一碗杂粮炒面

九月

一碗杂粮炒面

逛超市时，在各种口味的胡辣汤粉旁，竟发现了儿时爱吃的炒面。我心中大喜，忙拿勺子取了一些，放在鼻下一闻，对，就是这个味。

相信身居豫北地区的六零七零后，对杂粮炒面都不会陌生，虽说炒面不是什么山珍海味，却以独有的风味，深深地烙印在我们心间。

说起这炒面，和现在饭店里卖的与一碗蛋花汤绝配的炒面不同。这么说吧，它与面条基本上没什么关系。做炒面的原料，均来自自家的粮仓：豆类、谷类、红薯干、枣片、干瘪的花生。只要是家里有的，五谷杂粮皆可。这些食材，带着实实在在的生活气息，饱含着上一代老人对孩子们的疼爱。在并不富裕的岁月里，唯恐孩子们吃不好，变着法儿为孩子们改善伙食，炒面就是其中一种。

冬天的清晨，阳光刚攀上窗棂，我就被厨房里传来的沙沙声唤醒。那是奶奶在炒制杂粮。大铁锅里，灶火正旺，奶奶把捡干净的黄豆倒进锅里，一阵翻炒，噼里啪啦的黄豆就被烫得从铁锅里爆起来，似乎耐不住高温，蹦跳着准备逃离。再翻炒一会儿，黄豆外皮就变成了和花斑豹一样的颜色。这时，奶奶会拿起笊篱，先为我们在盘子里晾一些炒好的黄豆。接着，开始炒玉米、炒掰成碎块的红薯干和自家村上红枣晒成的枣片，偶尔还会炒少许干瘪的花生。各种香甜的气味交织在一起，像一只无形的大手，把我们从被窝里拽出来。洗把脸，奶奶端出晾好的、焦香酥脆的黄豆，姐妹们你一把我一把，吃得嘎嘎嘣嘣，满眼快乐，满嘴香气。

等炒好的食材全部晾凉后，奶奶将各种食材混装在一个布口袋里，放在手推车上，到邻村的磨房里去磨面。磨机启动，嗡嗡作响，香甜的味道从磨房里飘出，把磨房附近的大人小孩都吸引过来。人们你一把，我一把，抓起磨好的粉面就往嘴里送。那个爱说笑的大婶，面粉刚到嘴边，她噗嗤一笑，粉面就飞起来，落在鼻子上、脸上。众人看她滑稽的样子，都忍俊不禁，结果，每个人脸上都沾满了香甜的炒面。

回到家，奶奶洗好几个碗，每碗里舀上小半碗炒面。水烧开，奶奶将开水缓缓倒入碗中，热气夹着香味直往我们鼻孔里钻。我和姐妹们赶忙拿起各自的筷子，顺时针搅动，看着炒面慢慢变成黏稠的糊糊。热炒面粘嘴，再嘴馋也要先忍一会。要是家里有糖，奶奶还会挖一勺琥珀色的红糖放进去。红糖在热水里慢慢化开，和炒面融为一体，炒面就变成了焦糖色。

倘若此时奶奶得闲，就会端起碗，一边搅、一边吹、一边念叨：“炒面炒面你冷冷，小巴狗，你等等。”我们都开心地笑起来。奶奶还给我们说，“吃炒面，还有一个民谣“六月六，吃炒面，热疹疙瘩全不见”说本来六月六吃炒面，是祛除身体里湿热的，炒面好吃，人们就把炒面当成早饭了，但偶尔吃一回，就好。

等晾得差不多时，便无需再忍，尝一口，香甜的味道瞬间在嘴里散开。黄豆的香裹着枣甜，融着炒红薯片与炒花生的香，这一刻都凝聚在舌尖上。每一口，都让我们心满意足，每一口，都藏着奶奶对我们的爱。那时，日子虽然清贫，可奶奶和父母，把最好吃的东西都留给了我们。

如今，我们在饮食上有了太多选择。超市里的速食食品琳琅满目，鸡鸭鱼肉也成了家常便饭，可我为何还会想起娘家那间被柴火熏得黢黑、充斥着炒面香的厨房，想起奶奶和蔼可亲的模样，和那碗饱含亲情的炒面。它像一条无形的线，一头连着我的童年，一头系着我念旧的心。无论岁月如何变化，那炒面的味道都刻在我记忆里。因为我知道，娘家和奶奶的爱，一直都在。

今天，是2025年的8月20日，窗外，秋高气爽。饭桌上，放着一碗琥珀色的炒面，这，是我今天的早饭，一碗杂粮炒面。