“舌尖上的美味” (二)

可平

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">11-21</p><p class="ql-block">“舌尖上美味” 的花魁- ALEX DILLING 米其林二星</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">汽车在 Regent Street (London) 最繁华的入口处，一家名为 “Hotel Café Royal“ 的餐厅停下，穿过那扇不起眼的旋转小门，仿佛进入了典雅华丽的殿堂。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金碧辉煌的大厅，左侧的水晶灯与枝桠上悬掛的金箔球、玻璃瓶相映成趣，将华丽揉进柔光里。前方的镜面折射着光，欢迎客人的光临。在这洒满暖光的典雅中，岁月如歌。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餐厅，浅暖色的天花板如流动的云絮，陈列照片的墙面似艺术的画廊。棕色的皮质座椅与餐桌上水晶杯相得益彰，尽显优雅的仪式感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">世界各国的饮食文化似万花筒，五彩斑斓‌，唯有酒是必不可缺的元素。</p><p class="ql-block">”2013 Bruno Paillard” </p><p class="ql-block">2013年 法国布鲁诺酒庄的白葡萄香槟，带有柠檬白花香。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面包种类丰富，有法式长棍、酸面包和洋葱牛油包等，任意选择享用。</p> <p class="ql-block">　　21th November, 2024</p><p class="ql-block">(2024-11-21) 菜单</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">举止优雅，彬彬有理</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">AGED KALUGA CAVIAR</p><p class="ql-block">陈年卡露伽 卡维亚鱼子酱</p><p class="ql-block">Pumpkin, Scottish Langoustine, Clementine</p><p class="ql-block">配有南瓜，苏格兰螯虾，克莱门汀柑桔</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">DEVONSHIRE CRAB</p><p class="ql-block">德文希尔蟹饼</p><p class="ql-block">Brown Crab Bavarois, Espelette Pepper, Celery</p><p class="ql-block">含有: 棕色巴伐露蟹肉，埃斯普莱特辣椒，芹菜</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Ruinart Rose</p><p class="ql-block">汝纳特(法国)玫瑰香槟</p><p class="ql-block">(呈有西柚，草莓的红色和水果香)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每种酒，每道菜都换上新的酒杯和餐具。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">PATE DE CAMPAGNE</p><p class="ql-block">乡村肉酱</p><p class="ql-block">Iberico Pork Shoulder, Foic Gras</p><p class="ql-block">含有伊比利亚猪肉肩，鹅肝</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">LIMOUSINE VEAL SWEETBREAD</p><p class="ql-block">高级小牛肉杂碎</p><p class="ql-block">“Wild Mushroom Chou Farci”, Paris Ham</p><p class="ql-block">配有: 野生蘑菇卷心菜馅饼，巴黎火腿</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">造型像小牛吗？</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Ruinart Brut</p><p class="ql-block">汝纳特 Brut(干白) 香槟</p><p class="ql-block">呈琥珀色，入口带有柑橘和甘草的清香，搭配海鲜甚佳。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">BBQ NATIVE LOBSTER</p><p class="ql-block">烤本地龙蝦</p><p class="ql-block">Bouillabaisse, Rouille Sabayon</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">配有: Bouillabaisse (普罗旺斯) </span>法式鱼酱，Rouille Sabayon (罗伊勒沙巴约) 酱</p><p class="ql-block">细致的装饰和造型，似一件精致的艺术品，让人赏心悦目，尽享美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">SALT AGED CREEDY CARVER DUCK</p><p class="ql-block">盐渍 Creedy (克里迪) 雕刻鸭</p><p class="ql-block">Boudin Noir, Parsnip, Williams Pear</p><p class="ql-block">配有: 法国黑布丁香肠，萝卜，威廉梨</p><p class="ql-block">与鸭肉精心雕刻而成。</p><p class="ql-block">中国全聚德烤鸭独具一格，米其林的雕刻鸭也別有风味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">LEMON VERBENA</p><p class="ql-block">柠檬马鞭草</p><p class="ql-block">Yellow Chartreuse</p><p class="ql-block">黄色查特(Chartreuse)酒调制的沙拉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1979 Verdelho</p><p class="ql-block">1979葡萄牙 马德拉(Verdelho) 白葡萄酒，带有木质和柑橘味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">BBQ A5 WAGYU</p><p class="ql-block">烧烤 A5和牛 </p><p class="ql-block">Celeriac，Piedmont Hazelnut，Preserved Black Trufile</p><p class="ql-block">配有: 芹菜根，意大利皮埃蒙特 (Piedmont) 榛子，腌制黑松露</p><p class="ql-block">这道菜肴采用顶级日本和牛肉烧烤，味道浓香，入囗即化。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Dessert (甜点):</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">PERU 60% CHOCOLATE</p><p class="ql-block">秘鲁 60% 巧克力</p><p class="ql-block">Vacherin，Buckwheat，Vin Jaune</p><p class="ql-block">奶酪，荞麦，白葡萄酒</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Cherry Chocolate Tartlet</p><p class="ql-block">樱桃巧克力夹心水果挞</p><p class="ql-block">Lemom Cream Profiterole</p><p class="ql-block">柠檬奶心巧克力酥球</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">意外的惊喜，今晚的主题是为我们精心的安排的 《Happy Anniversary》</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">精心制作的周年纪念甜点，似洁白的圣诞老人踩着雪橇，送来温馨的祝福。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">举杯，醉了！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餐后邀请到厨房参观，受到这家餐厅的主厨-<span style="font-size:18px;">Alex Dilling 和服务人员的热情接待，交谈甚欢。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感恩岁月，珍惜拥有！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">11-22</p><p class="ql-block">ROVI (地中海餐厅)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">简洁大方的餐厅内，座无虚席，热闹而温馨，<span style="font-size:18px;">地中海人重视亲情友情，餐桌是融合人际关系的重要舞台，</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Focaccia （扁形面包）</p><p class="ql-block">Msabbaha Chickpeas</p><p class="ql-block">(鹰嘴豆)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Hospi Cabbage （包菜）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Mixed Grill Vagetable （烤多种蔬菜）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Grilled fish with olive oil</p><p class="ql-block"> (橄榄油烤鱼)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Potatoes (土豆）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Puddings Miso Caramels (布丁 焦糖)</p> <p class="ql-block">‌</p><p class="ql-block">我们从餐桌上的菜肴，了解 Mediterranean diet (<span style="font-size:18px;">地中海饮食) </span>的传统模式: 以植物性食物为主，强调橄榄油、全谷物和新鲜蔬果，并辅以适量鱼类和红酒，被公认为健康饮食典范。</p><p class="ql-block">联合国教科文组织 (UNESCO) 于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。</p><p class="ql-block">健康的饮食，长寿的密码。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">Back to Boston</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">TAPAS PLANCHA (西班牙餐厅)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上: Gambas al Ajillo (蒜蓉蒸虾)</p><p class="ql-block">下: Jamón Ibérico (伊比利亚火腿）</p><p class="ql-block">选用西班牙伊比利亚猪的优质部位，经传统腌制、风干工艺制成，切片后呈现粉嫩色泽与大理石纹脂肪，口感咸香醇厚，是西班牙标志性冷盘。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">近距离去观赏掛着的西班牙有名的火腿</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上: Paella (‌西班牙海鲜炖饭）‌</p><p class="ql-block">下: Asado de Verduras ( ‌西班牙烤蔬菜)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">‌Pan tostado‌（烤面包）和 Queso fresco‌（新鲜奶酪）</p><p class="ql-block">(西班牙风味奶酪配烤面包)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上: Grilled fish（烤鱼）Yellow sauce（黄色酱汁）</p><p class="ql-block">下：Fried potatoes（炸土豆）White sauce（白色酱汁）Spice powdet（香料粉)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Crème Caramel（焦糖布丁，西班牙语常称“Flan”）</p><p class="ql-block">焦糖与蛋奶布丁结合，形成脆与软、甜与香的层次感，是西班牙经典甜品之一。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">满桌特色的西班牙菜肴，“Happy Thanksgiving” ！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“TAPAS PLANCHA”-餐厅名，完美的诠释了西班牙的饮食文化。</p><p class="ql-block">Tapa 西班牙语是覆盖的意思，据说 Tapas 的由来是当初为了防止果蝇接近葡萄酒，而在酒杯上盖上面包片、火腿片等。又传说是旅客因无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边旁，一杯酒配块面包火腿，一碟菜，简单而满足味蕾……。</p><p class="ql-block">不管起源如何，如今各地无论是街边的普通的小酒馆，还是高档的米其林餐厅，都有Tapas 的身影: Gambas al Ajillo (蒜蓉蒸虾)、Jamón Ibérico (伊比利亚火腿)、以PLANCHA (瓦罐) 烹饪的Paella (‌西班牙海鲜炖饭）‌……一道道可口的菜品，受众人青眛。</p><p class="ql-block">西班牙地道的 Tapas 饮食方式，每个小细节都透露着西班牙人的“随性与活泼“、“普通与高档“的並存。<span style="font-size:18px;">Tapas 己是西班牙文化的象征，是西班牙的国粹。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">12-8</p><p class="ql-block">WOODS HILL</p><p class="ql-block">with Dr. Sun's Family</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餐前，逛一逛 Boston Traditional (传统)的<span style="font-size:18px;">“ </span>Holiday Market ” (节日市场)</p><p class="ql-block">“Holiday Market“ 融合了购物、美食、艺术体验和社区互动，充满节日的欢乐氛围，是城市冬季文化的重要载体，</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一盏盏彩灯闪烁，如繁星般点缀在“Holiday Market“ 的夜空中，流光溢彩，热闹喜庆。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五光十色的摊位、香气四溢的美食。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“We hope the makers made your day ” (希望你在这里拥有你独特的时光)</p><p class="ql-block">一个属于 “Our Night”(我们的夜晚)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“WOODS HILL” 位于:</p><p class="ql-block">300 Pier 4 (4号码头)， Boulevard，Boston</p><p class="ql-block">大厦的灯光将码头映照得如诗如画，一抹淡淡的金色洒在水面上，令人陶醉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">国内小学校友，美国大学校友，一起长大的伙伴，相隔二十多年，相聚在波士顿。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同年出生的哥儿俩</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">难忘今宵，举杯畅饮</p><p class="ql-block">Adelita Margarita</p><p class="ql-block">(鸡尾酒)</p><p class="ql-block">Terre Nere Etna Rossa</p><p class="ql-block">(意大利西西里岛的活火山埃特-Etna 葡萄酒)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Local Scallop Crudo</p><p class="ql-block">(当地扇贝生鱼片)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Roasted Delicate Squash</p><p class="ql-block">(精致烤菜瓜)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Charred Broccoli</p><p class="ql-block">(烤焦的花菜)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Tagliolini</p><p class="ql-block">(意大利长条面)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Baked Gnocchi</p><p class="ql-block">(意大利烤面团)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Sunflower Ridotto</p><p class="ql-block">(意大利葵花籽肉汁烩饭)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">BBQ Pork Shoulder </p><p class="ql-block">(烧烤猪肩肉)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Beef Short Rib</p><p class="ql-block">(烤牛短肋骨)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Duck Breast</p><p class="ql-block">(鸭胸脯肉)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Cornbread Crusted WHE Porl Tender loin</p><p class="ql-block">(脆皮猪里脊肉玉米面包)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Roasted Lamb Ribs</p><p class="ql-block">(烤羊排)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Chocolate Olive Oil Cake, Watm Belgnets </p><p class="ql-block">(橄榄油巧克力蛋糕和热的油炸面团)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">已夜深了，依依惜別！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“Happy Holiday” </p><p class="ql-block">节日快乐，新年快乐！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">一街之隔-家门口的餐厅</span></p><p class="ql-block">“Mom, Let’s have dinner at the restaurant across street, we can have some oysters and fish. “</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Oyster (Duxbiry，wellfleet，Great white)</p><p class="ql-block">牡蛎 (克斯伯里，威尔弗利特，大白)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">爸爸的最爱</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多次用餐，每餐必点不同区域的牡蛎</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Salmon</p><p class="ql-block">三文鱼</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">White fish</p><p class="ql-block">白鱼</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Sweet Potato Fries </p><p class="ql-block">(炸山竽薯片)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Sea food rice</p><p class="ql-block">海鲜饭</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">右下角:</p><p class="ql-block"> Sashim (寿司) Yellowtail (黄尾鱼) Rainbow Roll (彩虹卷)</p><p class="ql-block">左上角:</p><p class="ql-block">Broccoli Rabe (菜苔)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多次在这家的餐厅用餐，方便，实惠，美味，温馨。我们称它为“家门口的食堂”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">家的味道</b></p><p class="ql-block">“舌尖上的美味”，品尝不同国家的美食，体验多国饮食文化的独特韵味，是”舌尖上的盛宴”。而每日的家常便饭，简单而温馨，每一道都是家的味道和记忆中的美好时光。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">妈妈准备了一桌饭菜，老一代的风格: 五菜一汤(荤菜以猪肉为主) 加上白米飯。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年轻一代的风格: 荤 (以鱼为主)素搭配。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主食-小麦胚芽</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">分餐模式</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我们喜欢上年轻一代的餐饮理念: 一素(或加一份粗粮)、一荤(不同的鱼类)，主食-小麦胚芽。餐桌上是一份份健康卫生、营养均衡约美食。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“虾仁猪肉” 馅包饺子，“青菜猪肉”馅包馄饨，一切准备齐全了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">全神贯注的将馅料包裹在圆形的面皮内，折叠成有序的花纹，揑紧，饺子包成了。</p><p class="ql-block">饺子形似半月，寓意着阖家团圆，又形似元宝，寓意着财富好运，是中国家庭的吉祥美食。在国外，外国朋友也很喜欢品尝饺子，它成为了文化交流和增进友谊的纽带。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在屋外，白雪皑皑，“瑞雪兆丰年”;在家中，饺子煮沸，满屋生香，温暖如春。举杯祝福，健康快乐，岁月静好！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《舌尖上的美味》是一场盛宴，带领我们穿越时空，享用世界多地的美食。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">《舌尖上的美味》是一次巡游，带领我们接触世界，学习多地的风土人情和独特的饮食文化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">《舌尖上的美味》每一口都是大自然的馈赠，每一味都是生活的诗篇，</span>每一道美食都讲述着一个国家、一个地区、甚至一个家庭的历史和文化。</p><p class="ql-block">感恩孩子的精心安排，感恩岁月的馈赠厚爱，赐予我们一场《舌尖上的美味》精彩的交响乐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">乐平可平 2025-8</p>