【生日探店】柴门荟米其林经典川菜

YueHua

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手机随摄：YueHua

摄影器材：苹果12

摄影场景：上海柴门荟

　　先生生日想吃中餐，女儿精心选择了离家较近的柴门荟。位置就在前滩太古里石区四层，店面与前滩中心地标建筑，遥相呼应。店名“柴门荟”取自杜甫的《客至》中的“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开”，用“蓬门”来形容简陋的门，显得文雅又有趣。

　　“柴门荟”是一家适合沪上清淡，又想尝试川菜的餐厅。改良后的川菜不会特别辣，但保留了川菜那种让人上头的劲，吃完后还想再来。

　　走进餐厅，眼前一亮，餐厅的装修风格，延续了天府的美学，将自然元素融入设计中。整体空间感十足，以大地色为主调，搭配天空的穹顶，营造出唯美浪漫的氛围。

特别适合那些既想吃辣又怕辣的朋友们。这里的环境真是太棒了，从餐桌到餐具，体现精致的美感。尤其是大堂设计，装修细节可以看出老板花了不少心思。大堂位置有很好的遮蔽性，保护了隐私。

　　先生收到小公主亲手制作的生日贺卡，还有爱女送的红包，精心挑选的苏格兰经典羊绒围巾，非常高兴。你看先生眉开眼笑，喜上眉梢，满脸都洋溢着幸福！

　　餐厅服务很贴心，斟茶送水，送果盘，餐厅环境光线比较昏暗，安静舒适。餐前有水果，干果都很开胃。

　　餐厅服务很贴心，热心为先生送上精心制作的祝福生日长寿面，长长的寿面，寓意健康长久，圆圆的荷包蛋，快乐圆满！

　　不愧是米其林一星的服务，真的非常细节。招牌菜上桌时，服务员会细心分菜，鸡豆花上汤时会耐心讲解做法并提醒趁热喝。服务人员基本功也很扎实，对菜品特色介绍详细。

　　【清汤鸡豆花】最爱清汤芙蓉鸡豆花的极致淡雅，鸡肉和蛋清一起捣成豆花，融入鲜汤，口感非常鲜嫩，满满的优质蛋白。传统的川菜讲究吃肉不见肉，吃鸡不见鸡，配上清爽的鸡汤，吃得特别舒服。

　　【有鱼的鱼香肉丝】在经典川菜鱼香肉丝的基础上进行大胆创新，融入了千岛湖鳜鱼，这一鲜美食材，同时保留了猪肉，鲜活鳜鱼切成与猪肉丝的粗细，两者相互搭配，猪肉丝提供了醇厚的肉香和扎实的口感，而鳜鱼丝则以其鲜美的滋味和嫩滑的质地巧妙地为菜品增添了层次。传统鱼香肉丝的鱼香汁是灵魂所在，泡椒的酸辣、姜葱蒜的辛香、糖与醋交织出的酸甜，完美地包裹着猪肉与鱼肉丝。

　　【成华猪回锅肉】鲜香不油，特色下饭菜，是不容错过的美味。

　　【时蔬鲜腐竹】翠绿的卷心菜叶，乳白色的鲜腐竹，鲜香爽口，营养丰富。

　　【葱油爆炒猪肝】入口嫩嫩滑滑，鲜香浓郁，无腥味是这道菜的特色，即使是不能吃猪肝的人也能接受，猪肝品质好，火候控制得当，搭配的葱末让人食欲大增。再来一口米饭，绝绝！

　　【鱼香脆皮老虎虾球】浇汁不是酸甜的也没有明显辣味，浇汁吃起来超开胃。酸甜度辣控制得不错，虾球新鲜弹牙。先生忍不住：拍照！

　　【酱油炒饭】小公主在北方家乡，特别喜欢酱油炒饭，回到沪上也忍不住来一碗，貌似没有家乡的好味道。

　　【冰粉戏锦鲤】餐后甜点，这个冰粉造型可爱，山楂和爆珠的搭配别具一格，冰凉爽口。惟妙惟肖，差点不忍心吃。

　　“柴门闻犬吠,风雪夜归人”。川菜登上国际舞台，尤其是创新川菜，既有传统的根基，又有现代的发挥。川菜的味型变化丰富，调味精细，食材运用广泛。早在2000年前，巴蜀人就用花椒、茱萸和姜这三种调料，形成了最初的味觉系统，辛香成了川菜的灵魂。1000多年前的宋朝，川菜与宋代的美学造诣一样，载入历史史册。

谢谢欣赏，柴门荟米其林经典川菜！