茶道(3)：不同茶类的冲泡技巧

董葛

泡茶看似简单，实则大有学问。

不同的茶类有不同的冲泡方法，掌握了这些技巧，你就能泡出一杯色香味俱佳的好茶。下面，就让我们一起来看看六大茶类的冲泡指南吧！

一、绿茶冲泡指南

绿茶是未经发酵的茶类，保留了茶叶的天然色泽和营养成分，冲泡时需注意以下要点：

1. 选水：建议使用纯净水或矿泉水，避免使用含氯的自来水，以免影响茶的口感。

2. 水温：绿茶适合用80℃左右的水温冲泡。过高的水温会使茶叶变黄，口感苦涩。

3. 茶量：一般每150毫升水放3 - 5克茶叶。根据个人口味可适当增减。

4. 冲泡方法：先将茶叶放入杯中，注入少量水，轻轻摇晃杯子，让茶叶充分吸收水分，然后注入剩余的水。绿茶一般可冲泡2 - 3次。

二、红茶冲泡指南

红茶是全发酵茶，具有浓郁的香气和醇厚的口感，冲泡要点如下：

1. 选水：同样建议使用纯净水或矿泉水，也可以使用过滤后的自来水。

2. 水温：红茶适合用100℃的沸水冲泡，这样可以充分释放茶叶的香气。

3. 茶量：每150毫升水放5 - 8克茶叶。红茶的茶味浓郁，可根据个人口味调整茶量。

4. 冲泡方法：将茶叶放入茶壶中，注入沸水，浸泡3 - 5分钟即可饮用。红茶可冲泡3 - 4次。

三、白茶冲泡指南

白茶是微发酵茶，口感清新自然，冲泡要点如下：

1. 选水：纯净水或矿泉水是最佳选择。

2. 水温：白茶适合用90℃左右的水温冲泡。白毫银针等嫩芽茶可适当降低水温至85℃左右。

3. 茶量：每150毫升水放5 - 8克茶叶。白茶的茶味较淡，可根据个人口味调整茶量。

4. 冲泡方法：将茶叶放入杯中，注入少量水，让茶叶充分吸收水分，然后注入剩余的水。白茶一般可冲泡3 - 4次。

四、黄茶冲泡指南

黄茶是微发酵茶，口感醇厚，冲泡要点如下：

1. 选水：纯净水或矿泉水是最佳选择。

2. 水温：黄茶适合用90℃左右的水温冲泡。黄茶的茶味醇厚，水温过高会使其口感变苦。

3. 茶量：每150毫升水放5 - 8克茶叶。黄茶的茶味较浓，可根据个人口味调整茶量。

4. 冲泡方法：将茶叶放入杯中，注入少量水，让茶叶充分吸收水分，然后注入剩余的水。黄茶一般可冲泡2 - 3次。

五、乌龙茶冲泡指南

乌龙茶是半发酵茶，具有独特的香气和口感，冲泡要点如下：

1. 选水：纯净水或矿泉水是最佳选择。

2. 水温：乌龙茶适合用100℃的沸水冲泡，这样可以充分释放茶叶的香气。

3. 茶量：每150毫升水放8 - 10克茶叶。乌龙茶的茶味浓郁，可根据个人口味调整茶量。

4. 冲泡方法：将茶叶放入茶壶中，注入沸水，浸泡1 - 2分钟即可饮用。乌龙茶可冲泡5 - 6次。

六、黑茶冲泡指南

黑茶是后发酵茶，口感醇厚，冲泡要点如下：

1. 选水：纯净水或矿泉水是最佳选择。

2. 水温：黑茶适合用100℃的沸水冲泡，这样可以充分释放茶叶的香气。

3. 茶量：每150毫升水放10 - 15克茶叶。黑茶的茶味浓郁，可根据个人口味调整茶量。

4. 冲泡方法：将茶叶放入茶壶中，注入沸水，浸泡5 - 10分钟即可饮用。黑茶可冲泡3 - 4次。

总之，冲泡六大茶类时，需根据茶的种类和特点选择合适的水温、茶量和冲泡方法，才能充分释放茶叶的香气和口感。

文章转自微信公众号《茶人学茶指南》