上山野-云南野山菌主题餐厅

摩络哥

　　走进“上山野”，看着餐厅的招牌上森林与蘑菇的图案，自然与健康的气息扑面而来；仿佛是一脚踏入了熟悉的山林深处，因为这是来第二次了。

　　服务员们见我们来了，热情的迎了上来，领到我们到事先预订的餐位。一位服务员迅速的端上我预点的汤底放在电陶炉上，另一位服务员端着菌菇来到我们前面。

菌菇整齐地摆放在木制的六个格子里，用生菜来做背景，那样的色彩特别分明 。新鲜的橙黄色鸡枞菌，菌盖边缘有着细密的纹理，菌柄粗壮，色泽鲜艳；青头菌像刚被揍了一顿的愣头青，青一块，紫一块的；它们的新鲜程度像是刚从山林中采摘而来。

　　仪式感肯定不能少，她们逐一的介绍了蘑菇的名字，我眼睛直勾勾的看在翻滚的锅里，说啥名称都没听清。

蘑菇放完以后，白色的盖子遮盖住汤锅。一张“上山野”的标签封住了锅盖，上面有着特别提示“煮15分钟才能开盖食用”。

定时器在转了一圈后，拧到15分钟的位置。其实，我们这些普通的蘑菇没有见小人的可能性，只是店家为了慎重考虑，在煮了足够的时间，汤汁才最鲜美。

　　单有人买，菜要我来点，那我就挑没有品尝过的菜来继续探寻云南的美味。

很快，一盘色彩丰富的米粉摆在我们眼前，胡萝卜丝、火腿片、黄瓜丝点缀其中，鸡枞菌酱的香气扑鼻而来。

　　在我们的要求下，服务员用筷子轻轻挑起米粉；在多次的搅拌之下，胡萝卜丝和火腿片及黄瓜丝隐入米粉中间。

　　夹了几筷子的米粉到小碗里，滑溜的它能感受到米粉的筋道；调料的香气四溢足够诱人，忍不住的挑起几根送入嘴里，嘴里都是香辣酸爽的米粉香味。

　　金黄的烤土豆撒满了辣椒粉和葱花，一口咬下表面焦脆的它，香辣味瞬间在舌尖炸开，比起上次蘸料方式要好吃的多。

我们喝着店里免费提供的温热玫瑰茶，玫红的茶汤，那淡郁的香气，比起瓶装的饮料，它要高级许多。

　　牛肝菌炒辣椒的香味很足，但也因此鲜味被掩盖了一些；我们一边吃，一边被辣椒辣的不停唏嘘，而汗珠也止不住的从汗腺里流淌而出。

恰巧，背景音乐里传出云南民歌“小河淌水”；于是眼前就有了一幅妹子站在河边，等待着去深山里采蘑菇阿哥的美丽画面。

　　一盘色彩丰富的菜肴摆在了桌上，切片的褐色的牛肉撒上了红色辣椒、黄色花椒，层次分明，辣意十足。

它的底下铺着绿色的薄荷叶，一片嫩绿的薄荷脑点缀在顶上，清新而不突兀，为这道菜添上了一丝山林的清凉。这就是云南的“牛干巴”。

　　我夹了一片焦香的牛肉，它和薄荷脑一起静静的躺在小碗里，让手机先品尝了一下后把它们塞入嘴里。

咸香的牛肉干嚼劲十足，它的纤维越嚼越香；腌过的咸香，辣椒的辣，花椒的麻，混合着新鲜薄荷叶的清新自然，这让“上山野”的味道有了山野的馈赠。

　　忽然，定时器欢快的喊着服务员过来揭开锅盖。在袅袅的水蒸气升腾以后，锅里的各种蘑菇和鸡肉一起在翻滚。

用木勺轻轻舀起一勺，这些鲜美的食材在汤中若隐若现，它们在诉说着远方山野之间的故事。

　　汤，依旧是那么的鲜美，她们说眉毛都已经掉在了碗里。蘑菇和鸡肉只是辅料，汤才是真正的主角。

　　现做的包子是独一无二的，从云南请来专们做包子的师傅，可以想象出他们对食品的要求。

外皮在蒸熟以后，隐隐约约的看见里面饱满的内馅。在灯光的照耀下，略带金黄色的表皮有着令人垂涎欲滴的光泽。

我夹起热气腾腾的它，让它静静地躺在我的盘子上；这一刻，整个世界都为它让出了一片安静的角落。

　　咬开松软的包子，面粉是云南鲜花饼般的千层，菌菇加上鲜肉的馅料非常的鲜嫩，每一口都是云南大山深处的鲜美。

山珍海味在这一刻提现的淋漓尽致，我们临海是沿海城市，作为“新荣记”的故乡，台州小海鲜的鲜美已经响彻五湖四海，但是山珍对我们来说基本是空白。

　　我们边吃边喝，对这些美食评头论足。领班带着小礼品过来，询问我们对菜的口味和口感评价如何，是否有需改良的地方，我们的反馈会让他们更加的精进。

我觉得所有的菜都挺好，他们坚持自己云南的独特风格就好，我个人喜欢鲜明的特色，而不是与地方的融合。在聊天中不经意的转身，看见了忙碌完毕的厨师长坐在我背后的桌位；我丢下她们，转身找厨师长聊天。

厨师长说店里的原材料如米线、各种蘑菇等都是云南发过来的；里里外外忙碌的男人们都像他一样从云南过来，只有这些阿妹是在本地招的。

　　坐在厨师长旁边的她扎着两个丸子头，穿着深蓝色的制服，面带微笑的用右手比着“V”字手势，算是对厨师长这段话的回应。

　　晚上品尝到了“上山野”的美味后有了新的想法。喊三五好友，点一个大份的野生菌菇汤煲，再点几十个现做的野生菌菇包。

用最好吃的包子就着最鲜美的汤，那可是人间最鲜美的美味！