尔族晾晒蔬菜的手艺传承四十多年了。每年都要按季节大量收购、完全 手工削菜。在适宜晒菜的季节，每天早6点起床，晚上8点下班，工作十几个小时。每年晾晒角瓜上万斤，茄子条和豆角丝各五千斤，库木勤（柳蒿芽）上万斤 。

因为得以保护传承晒干菜的手艺，所炖的特色干菜汤纯香浓郁，味道鲜美，尽量保持了其原汁原味的特点。因此受到各民族群众和国内外游客的欢迎。

拍照、录视频：沃玲芳

文字：苏福荣 沃玲芳

想吃健康绿色千年美食，就来呼伦贝尔南屯都兰吧！

祝愿达斡尔族女企业家郭晓惠的非遗美食传承之路更好更宽广！让更多的人喜欢达斡尔族传统饮食文化和草原饮食文化！